Semula, siapkan dulu semua potongan jeroan dan daging yang akan diolah jadi soto. Nah, sebelum dimasak, kedua bahan ini harus direbus terlebih dahulu secara terpisah. Untuk jeroan, bisa direbus di air mendidih selama 10 sampai 15 menit, lalu airnya dibuang dan jeroan ditiriskan.
"Airnya kita buang, di sini banyak sekali kolesterol," ucapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube DAPUR MAMA SIANE pada Rabu (24/5).
foto: YouTube/DAPUR MAMA SIANE
Sementara potongan daging, harus direbus menggunakan air yang baru. Panaskan dulu airnya sampai mendidih, baru masukkan dagingnya. Saat busa dari dalam daging sudah muncul ke permukaan, bisa langsung disaring dan dibuang. Usut punya usut, busa tersebut adalah sumber kolesterol dan bau amis dari daging. Sembari menunggu daging dimasak, lanjut siapkan bumbunya.
foto: YouTube/DAPUR MAMA SIANE
Selanjutnya, tumis bumbu halus serta potongan bumbu aromatik. Nah, saat proses perebusan bumbu ini, tak perlu menambahkan minyak sama sekali, selain supaya olahan soto tetap minim lemak, nantinya saat proses memasak soto, daging dan jeroan akan mengeluarkan minyak alami. Selain itu, biar nggak lengket, pastikan wajan yang dipakai untuk menumis bumbu sudah antilengket.
foto: YouTube/DAPUR MAMA SIANE
Terakhir, bumbu halus bisa dicampur pada rebusan daging. Masukkan juga jeroan serta bumbu tambahan lain sesuai selera. Nah, di proses memasak ini, supaya lebih hemat penggunaan gas, Mama Siane menggunakan panci presto, sehingga soto jeroan daging cukup dimasak selama 45 menit supaya hasilnya benar-benar empuk.
"Pakai api sedang," imbuh Mama Siane.
foto: YouTube/DAPUR MAMA SIANE
Kalau soto sudah jadi, tinggal sajikan bersama nasi, telur rebus, serta sambal. Gimana, sotonya terlihat seakan-akan tanpa lemak, kan? Kamu pasti penasaran ingin mencoba olahan soto jeroan daging ini, kan? Mengintip unggahan milik YouTube DAPUR MAMA SIANE, memang belum ada komentar dari warganet, tetapi unggahan ini sudah ditonton lebih dari 100 kali, lho.