1. Sebelum diolah, jengkol sengaja direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan bau menyengat. Setelah itu, kupas dan geprek jengkol agar teksturnya lebih empuk.
foto: YouTube/Mama Rieta
2. Siapkan wajan yang berisi minyak goreng lalu panaskan. Jika sudah panas, masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan. Gunakan api kecil agar bumbu tidak gosong.
foto: YouTube/Mama Rieta
3. Setelah tumisan mengeluarkan aroma harum dan sudah berubah warna, masukkan bawang goreng blender. Penambahan bawang goreng ini juga membuat semur jengkol semakin nikmat.
foto: YouTube/Mama Rieta
4. Untuk menambahkan aroma pada masakan, Mamah Amy memasukkan daun salam dan serai ke wajan.
foto: YouTube/Mama Rieta
5. Jika bumbu sudah matang, masukkan jengkol yang sudah direbus. Kecilkan api dan terus aduk. Selain agar bumbu meresap ke jengkol, hal ini juga meminimalisir supaya masakan tidak gosong.
foto: YouTube/Mama Rieta
6. Agar bumbu kian meresap, masukkan santan kental sedikit demi sedikit. Sambil diaduk agar santan tidak pecah.
foto: YouTube/Mama Rieta
7. Saat sudah tercampur rata, masukkan air ke mangkuk bekas santan. Aduk-aduk lalu tuang air ke wajan.
foto: YouTube/Mama Rieta
8. Untuk menambahkan cita rasa, Mama Amy sengaja memasukkan gula Jawa yang telah diiris tipis.
foto: YouTube/Mama Rieta
9. Terakhir, masukkan semua bumbu. Mulai dari garam, kaldu jamur, dan merica.
foto: YouTube/Mama Rieta
10. Masak dengan terus mengaduknya hingga kuah mengental. Jika sudah matang, sajikan di piring dan siap disantap.
foto: YouTube/Mama Rieta