Brilio.net - Kikil adalah salah satu bagian tubuh sapi yang kerap sulit dibedakan dengan cingur. Padahal keduanya berbeda. Kikil diambil dari bagian kaki sapi, teksturnya lebih tipis dan lembut. Sedangkan cingur yang biasa disajikan bersama rujak diambil dari bagian mulut sapi. Teksturnya pun lebih tebal jika dibandingkan dengan kikil.
Kikil sering diolah menjadi berbagai macam masakan. Salah satunya dimasak dengan teknik tumis. Kikil bisa ditumis bersama tahu, bumbu-bumbu, sayuran, dan bahan makanan lainnya.
Tak hanya lezat dan praktis, kikil mengandung banyak manfaat kesehatan. Kandungan kolagen pada kikil misalnya, bisa membantu merawat elastisitas dan kesehatan kulit. Kemudian antioksidan kikil berfungsi mencegah berbagai penyakit.
Kikil yang masih mentah sebelum dimasak, teksturnya cenderung kenyal dan keras. Selain itu, aromanya juga amis. Tekstur keras dan aroma amis tersebut bisa jadi masih ada jika kikil tidak dimasak dengan benar. Hidangan tumis kikil yang masih keras dan berbau amis, bisa mengurangi nafsu makan.
Nah, agar hidangan tumis kikil nggak alot dan berbau amis lagi, perlu diperhatikan cara memasaknya agar hasilnya lezat. Berikut lima cara mudah memasak tumis kikil yang benar seperti Brilio Food rangkum dari berbagai sumber, Kamis (10/6).
1. Rebus kikil bersama jahe, daun salam, dan daun jeruk terlebih dahulu. Cara ini efektif untuk menghilangkan bau amis kikil. Kamu bisa merebusnya sampai empuk selama 20 menit, kemudian tiriskan.
foto: freepik.com
2. Agar lebih empuk lagi, rebus kembali kikil menggunakan potongan batang serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk secukupnya. Masak sebentar dengan api besar, tutup panci, kemudian kecilkan api dan masak terus sampai empuk.
foto: freepik.com
3. Saring kikil dari air rebusannya dan cuci hingga bersih. Kemudian, kikil dipotong-potong sesuai selera. Setelah itu, kikil bisa dimasak menjadi hidangan tumis apapun yang kamu mau.
foto: freepik.com
4. Sebelum memasak kikil, tumis bumbu terlebih dahulu. Tambahkan bumbu rempah sesuai selera. Masukkan pula potongan daun salam, daun jeruk, dan irisan jahe agar aromanya lebih wangi lagi.
foto: Instagram/@resep_makanan23
5. Selagi menumis, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap, kikil semakin empuk, dan lezat. Tunggu sampai air surut. Tumis kikil pun siap diangkat dan disajikan.
foto: freepik.com