Brilio.net - Kalau kamu penggemar masakan pedas, olahan ampela ati pasti jadi salah satu menu favorit yang sulit ditolak. Teksturnya yang kenyal dan gurih berpadu sempurna dengan bumbu cabai, bawang, dan rempah yang menggugah selera. Nggak cuma bikin nasi cepat habis, lauk satu ini juga bisa diolah dengan berbagai cara, dari yang tumis sederhana sampai yang bumbunya meresap dan pekat.
Di bawah ini ada 5 resep ampela ati pedas yang bisa kamu coba di rumah. Masing-masing punya cita rasa unik, mulai dari pedas gurih berbumbu kecap sampai pedas rawit yang nendang. Bahannya mudah ditemukan, langkahnya praktis, tapi hasilnya terasa istimewa di lidah. Cocok banget buat inspirasi menu harian yang nggak membosankan. Berikut 5 resep olahan ati ampela pedas terbaru 2025, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (7/11).
1. Resep Krengsengan Ati Ampela
foto: TikTok/@alun.rahma
Krengsengan ati ampela ini cocok buat kamu yang suka masakan rumahan dengan cita rasa khas Jawa Timur. Potongan ati ampela yang empuk dimasak bersama bumbu halus dan kecap manis, menghasilkan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang pas di lidah. Aromanya harum dari daun jeruk dan rempah, bikin makin menggoda saat disajikan hangat dengan nasi putih. Hidangan sederhana ini bisa jadi pilihan menu lezat untuk makan siang maupun malam.
Bahan:
- 8 pasang ati ampela
- 1 bungkus bumbu marinasi
- Air
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 1/3 sdt kunyit
Bahan lainnya:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt lada
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam, kaldu bubuk, sesuai selera
- 10 buah cabai rawit utuh
Cara membuat:
1. Marinasi ati ampela dengan bumbu marinasi yang sudah dicampur air. Rebus sampai ati ampela matang dan empuk.
2. Oseng ati ampela di wajan panas. Jika sudah sisihkan.
3. Tumis bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk, gula merah, garam, dan lada. Aduk sampai tercampur rata.
4. Masukkan ati ampela. Tambahkan air dan kecap manis. Aduk sesaat. Kemudian masukkan cabai rawit utuh dan penyedap. Aduk sampai tercampur rata dan matang.
5. Siap untuk disajikan.
2. Resep Ati Ampela Gongso
foto: TikTok/@melsmelissa3
Resep ati ampela gongso ini menghadirkan cita rasa gurih pedas yang bikin selera makan langsung meningkat. Potongan ati dan ampela yang sudah direbus lalu digoreng sebentar membuat teksturnya empuk di dalam dan sedikit garing di luar. Bumbu halus dari bawang, cabai, dan rempah seperti jahe, lengkuas, serta serai menambah aroma sedap khas masakan rumahan. Tambahan tomat hijau dan cabai rawit utuh memberi sensasi segar dan pedas yang pas.
Bahan:
- 5 ati ayam
- 5 ampela ayam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
Bahan pelengkap:
- Air sedikit
- Garam
- Gula
- penyedap
- Tomat hijau
- Rawit merah utuh
Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan bumbu aromatik.
2. Goreng setengah matang. Angkat.
3. Tumis bumbu halus sampai matang.
4. Masukkan ati ampela goreng.
5. Tambahkan air sedikit, garam, penyedap, gula merah, dan kecap manis. Aduk merata.
6. Masukkan tomat hijau dan rawit merah. Aduk sampai merata dan matang.
7. Siap untuk disajikan.
3. Resep Ati Ampela Ayam Chili Padi
foto: TikTok/@ibunlagimasak
Perpaduan cabai hijau, cabai merah, dan rawit memberikan sensasi pedas khas yang nendang, tapi tetap berpadu seimbang dengan gurihnya ati ampela yang empuk. Tambahan saus tiram dan air asam jawa membuat rasanya semakin kaya. Ada rasa pedas, asam, gurih, dan sedikit segar dari tomat. Setiap suapan terasa kuat dan beraroma wangi daun jeruk, bikin selera makan langsung naik.
Bahan:
- 500 gr ampela/ati ayam
- 1 daun jeruk
- 1 tomat, potong-potong
- 1-2 sdm air asam jawa
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Gula secukupnya
Bumbu chili padi:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 11 buah cabai hijau keriting
- 7 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai rawit merah
Bumbu aromatik:
- Garam dan jeruk nipis peras, baluri ke ampela)
- 3 daun salam
- 2 daun jeruk
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Marinasi ampela dan ati ayam dengan jeruk nipis dan garam. Tambahkan daun salam, daun jeruk, kunyit bubuk dan ketumbar bubuk. Rebus sampai empuk.
2. Jika sudah potong sesuai selera.
3. Goreng sebentar agar tidak alot. Sisihkan.
4. Tumis bumbu chili padi yang sudah di-chopper kasar. Tambahkan garam, gula, saus tiram, air, daun jeruk, tomat, ati ampela yang sebelumnya, dan air asam jawa. Aduk sampai bumbu merata dan meresap.
5. Siap untuk dinikmati.
4. Resep Ati Ampela Rawit Pedas
foto: TikTok/@mardatillahika
Buat yang doyan pedas, ati ampela rawit ini siap bikin keringat bercucuran tapi nagih di setiap suapan. Potongan ati ampela yang empuk dimasak dengan cabai hijau, cabai merah, dan rawit melimpah, menghasilkan rasa pedas gurih yang nendang banget. Bumbu goreng yang dicacah kasar memberi aroma wangi khas dan tekstur lebih kaya. Sentuhan gula merah bikin pedasnya pas, nendang tapi tetap bikin ingin nyendok lagi.
Bahan:
- 500 gr ati ampela
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 siung cabai merah besar
- 3 siung cabai ijo besar
- 20 rawit ijo mix merah
- 50 gr gula merah
- 1 sdt garam dan penyedap
Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan bubuk kunyit, daun jeruk, dan secukupnya garam. Rebus sampai empuk lalu potong-potong.
2. Goreng semua bahan bumbu dengan minyak.
3. Chop bumbu yang sudah digoreng sebelumnya.
4. Goreng ati ampela ampela sampai setengah kering. Sisihkan.
5. Tumis bumbu halus. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula merah. Aduk.
6. Masukkan ati ampela. Tambahkan secukupnya air.
7. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
8. Jika sudah matang dan pas, siap dihidangkan.
5. Resep Ampela Oseng Bawang
foto: TikTok/@bundaaqilcooking_
Resep ampela oseng bawang ini simpel tapi rasanya jauh dari biasa. Perpaduan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit yang ditumis harum bikin aroma masakannya langsung menggoda. Ampela ayam yang direbus dulu dengan daun jeruk dan serai jadi lebih empuk dan beraroma segar. Ditambah saus tiram serta sedikit lada, hasil akhirnya gurih, pedas, dan wangi bawangnya kuat banget. Cocok banget buat lauk praktis yang bikin nambah nasi terus.
Bahan:
- Daun jeruk
- Serai
- Ampela ayam
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai rawit
- Lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula
- Saus tiram
- Daun bawang
Cara membuat:
1. Didihkan air dengan daun jeruk, serai, dan ampela ayam. Rebus sampai empuk. Jika sudah angkat dan potong-potong kemudian sisihkan.
2. Tumis cabai rawit, bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris-iris.
3. Masukkan ampela ayam ke dalam tumisan. Tambahkan lada bubuk, garam, kaldu bubuk, gula, dan saus tiram. Aduk-aduk sampai merata.
4. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong.
5. Oseng-oseng sampai merata dan matang.
Penulis: Magang/Zalma Abella