Brilio.net - Beberapa makanan ada yang diolah dengan cara fermentasi agar lebih tahan lama. Melansir dari happybellyfish.com, bukti arkeologis menunjukkan metode pengolahan makanan ini muncul sejak dulu. Proses fermentasi pada makanan ini pun tidak langsung berhasil. Sederet percobaan telah dilalui sebelumnya.
Makanan fermentasi ini dibuat bukan hanya ditujukan agar tahan lama, tetapi juga untuk kesehatan. Terutama pada alat pencernaan dan perkembangan bakteri baik. Contohnya biji-bijian fermentasi, jika dikonsumsi bisa mengurangi senyawa anti-nutrisi dan meningkatkan penyerapan vitamin.
Proses fermentasi makanan sudah dilakukan sejak lama di berbagai negara, tak terkecuali Indonesia. Berikut 20 makanan yang dibuat dengan cara fermentasi, dilansir Brilio Food dari berbagai sumber, Senin (12/7).
1. Kimchi dari Korea sudah ada sejak abad ke-7. Makanan ini selalu ada menemani hidangan lain khas Korea. Kimchi umumnya terbuat dari kubis atau jenis sayuran lainnya.
foto: freepik.com
2. Korea juga punya makanan hasil fermentasi lainnya, yaitu cheonggukjang atau doenjang. Makanan ini merupakan pasta untuk penambah rasa makanan yang terbuat dari kedelai.
foto: Instagram/@aroma411
3. Natto dari Jepang terbuat dari fermentasi kedelai. Natto bernutrisi dan bisa bersifat anti-inflamasi.
foto: Instagram/@soraran18
4. Miso merupakan bahan makanan hasil fermentasi yang berasal dari Jepang dan Korea. Miso dibuat dari jamur (koji), kedelai, garam, dan beras merah. Biasanya miso diolah menjadi sup.
foto: freepik.com
5. Siapa sih yang nggak tahu tempe khas Indonesia? Tempe juga terbuat dari kedelai. Makanan hasil fermentasi ini sudah dikenal oleh berbagai negara karena kelezatan dan nutrisinya.
foto: freepik.com
6. Nem chua asal Vietnam terbuat dari daging babi tanpa lemak dengan campuran tepung beras, garam, serta berbagai rempah. Kemudian dibungkus dengan daun pisang dan difermentasi.
foto: Instagram/@foodies.kvv
7. Douchi adalah pasta makanan yang difermentasi dari kacang hitam. Ada pula Mianchi yang terbuat dari kacang putih. Kemudian, Doubanjiang dari kacang polong. Ketiganya berasal dari China dan dibuat menjadi pasta pedas dengan campuran lainnya.
foto: Instagram/@fiona_lovestocook
8. Filipina pun membuat bahan makanan fermentasi, yaitu bagoong. Bagoong diolah dari fermentasi ikan asin seperti teri maupun udang.
foto: Instagram/@tarasasouth
9. Puto juga merupakan makanan hasil fermentasi dari Filipina. Makanan ini berupa kue dari beras ketan. Biasanya disantap dengan kelapa dan mentega.
foto: Instagram/@annabellaxpuypim
10. Chin som mok dari Thailand adalah makanan hasil fermentasi dari daging dan kulit babi yang dicampur dengan beras ketan.
foto: Wikimedia/@Takeaway
11. Kue idli berasal dari India Selatan, makanan ini biasa disantap saat sarapan. Terbuat dari beras dan kacang hitam yang digiling menjadi adonan halus kemudian difermentasi.
foto: Instagram/@wecooktogethergeesachi
12. Ada juga dhokla khas India yang dibuat dari tepung buncis, garam, dan rempah-rempah. Makanan ini banyak dikonsumsi di Gujarat.
foto: Instagram/@gulp.fiction
13. Masih makanan khas India, kali ini ada cahgem pomba. Makanan ini sangat bernutrisi karena terbuat dari fermentasi bayam, mustard, ketumbar, kedelai, dan lain-lain.
foto: Instagram/@betterfoodguru
14. Jalebi biasanya dihidangkan sebagai makanan penutup atau camilan khas Pakistan, Nepal, dan India. Jalebi terbuat dari adonan gandum yang difermentasi dan digoreng sebelum disantap.
foto: Instagram/@foodie_hmm
15. Ethiopia punya roti bernama injera yang dibuat dengan cara fermentasi dari biji-bijian kuno bebas gluten. Tekstur roti ini kenyal dan rasanya tajam, biasanya dihidangkan dengan semur.
foto: Instagram/@eats_with_deezy
16. Furundu atau ogiri adalah bahan makanan hasil fermentasi dari Sudan, Nigerina, dan Afrika Barat. Biasanya, bahan makanan ini dibuat dari biji wijen, difermentasi, kemudian dibuat menjadi kue.
foto: Instagram/@kamilakaufmann
17. Gari adalah makanan fermentasi yang terkenal di Nigeria, Ghana, Kamerun, Sierra Leone, juga Afrika Barat. Makanan ini dibuat dari akar singkong, biasanya dijadikan bubur dan tepung.
foto: Instagram/@thefoodnetworknig
18. Eropa dan Amerika Serikat banyak membuat roti sourdough. Jenis roti ini terbuat dari berbagai tepung dan ragi liar.
foto: freepik.com
19. Prancis juga punya makanan hasil fermentasi, nih. Biasa disebut dengan creme fraiche, krim yang satu ini terbuat dari bakteri asam laktat. Biasanya, krim ini dijadikan topping pada salad dan sup.
foto: freepik.com
20. Curtido adalah makanan hasil fermentasi yang mirip dengan kimchi. Namun, makanan ini berasal dari El Salvador. Bahan pembuatannya biasa memakai kubis, bawang, wortel, juga lemon.
foto: Instagram/@garbonsai