Brilio.net - Daun singkong memang jadi salah satu sayuran favorit yang sering hadir di meja makan. Rasanya yang khas, teksturnya yang lembut, dan fleksibilitasnya untuk diolah jadi berbagai menu membuat daun singkong selalu diandalkan. Mulai dari gulai, urap, sampai tumisan sederhana, daun singkong selalu punya tempat tersendiri di hati banyak orang.
Namun, mengolah daun singkong ternyata tidak semudah yang terlihat. Banyak orang mengeluh kalau hasil rebusannya malah masih alot meski sudah dimasak. Kesalahan ini biasanya terjadi karena waktu perebusan terlalu singkat, sehingga serat daun singkong belum benar-benar lunak.
Di sisi lain, kalau terlalu lama merebus daun singkong juga bisa bikin masalah baru. Warna hijaunya yang segar berubah jadi kehitaman, membuat tampilannya kurang menarik saat disajikan. Bukan hanya soal penampilan, rasanya pun bisa jadi kurang sedap, sehingga trik mengolah daun singkong dengan tepat memang perlu diperhatikan.
Beruntnya, jebolan MasterChef Season 5, Stefani Horison, pernah membeberkan trik sederhana dalam merebus daun singkong. Melalui salah satu video yang diunggah, perempaun yang kerap disapa Fani ini mengaku mengandalkan 3 bahan dapur untuk membuat daun singkong jadi lebih empuk dan tetap hijau saat direbus dalam 5 menit.
Berikut tutorialnya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @fanimci5 pada Rabu (17/9).
Trik rebus daun singkong dalam 5 menit.
1. Cuci bersih daun singkong.
foto: Instagram/@fanimci5
Sebelum direbus, pastikan daun singkong dicuci sampai benar-benar bersih agar tidak ada debu, tanah, atau sisa getah yang menempel. Proses mencuci ini juga membantu mengurangi rasa pahit alami dari daun singkong. Setelah dicuci, masukkan langsung daun ke dalam panci berisi air panas yang sudah mendidih.
2. Tambahkan soda kue, garam, dan minyak goreng.
foto: Instagram/@fanimci5
Langkah ini adalah kunci penting yang sering terlewat. Soda kue membantu mempercepat proses pelunakan serat daun, garam memberi rasa dasar, sementara minyak goreng menjaga warna daun tetap hijau segar. Kombinasi tiga bahan sederhana ini bikin daun singkong matang sempurna tanpa kehilangan tampilannya yang menggoda.
3. Rebus selama 5 menit saja.
foto: Instagram/@fanimci5
Nggak perlu waktu lama, cukup rebus selama 5 menit sambil diaduk perlahan agar semua bagian terkena panas merata. Dengan waktu singkat ini, daun singkong sudah empuk tapi tidak hancur. Jadi, teksturnya tetap enak saat disantap atau diolah lagi.
4. Angkat dan tiriskan.
foto: Instagram/@fanimci5
Setelah 5 menit, segera angkat daun singkong dari air rebusan dan tiriskan. Jangan biarkan terlalu lama di dalam air panas karena bisa bikin warnanya berubah gelap. Tiriskan dengan saringan supaya air betul-betul turun dan daun tidak lembek.
5. Hasilnya: empuk, lembut, dan tetap hijau.
foto: Instagram/@fanimci5
Trik sederhana ini bikin daun singkong empuk banget, nggak alot sama sekali, dan tetap punya warna hijau segar yang menggugah selera. Selain bisa langsung dimakan dengan sambal, daun singkong ini juga siap diolah jadi gulai, urap, atau tumisan. Jadi, masak daun singkong nggak lagi ribet dan hasilnya dijamin memuaskan.
FAQ Tips masak daun singkong.
Banyak orang suka masak daun singkong karena rasanya enak dan serbaguna. Tapi cara mengolahnya sering bikin bingung, terutama biar hasilnya empuk, hijau, dan tetap sedap saat disantap.
1. Kenapa daun singkong kadang terasa pahit meski sudah direbus?
Rasa pahit bisa muncul kalau daun singkong kurang segar atau dicuci kurang bersih dari getahnya. Untuk mengurangi pahit, daun bisa direbus dua kali dengan air baru atau direndam dulu dalam air garam sebelum dimasak.
2. Apakah daun singkong lebih enak direbus langsung atau dikukus?
Keduanya bisa dipakai, tapi hasilnya berbeda. Direbus bikin daun lebih cepat empuk, sementara dikukus menjaga aroma dan rasa daun lebih alami serta warnanya tetap hijau.
3. Bagaimana cara bikin daun singkong tetap hijau setelah direbus?
Caranya bisa dengan menambahkan sedikit soda kue dan minyak goreng saat merebus. Kombinasi ini membantu menjaga pigmen hijau daun supaya tidak cepat pudar.
4. Bisa nggak daun singkong yang sudah direbus disimpan untuk dimasak lain kali?
Bisa, asal disimpan di wadah kedap udara di dalam kulkas. Umumnya tahan 2–3 hari, tapi kalau mau lebih lama bisa dibekukan di freezer.
5. Bagaimana cara tahu daun singkong sudah empuk pas direbus?
Daun singkong yang empuk biasanya terasa lembut saat ditekan dengan sendok atau jari. Kalau masih alot, biasanya serat daunnya kaku dan sulit digigit.