Brilio.net - Salah satu tantangan saat hendak mengolah ikan adalah membersihkan sisiknya. Proses ini sering dianggap merepotkan karena sisik ikan bisa keras, licin, dan sulit terlepas jika tidak dilakukan dengan cara yang tepat.
Membersihkan sisik ikan sebenarnya membutuhkan teknik dan penggunaan pisau yang sesuai. Tanpa alat atau sudut pisau yang benar, sisik justru sulit dibersihkan dan bisa berhamburan ke mana-mana. Hal ini membuat banyak orang merasa kurang nyaman saat melakukannya.
Tak sedikit pula yang gagal membersihkan sisik dengan bersih dan rapi. Bahkan, ada yang sampai terluka akibat tergores sisik ikan yang tajam atau pisau yang licin saat digunakan, sehingga proses menyiapkan ikan terasa lebih berisiko dari yang dibayangkan.
Padahal jika tahu triknya, proses menyisik ikan bisa lebih mudah, lho. Simak trik praktisnya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @jejelathifa pada Senin (15/12).
Cara praktis bersihkan sisik ikan tanpa alat.
1. Lapisi seluruh permukaan ikan dengan garam kasar.
foto: Instagram/@jejelathifa
Taburkan garam kasar dalam jumlah cukup banyak ke seluruh permukaan tubuh ikan, dari bagian kepala hingga ekor. Pastikan semua area yang bersisik benar-benar tertutup garam agar efeknya merata. Tekstur garam kasar membantu melemahkan ikatan sisik dengan kulit ikan.
2. Diamkan beberapa menit agar garam bekerja.
foto: Instagram/@jejelathifa
Setelah ikan dilapisi garam, diamkan selama beberapa menit tanpa perlu dibolak-balik. Dalam waktu ini, garam akan membantu mengurangi kelicinan dan membuat sisik lebih mudah terangkat. Proses ini juga membuat permukaan ikan lebih kesat saat dipegang.
3. Usap sisik ikan menggunakan telapak tangan.
foto: Instagram/@jejelathifa
Jika sudah didiamkan, usap permukaan ikan dengan telapak tangan mengikuti arah sisik. Sisik akan terlepas dengan mudah dan menempel pada garam, sehingga tidak berhamburan. Cara ini lebih aman karena mengurangi risiko tangan tergores pisau atau sisik yang tajam.
Pertanyaan seputar tips bersihkan sisik ikan.
Membersihkan sisik ikan dengan benar membuat proses memasak jadi lebih aman dan nyaman. Cara yang tepat juga membantu hasil ikan lebih bersih tanpa merusak dagingnya.
1. Apakah semua jenis ikan bisa dibersihkan sisiknya dengan cara yang sama?
Tidak semua ikan memiliki karakter sisik yang sama, ada yang tebal dan keras, ada pula yang tipis dan mudah lepas. Ikan bersisik besar biasanya butuh perlakuan ekstra agar sisik tidak menyebar. Mengenali jenis ikan membantu menentukan teknik pembersihan yang paling aman.
2. Apakah membersihkan sisik ikan sebaiknya dilakukan sebelum atau sesudah ikan dicuci?
Membersihkan sisik sebaiknya dilakukan saat ikan masih kering atau hanya sedikit lembap. Ikan yang terlalu basah cenderung lebih licin sehingga sisik sulit dikendalikan. Setelah sisik bersih, barulah ikan dicuci hingga bersih.
3. Apakah arah mengusap sisik memengaruhi hasil pembersihan?
Arah mengusap sangat berpengaruh pada kemudahan sisik terlepas. Mengusap berlawanan arah sisik membuat sisik lebih cepat terangkat. Namun, tetap lakukan dengan tekanan sedang agar kulit ikan tidak rusak.
4. Apakah sisik ikan yang berhamburan bisa mencemari area dapur?
Sisik ikan yang berhamburan bisa menempel di lantai, dinding, atau peralatan dapur. Jika tidak segera dibersihkan, sisik bisa menimbulkan bau amis. Membersihkan sisik di satu area khusus atau di dalam wadah membantu menjaga dapur tetap bersih.
5. Apakah aman membersihkan sisik ikan tanpa sarung tangan?
Membersihkan sisik ikan tanpa sarung tangan tetap aman jika dilakukan dengan hati-hati. Namun, bagi yang kulit tangannya sensitif atau takut tergores, sarung tangan bisa memberi perlindungan tambahan. Yang terpenting, pastikan tangan tidak licin saat membersihkan ikan.