Brilio.net - Buah alpukat dikenal sebagai salah satu buah yang kaya nutrisi sekaligus serbaguna dalam berbagai olahan, mulai dari jus, salad, hingga topping roti. Namun, ada satu masalah klasik yang sering terjadi. Alpukat yang sudah dibelah sangat cepat berubah warna menjadi kecokelatan atau bahkan menghitam saat terkena udara. Perubahan warna ini membuat tampilan alpukat jadi kurang menarik untuk dikonsumsi.
Selain mengganggu penampilan, proses oksidasi yang membuat alpukat menghitam juga mempercepat pembusukan buah. Hal ini tentu merugikan, apalagi jika alpukat hanya digunakan sebagian, sementara sisanya disimpan untuk keesokan harinya. Kondisi buah yang sudah berubah warna sering kali dianggap tidak segar lagi, meski sebenarnya masih bisa dimakan.
Masalah ini juga kerap dialami penjual jus atau pengusaha kuliner yang hanya menggunakan setengah bagian buah dalam satu kali penyajian. Bagian alpukat yang tersisa harus disimpan dengan cara khusus agar tetap segar dan tidak cepat menghitam. Jika tidak, mereka bisa mengalami kerugian karena buah jadi terbuang sia-sia.
Lantas untuk mencegah itu, kamu bisa coba trik dari pengguna Instagram @ayuelzasftr_. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku bisa membuat daging alpukat tetap segar dan tak menghitam meski sudah dibelah.
Nah, penasaran seperti apa tutorialnya? Simak lebih lanjut ulasan yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @ayuelzasftr_ pada Kamis (2/10).
Cara bikin daging alpukat tak menghitam.
1. Siapkan alpukat dan wadah air.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Langkah pertama tentu saja menyiapkan alpukat yang sudah dibelah sesuai kebutuhan. Jangan lupa juga siapkan wadah atau mangkuk berisi air bersih, karena inilah yang akan membantu melindungi daging alpukat dari oksidasi. Air akan menjadi “perisai” sederhana agar alpukat tidak cepat berubah warna.
2. Celupkan daging alpukat ke dalam air.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Setelah itu, masukkan potongan alpukat ke dalam wadah berisi air. Pastikan bagian daging yang terbuka benar-benar menghadap ke bawah dan terendam sempurna. Posisi ini penting karena kontak langsung dengan air bisa mengurangi paparan oksigen yang biasanya bikin daging alpukat cepat menghitam.
3. Simpan di kulkas bagian bawah.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Kalau sudah terendam, simpan alpukat beserta wadahnya ke dalam kulkas, tepatnya di bagian bawah. Suhu dingin kulkas akan memperlambat proses oksidasi sekaligus menjaga tekstur alpukat tetap lembut. Jadi, buah bisa lebih lama segar tanpa kehilangan rasa khasnya.
4. Alpukat tetap segar dan cantik saat digunakan.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Dengan cara sederhana ini, alpukat akan tetap awet dan tidak menghitam meski disimpan untuk keesokan harinya. Jadi saat mau diolah jadi jus, salad, atau dimakan langsung, tampilannya masih segar dan menarik. Trik ini cocok banget buat yang sering hanya memakai setengah buah lalu bingung cara menyimpan sisanya.
FAQ Tips memilih buah alpukat.
Alpukat punya banyak jenis dan tingkat kematangan yang berbeda, sehingga tidak jarang orang bingung memilih yang tepat. Kalau salah pilih, buah bisa terasa pahit, keras, atau justru terlalu lembek dan cepat busuk.
1. Bagaimana cara tahu alpukat sudah matang tanpa harus dibelah?
Tekan perlahan bagian kulit alpukat dengan jari, jika terasa agak empuk tapi tidak lembek berarti sudah matang. Selain itu, cek bagian ujung tangkai, bila warnanya hijau kekuningan biasanya daging di dalamnya siap dimakan.
2. Apakah warna kulit alpukat selalu jadi penanda kematangan?
Tidak selalu, karena ada varietas alpukat yang tetap berwarna hijau meski sudah matang. Warna kulit hanya bisa dijadikan petunjuk tambahan, bukan satu-satunya acuan.
3. Bagaimana cara memilih alpukat yang tidak pahit?
Pilih alpukat dengan kulit halus dan mulus, karena alpukat yang kulitnya banyak bintik hitam cenderung memiliki rasa pahit. Selain itu, hindari alpukat yang terlalu keras karena biasanya belum matang sempurna.
4. Lebih baik beli alpukat mentah atau yang sudah matang di pasar?
Kalau ingin langsung dimakan, pilih alpukat yang sudah agak empuk. Namun jika ingin disimpan beberapa hari, sebaiknya beli yang masih keras supaya bisa matang alami di rumah tanpa cepat busuk.
5. Apa perbedaan alpukat lokal dan alpukat impor dalam hal rasa dan kualitas?
Alpukat lokal biasanya memiliki rasa lebih gurih dan tekstur lebih lembut, sedangkan alpukat impor cenderung lebih creamy dengan kadar air lebih sedikit. Keduanya sama-sama enak, jadi pilihan tergantung selera dan kebutuhan olahan.