15 Resep olahan tempe kekinian yang enak, praktis, dan cocok untuk lauk hingga ide jualan

Brilio.net - Tempe masih menjadi salah satu bahan makanan favorit hingga 2026. Selain harganya ramah di kantong, bahan makanan hasil fermentasi kedelai ini juga mudah diolah menjadi berbagai menu, mulai dari lauk rumahan, camilan, hingga makanan bergaya kekinian yang cocok dijadikan bekal atau bahkan ide jualan.

Tak hanya digoreng atau dimasak orek, tempe kini bisa dikreasikan menjadi nugget, burger, cheese ball, sate, sampai brownies yang rasanya tak kalah lezat dari olahan berbahan daging. Kandungan protein nabati, serat, vitamin B kompleks, kalsium, dan zat besinya juga membuat tempe tetap menjadi pilihan menu sehari-hari yang mengenyangkan sekaligus bergizi.

Jika sedang mencari resep olahan tempe, aneka olahan tempe kekinian, atau menu tempe sederhana yang tidak membosankan, berikut 11 resep yang mudah dipraktikkan di rumah.

Ringkasan Singkat

Sudah penasaran dengan resepnya? Yuk ikuti bareng BrilioFood sekarang juga!

1. Tempe nugget.

foto: Instagram/@rotikuebolu

Cocok untuk: Bekal sekolah, frozen food, ide jualan

Bahan-bahan:
- 500 gr tempe
- 1 sdm tepung kanji/tapioka
- 2 buah wortel (parut dengan parutan keju)
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1-1,5 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam/secukupnya, sesuai selera
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah

Bahan pelapis:
- 50 gr tepung terigu serbaguna/secukupnya
- air secukupnya
- tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, kukus atau rebus hingga hampir lunak. Haluskan dengan menggunakan blender, chopper atau ulekan.
2. Campur semua bahan jadi satu, kecuali bahan pelapis, aduk sampai rata dengan spatula.
3. Masukkan ke dalam loyang yang telah dioles tipis dengan minyak sayur. Kukus selama 35 menit. Tunggu dingin, potong sesuai selera
4. Campur bahan pelapis, tepung dan air aduk rata, dengan kekentalan sedang, kemudian celupkan tempe, lalu balur ke tepung panir, lakukan hingga selesai
5. Simpan di dalam kulkas selama setengah jam, supaya tepung panir menyatu. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan.

2. Tempe keju.

foto: Instagram/@pratiwi_pramuharsih

Cocok untuk: Camilan keluarga

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- 5 lembar keju slices
- 2 butir telur ayam
- Secukupnya air untuk mengukus

Bahan baluran:
- 70-80 gr tepung panir halus
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe tipis-tipis kotak, kemudian potong lagi menjadi segitiga. Demikian juga dengan keju. Ambil 1 lembar, kemudian potong segitiga.
2. Siapkan dandang dan isi dengan air secukupnya kemudian kukus tempe kurang lebih 10 menit. Biarkan beberapa menit supaya agak dingin
3. Sementara itu, siapkan wadah untuk mencampur tepung panir, garam, lada dan bawang putih. Aduk rata. Kocok lepas telur di mangkuk terpisah.
4. Ambil sepasang tempe, sisipkan 1 lembar keju bentuk segitiga di antaranya (seperti bentuk sandwich). Lumuri dengan tepung panir, kemudian telur kocok, kembalikan ke tepung panir sambil ditekan-tekan lembut supaya padat dan ketika digoreng.
5. Panaskan minyak. Goreng tempe dengan api kecil sampai golden brown. Angkat dan sajikan hangat. Bisa dicocol dengan saus sambal atau sambal kecap.

3. Sate tempe.

foto: Instagram/@diarysarie

Cocok untuk: Lauk bakaran, menu pesta

Bahan-bahan:
- Lonjor tempe, potong dadu

Bahan bumbu bakar:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm merica
- 1 sdm ketumbar
- 1 ons gula merah sisir
- 1 bungkus kaldu ayam
- garam secukupnya
- 2 sdm gula pasir
- kecap
- 2 sdm maizena campur sedikit air
- air 100 ml

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai kecokelatan angkat tiriskan lalu tusuk, satu tusukan tempe, cabai, timun atau paprika.
2. Haluskan semua bumbu bakar kecuali kecap dan maizena. Lalu panaskan di wajan, beri 100 ml hingga mendidih tambahkan kecap koreksi rasa kalau sudah, masukkan maizena tunggu hingga kental, bumbu siap dipakai olesan.
3. Panggan di oven suhu 200 derajat pakai rak atas sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
4. Setelah di oven bisa dibakar di atas bara. Oles-oles pakai bumbu sisa bakaran dan kecap manis. Angkat dan sajikan.

4. Tempe cheese ball.

foto: Instagram/@galeri_ell

Cocok untuk: Frozen food dan camilan

Bahan-bahan:
- 300 gr tempe kukus haluskan
- 1/2 blok keju quick melt
- 1 sdm saus tiram jamur
- 1/2 kaldu jamur
- 1/2 bubuk lada putih
- 1 sdm tepung serbaguna

Bahan pencelup:
- 1 butir telur kocok lepas
- tepung serbaguna secukupnya
- tepung panir secukupnya
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan tempe dan campur semua bahan aduk rata.
2. Potong keju kotak-kotak.
3. Ambil satu sdm bahan tempe kemudian pipihkan.
4. Taruh potongan keju ke dalam tempe yang sudah dipipihkan, kemudian bulatkan sampai rapi dan keju ketutup semua. Agar saat di goreng keju tidak keluar.
5. Guling ke tepung serbaguna lalu ke telur kocok lalu ke tepung panir.
6. Panaskan minyak kalau minyak sudah panas kecilkan api lalu goreng sampai kuning kecokelatan, angkat tiriskan, sajikan dengan saus sambal enak.

5. Sate lilit tempe.

foto: Instagram/@gulamerahasli

Cocok untuk: Menu makan malam

Bahan-bahan:
- 350 gr tempe kualitas bagus
- 60 gr kelapa parut
- 2 sdm tapioka
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah, iris halus
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt royco rasa ayam
- garam, gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 1 sdm margarin
- 8 buah serai

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai keriting
- 2 cm kencur, kupas
- 5 cm kunyit, kupas
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Kukus tempe 15 menit, haluskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, sampai harum dan tanak. Angkat dan dinginkan
2. Campur bumbu (buang dulu serai, lengkuasnya) dengan tempe, kelapa parut, daun jeruk, tapioka, bumbui dengan gula, garam, dan Royco ayam. Aduk dan uleni sampai rata. Tes rasa
3. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan, taruh sebatang serai di tengahnya, bulatkan dan kepal-kepal sampai agak padat. Lakukan sampai habis. Kukus sate tempe selama 20 menit. Angkat
4. Panaskan teflon, beri 1 sdm margarin, bakar sate tempe sambil dibolak-balik sampai agak kecokelatan.

6. Bistik tempe.

foto: Instagram/@andriasririn

Cocok untuk: Lauk keluarga 

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- tepung serbaguna

Bahan saos:
- 3 siung bawang putih
- 1/4 siung bawang bombai
- 300 ml air
- 2 batang daun bawang, iris agak panjang
- 1 biji cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- kecap manis
- saus tiram
- minyak wijen
- saus sambal atau bisa saus tomat
- gula
- garam
- merica
- kaldu bubuk
- air maizena untuk mengentalkan

Bahan pelengkap:
- kentang goreng
- wortel rebus
- buncis rebus

Cara membuat:
1. Cuci bersih tempe, potong sesuai selera. Siapkan tepung serbaguna, bagi dua bagian basah dan kering. Celupkan potongan tempe ke adonan basah kemudian kering, lakukan sebanyak dua kali atau sesuai ketebalan yang diinginkan. Panaskan minyak kemudian goreng tempe sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Siapkan bahan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan tomat, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan air/air kaldu. Masukkan cabai merah. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan air maizena. Masak sampai saus mengental
4. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk dan masak sampai meletup. Matikan kompor. Sisihkan.
5. Penyelesaian, tata di piring saji bistik tempe dan pelengkap yang lain. Siram bistik dengan saus. Sajikan.

7. Tandoori tempe rice burger.

foto: Instagram/@resepmamahebat_

Cocok untuk: Bekal dan menu kekinian

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- 1 butir telur
- 1 siung bawang bombai
- Nasi putih
- Selada
- Timun
- Saus sambal
- Biji wijen sangrai untuk taburan

Bumbu:
- 1 sdm bumbu thandori
- 1 sdm Royco Kaldu Ayam
- Garam
- Gula
- Merica

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai keemasan, angkat, sisihkan
2. Masukan ke wadah chopper tempe, telur dan semua bumbu, dihaluskan sebentar saja kemudian masukan cincangan kasar bawang bombai.
3. Bentuk bulat pipih adonan tempe, lalu simpan di kulkas selama 15 menit, kemudian olesi grill pan dengan margarine dan panggang sampai matang.
4. Bentuk bulat pipih nasi lalu panggang juga di atas grill pan.
5. Kemudian tumpuk seperti burger nasi, tempe, sayuran dan saus sambal diatas nasi beri taburan biji wijen yg sudah disangrai.

8. Burger tempe.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Cocok untuk: Sarapan atau ide jualan

Bahan-bahan:
- 10 buah roti bluder
- 1 papan tempe
- 1 butir telur, kocok lepas
- 5 sdm tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- 1 sdt lada halus
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng

Olahan:
1. Kukus tempe selama 15 menit, angkat dan haluskan. Campur dengan telur, terigu, bawang putih, lada, garam dan kaldu bubuk, tes rasa.
2. Ambil sedikit adonan tempe, bulat dan pipihkan menyerupai patty, biar rapi cetak dengan tutup gelas.

Pelapis basah :
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdt kaldu bubuk
(Campur dengan air sampai kekentalan yang diinginkan)

Baluran:
- Tepung panir

Pelengkap:
- Timun, iris tipis
- Tomat, iris tipis
- Daun selada
- Saos tomat/pedas
- Mayonaise
- Margarin (untuk olesan roti)

Cara membuat:
1. Kukus tempe selama 15 menit, angkat dan haluskan. Campur dengan telur, terigu, bawang putih, lada, garam dan kaldu bubuk, tes rasa.
2. Ambil sedikit adonan tempe, bulat dan pipihkan menyerupai patty, biar rapi cetak dengan tutup gelas. Celupkan pada lapisan basah dan balur dengan tepung panir. Goreng sampai kuning keemasan, angkat dan sisihkan.
3. Ambil roti, belah menjadi 2, oles dengan margarin di kedua sisinya, panggang di atas teflon, angkat.

Penyelesaian:
1. Ambil satu buah roti yang sudah dibelah, beri saus pedas di dasar roti, susun dengan daun selada, irisan timun, tomat, patty tempe, mayonaise, tutup dengan roti bagian atas dan siap disajikan.

9. Brownies tempe.

foto: Instagram/@vivin.eva

Cocok untuk: Dessert dan camilan 

Bahan-bahan:
- 1 loyang 20 cm
- 5 butir telur
- 150 gr tempe
- 200 gr margarin
- 150 gr gula pasir
- 75 gr coklat bubuk
- 75 gr keju parut
- 50 gr DCC
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili
- 4 lembar keju slice

Cara membuat:
1. Kukus tempe hingga matang, cincang kasar, sisihkan.
2. Tim margarin dan DCC hingga meleleh.
3. Kocok telur dan gula pasir sampai sedikit mengembang, masukkan tempe cokelat bubuk, baking powder, keju parut dan vanili kedalam kocokkan telur. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan sedikit demi sedikit coklat yang sudah dilelehkan, aduk pelan hingga tercampur rata.
5. Tuang sebagian adonan ke dalam loyang, kukus selama 10 menit/sampai matang.
6. Susun keju slice di atasnya.
7. Tuang lagi adonannya sampai habis, kukus sampai matang.

10. Cookies tempe cokelat.

foto: Instagram/@stephanielukman

Cocok untuk: Kue kering dan hampers

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tempe, parut halus
- 125 gr gula pasir
- 1 sdm munjung cokelat bubuk
- 1 butir kuning telur
- 60 gr margarine mix butter
- Chocochip, meses dan kacang untuk topping

Cara :
1. Campur semua bahan sampai rata (kecuali topping).
2. Pipihkan adonan dengan rolling pin/botol sirup, cetak dengan cookies cutter, beri topping di atasnya.
3. Susun cookies di baking pan yang sudah dioles mentega tipis-tipis.
4. Panggang dengan api kompor kecil sampai matang (30 menitan: 15 menit 1/2 lubang terbuka dan 15 menit berikutnya full lubang terbuka).
5. Tunggu cookies-nya benar-benar dingin baru simpan di toples
6. Sajikan.

11. Tempe Crispy Saus Madu Pedas

resep olahan tempe
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Cocok untuk: Lauk makan, camilan, ide jualan

Bahan

- 1 papan tempe, potong memanjang
- 5 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 120 ml air
- minyak goreng secukupnya

Bahan saus

- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm madu
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt margarin
- 30 ml air

Cara membuat

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, lada bubuk, garam, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan pelapis yang agak kental.
2. Masukkan potongan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
3. Panaskan minyak, lalu goreng tempe menggunakan api sedang sampai berwarna kuning keemasan dan teksturnya renyah. Angkat lalu tiriskan.
4. Lelehkan margarin di wajan, tumis bawang putih hingga harum.
5. Tambahkan madu, saus sambal, saus tomat, kecap manis, dan air. Aduk hingga saus sedikit mengental.
6. Masukkan tempe crispy, aduk cepat hingga semua bagian terlapisi saus.
7. Sajikan hangat dengan taburan wijen sangrai atau irisan daun bawang.

12. Tempe Katsu Saus Teriyaki

foto: Gemini

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe (potong pipih melebar menjadi 4–5 bagian)
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 50 ml air (untuk rendaman)
- Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
- 4 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung roti/panir kasar secukupnya

Bahan saus teriyaki:
- 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 100 ml air

Cara membuat:
1. Rendam irisan tempe ke dalam larutan air, bawang putih bubuk, ketumbar, dan garam selama 10 menit agar bumbu meresap.
2. Balurkan tempe ke tepung terigu kering, celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir sambil ditekan perlahan agar menempel rata.
3. Goreng dalam minyak panas bersuhu sedang hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong memanjang.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan saus teriyaki, kecap manis, minyak wijen, lada, dan larutan maizena. Masak hingga saus mendidih dan mengental.
5. Tata nasi hangat di mangkuk, letakkan tempe katsu di atasnya, lalu siram dengan saus teriyaki.

13. Rolade Tempe Sayuran

foto: Gemini

Bahan adonan tempe:
- 300 gr tempe, kukus 10 menit lalu haluskan
- 1 buah wortel ukuran kecil, serut halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam

Bahan kulit dadar:
- 2 butir telur ayam
- 1 sdm air
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Kocok telur, air, dan garam untuk bahan kulit. Buat dadar tipis di wajan teflon antilengket menjadi 2 lembar, sisihkan.
2. Campur tempe kukus halus bersama wortel, daun bawang, telur, tepung tapioka, dan bumbu halus. Aduk hingga adonan rata dan kalis.
3. Letakkan selembar telur dadar di atas selembar plastik tahan panas atau daun pisang. Ratakan adonan tempe di atasnya, lalu gulung perlahan sambil dipadatkan. Bungkus rapat kedua ujungnya.
4. Kukus gulungan rolade selama 25 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
5. Buka pembungkusnya, potong-potong rolade setebal 1,5 cm. Bisa langsung disajikan atau digoreng sebentar dengan sedikit margarin hingga kecokelatan.

14. Steak Tempe Saus Lada Hitam

Foto: Gemini

Bahan steak tempe:
- 350 gr tempe, potong dadu dan kukus 15 menit
- 3 sdm tepung roti
- 1 butir telur (atau 2 sdm larutan maizena kental untuk versi vegan)
- 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt garam dan kaldu bubuk
- 1 sdm margarin untuk memanggang

Bahan saus lada hitam:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai, potong kotak
- 2 sdm saus lada hitam instan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt lada hitam butiran, tumbuk kasar
- 150 ml air kaldu
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

Bahan pelengkap:
- Wortel dan buncis rebus
- Kentang panggang / mashed potato

Cara membuat:
1. Lumatkan tempe kukus selagi hangat. Campurkan bawang bombai cincang, bawang putih, telur, tepung roti, kecap inggris, saus tiram, garam, dan kaldu bubuk. Uleni hingga kalis dan mudah dibentuk.
2. Bagi adonan menjadi 3–4 bagian, bentuk bulat pipih tebal menyerupai daging steak.
3. Panaskan teflon/grill pan dengan margarin. Panggang steak tempe dengan api kecil-sedang hingga kedua sisinya berwarna cokelat matang berkulit. Angkat.
4. Untuk saus: tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. Masukkan saus lada hitam, kecap manis, kecap asin, air kaldu, dan lada hitam tumbuk. Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental meletup-letup.
5. Tata steak tempe dan sayuran pendamping di piring saji, lalu siram saus lada hitam di atasnya.

15. Dimsum Tempe Jamur

Foto: Gemini

Bahan-bahan:
- 250 gr tempe, kukus lalu haluskan
- 100 gr jamur tiram atau jamur kancing, cincang halus dan peras airnya
- 1 butir putih telur
- 4 sdm tepung sagu/tapioka
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 15–20 lembar kulit pangsit bulat/kulit dimsum
- 1/2 buah wortel, parut halus (untuk taburan atas)

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan tempe halus, jamur cincang, putih telur, tepung tapioka, daun bawang, dan seluruh bumbu. Aduk serta banting-banting ringan adonan hingga kenyal merata.
2. Ambil selembar kulit dimsum, olesi pinggirannya dengan sedikit air. Taruh 1 sdm adonan di bagian tengah, lipat dan kerutkan pinggirannya ke atas hingga membentuk mangkuk terbuka.
3. Beri taburan wortel parut di bagian atasnya.
4. Panaskan kukusan, olesi saringan dandang dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
5. Kukus dimsum selama 20 menit hingga matang dan kulitnya lentur transparan. Sajikan bersama saus cabai cocolan.

Tips Mengolah Tempe agar Rasanya Lebih Enak

Sebelum mulai memasak, ada beberapa hal yang bisa dilakukan agar hasil olahan tempe semakin lezat.

- Kukus tempe selama 10–15 menit sebelum dihaluskan supaya teksturnya lebih lembut dan aroma fermentasinya berkurang.
- Gunakan tempe yang masih segar dengan warna putih bersih dan tidak berlendir.
- Untuk olahan goreng, gunakan api sedang agar bagian luar renyah tetapi bagian dalam tetap lembut.
- Jika ingin dijadikan frozen food, dinginkan terlebih dahulu setelah matang, lalu simpan dalam wadah kedap udara.

Trik Agar Rasa Nendang

Masing-masing resep punya hack sendiri agar rasanya semakin menggoda di lidah. Seperti apa?

FAQ

1. Apa saja olahan tempe yang paling mudah dibuat?

Tempe goreng tepung, nugget tempe, burger tempe, bistik tempe, dan tempe crispy saus merupakan beberapa olahan yang mudah dipraktikkan di rumah.

2. Apakah tempe harus dikukus sebelum diolah?

Untuk resep yang membutuhkan tempe halus seperti nugget, burger, atau cheese ball, mengukus tempe selama sekitar 10–15 menit akan membuat teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih nikmat.

3. Berapa lama olahan tempe bisa disimpan?

Sebagian besar olahan tempe dapat bertahan sekitar 2–3 hari di dalam kulkas. Untuk jenis nugget atau cheese ball yang belum digoreng, penyimpanan di freezer bisa mencapai 1 bulan dalam wadah kedap udara.

4. Olahan tempe apa yang cocok untuk ide jualan?

Nugget tempe, burger tempe, cheese ball, tempe crispy saus, dan cookies tempe termasuk menu yang banyak diminati karena tampilannya menarik dan mudah dikemas.