Durian memang juara soal rasa, tapi aromanya yang sangat tajam sering kali menjadi tantangan saat harus disimpan di dalam kulkas. Tanpa penanganan yang benar, bau durian bisa menempel ke makanan lain dan sangat mengganggu. Agar stok durian tetap nikmat tanpa membuat kulkas jadi "polusi udara", ada beberapa langkah praktis yang bisa dicoba. Simak caranya dikutip BrilioFood dari Liputan6, Jumat (16/1).

1. Pisahkan Daging dari Kulitnya

Hal pertama yang wajib dilakukan adalah mengeluarkan daging durian dari kulitnya. Kulit durian adalah sumber utama bau menyengat, jadi jangan pernah menyimpan durian utuh di dalam kulkas.

Selain menghemat tempat, memisahkan daging buah akan memudahkan proses pengemasan dalam wadah yang lebih rapat. Pastikan daging buah tetap utuh saat dipisahkan agar tidak cepat berair dan kualitasnya terjaga lebih lama.

2. Gunakan Wadah Kedap Udara yang Berkualitas

Pilihlah wadah dari bahan plastik atau kaca yang memiliki segel silikon rapat di bagian penutupnya. Wadah kedap udara berfungsi sebagai benteng utama untuk mengunci aroma agar tidak keluar dan mencegah durian menyerap bau dari makanan lain di sekitarnya.

Sesuaikan ukuran wadah dengan jumlah durian supaya tidak terlalu banyak ruang udara kosong di dalamnya yang bisa mempercepat pembusukan.

Tips kulkas tidak bau durian
© 2026 brilio.net/Gemini AI

3. Bungkus Berlapis dengan Plastic Wrap

Sebelum masuk ke wadah, bungkus setiap potongan daging durian satu per satu menggunakan plastic wrap atau plastik food grade. Cara ini sangat efektif untuk mengisolasi aroma dan menjaga kelembapan daging buah.

Pastikan seluruh permukaan tertutup rapat tanpa celah sedikit pun. Jika tidak ada wadah kedap udara, teknik pembungkusan ganda ini bisa menjadi penyelamat sementara.

4. Jangan Menumpuk Terlalu Padat

Saat menata di dalam wadah, berikan sedikit ruang antar potongan daging durian dan hindari menumpuknya secara berlebihan. Penumpukan yang terlalu padat bisa membuat suhu dingin tidak merata dan memicu kelembapan berlebih yang bikin buah cepat basi. Jika stok durian cukup banyak, lebih baik gunakan beberapa wadah terpisah.

5. Atur Suhu Kulkas dengan Tepat

Untuk dinikmati dalam 1-2 hari ke depan, simpan durian di area chiller dengan suhu sekitar 2-5 derajat Celcius. Pada suhu ini, durian biasanya tahan hingga 4 hari.

Namun, jika ingin menyimpannya untuk waktu lama, masukkan ke dalam freezer (suhu -15 hingga -20 derajat Celcius). Meski teksturnya akan berubah menjadi lebih lembut mirip es krim, rasa manisnya tetap terjaga.

6. Beri Label Tanggal

Sangat penting untuk menempelkan label tanggal saat mulai disimpan. Durian di kulkas bawah sebaiknya dihabiskan dalam 3-5 hari, sementara di freezer bisa bertahan hingga 3 bulan. Dengan label ini, waktu konsumsi jadi lebih teratur dan kesegaran buah tetap terpantau.

7. Taruh Penyerap Bau Alami di Kulkas

Sebagai langkah tambahan, letakkan penyerap bau alami di dalam rak kulkas, seperti bubuk kopi, soda kue, irisan jeruk, atau arang aktif. Bahan-bahan ini sangat ampuh menetralkan aroma durian yang mungkin masih sedikit tercium, sehingga kulkas tetap terasa segar.

Pertanyaan yang Sering Diajukan Seputar Simpan Durian

1. Bolehkah menyimpan durian bersama kulitnya?

Bisa saja, tapi sangat tidak disarankan karena tidak efektif dalam menahan bau dan memakan banyak tempat.

2. Berapa lama durian awet di kulkas?

Sekitar 2 hingga 5 hari, tergantung pada tingkat kematangan awal buah tersebut.

3. Apakah rasa durian berubah setelah dibekukan?

Rasanya tetap manis, namun teksturnya akan berubah menjadi lebih lembut atau agak berpasir seperti es krim.

4. Wadah apa yang paling bagus?

Wadah berbahan kaca dengan penutup seal karet/silikon adalah yang terbaik karena tidak menyerap bau durian ke pori-pori wadah.