Brilio.net - Buat pencinta makanan khas Jawa Timur maupun Tengah, nampaknya sudah nggak asing dengan asem-asem daging. Hidangan berkuah satu ini nggak hanya berisi potongan daging, tetapi biasa ditambahkan juga dengan aneka sayuran, seperti jagung, tomat, buncis, dan lain sebagainya.
Sesuai namanya, asem-asem daging punya rasa cenderung asam yang berasal dari asam Jawa atau belimbing wuluh. Walaupun begitu, rasa kuah asem-asem daging masih tetap gurih karena pakai aneka bumbu lainnya. Makanan satu ini cocok banget disantap pakai nasi hangat.
Kalau kamu ingin membuatnya, bisa ikuti resep dan trik dari Paula Verhoeven, nih. Cukup jago dalam membuat menu satu ini, istri Baim Wong ini punya trik bikin dagingnya empuk tanpa perlu pakai panci presto. Cara Paula dalam membuat asem-asem daging juga simpel dan mudah ditiru di rumah.
Penasaran seperti apa resep dan cara Paula Verhoeven bikin asem-asem daging? Berikut 13 trik Paula Verhoeven bikin asem-asem daging yang empuk tanpa presto, dilansir BrilioFood dari YouTube/Chelzea Nail, Minggu (29/5).
Bahan yang dibutuhkan:
- Iga sapi
- Cabai hijau
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Bawang merah
- Tomat
- Daun bawang
- Seledri
- Kecap manis
- Saus lada
- Saus tiram
- Asam Jawa
- Terasi
- Gula dan garam
- Kaldu jamur
1. Rebus terlebih dahulu dagingnya. Paula pakai iga sapi dan direbus di panci dalam keadaan tertutup selama 20 sampai 30 menit.
foto: YouTube/Chelzea Nail
2. Kalau daging sudah empuk, keluarkan dan potong-potong ukuran sedang saja. Memotongnya usai direbus nggak perlu banyak tenaga karena daging sudah cukup lembut.
foto: YouTube/Chelzea Nail
3. Jika daging sudah siap, lanjutkan menumis bumbu terlebih dahulu. Gunakan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sampai layu.
foto: YouTube/Chelzea Nail
4. Kemudian masukkan cabai hijau dan tomat secara bertahap. Aduk-aduk kembali sampai keduanya layu.
foto: YouTube/Chelzea Nail
5. Biar lebih sehat dan ada tekstur renyah saat disantap, Paula juga menambahkan potongan buncis secukupnya. Aduk kembali sampai rata.
foto: YouTube/Chelzea Nail
6. Paula kemudian menambahkan terasi. Menurutnya, kalau sudah pakai terasi, nantinya tak perlu pakai terlalu banyak garam.
foto: YouTube/Chelzea Nail
7. Lalu masukkan 1 sdm asam Jawa yang sudah diseduh dengan sedikit air. Aduk lagi sampai semua rata.
foto: YouTube/Chelzea Nail
8. Alih-alih pakai gula putih, Paula justru pakai gula Jawa karena menurutnya lebih enak dan gurih. Aduk sebentar saja.
foto: YouTube/Chelzea Nail
9. Masukkan potongan daging yang sudah direbus sampai empuk. Beri juga sedikit air rebusan daging dan aduk rata.
foto: YouTube/Chelzea Nail
10. Usai diaduk sesaat, masukkan lagi air rebusan daging yang banyak untuk kuah asem-asem daging.
foto: YouTube/Chelzea Nail
11. Tuangkan aneka saus dan kecap sesuai selera, jangan lupa koreksi rasa.
foto: YouTube/Chelzea Nail
12. Tambahkan bumbu lainnya seperti kaldu, gula, dan garam secukupnya saja sebagai penyedap. Biar lebih sehat, Paula pakai kaldu jamur.
foto: YouTube/Chelzea Nail
13. Diaduk dan rebus kembali selama 15 menit sebelum disajikan dengan nasi hangat. Jangan lupa tutup pancinya biar cepat matang.
foto: YouTube/Chelzea Nail