7. Gulai cincang.
foto: Instagram/@kulinerio
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi bagian sandung lamur, potong dadu
- 60 ml santan instant
- Air secukupnya
- Minyak
- Cabai rawit merah atau hijau
Bumbu 1:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit ikat simpul
- 3 buah kapulaga
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayumanis
- 3 buah asam kandis
- 1/2 buah pala, parut
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 15 buah cabai keriting merah
Secukupnya:
- Garam
- Gula
- Penyedap
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging sengkel, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masukkan cabai rawit merah dan hijau. Masak sampai kuah agak mengental, test rasa, angkat, dan sajikan.
8. Sop kaki sapi.
foto: Instagram/@dapur_melanie
Bahan:
- 1 kaki sapi potong sesuai selera
- 3 liter air
- 6 buah cengkeh
- 1 bunga lawang
- Pala bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Daun bawang, potong-potong
- Tomat, potong-potong
- Wortel, potong-potong
- Minyak
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 buah biji pala
Pelengkap:
- Bawang Goreng
- Seledri
- Sambal
Cara membuat:
1. Didihkan air rebus kaki sapi sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan bunga lawang, cengkeh, dan pala bubuk aduk rata. Masukan kedalam rebusan kaki sapi.
4. Masukan potongan wortel. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula secukupnya.
5. Tambahkan daun bawang dan potongan tomat aduk rata.
6. Test rasa jika sudah cukup dan kaki sapi empuk angkat hidangkan dengan pelengkap.
9. Soto bening sapi.
foto: Instagram/@dapur.uri
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 2 daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 1/2 sdt merica
Pelengkap:
- Tauge
- Seledri, iris halus
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
Bahan sambal:
- 15 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 kemiri
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air secukupnya hingga empuk. Angkat lalu rendam dengan air garam lalu goreng setengah mateng dan potong kotak-kotak.
2. Tumis serai, lengkuas, daun bawang dan daun jeruk beserta bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air sisa rebusan.
4. Beri gula, garam, dan penyedap. Koreksi rasa lalu sajikan dengan bahan pelengkap.
5. Uleg semua bahan sambel, dan siap disajikan bersama soto bening.
10. Daging pedas kemiri.
foto: Instagram/@ambarutami75
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 4 sdm minyak sayur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm baking soda
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah
- 1 jempol jahe
- 1 cm kunyit
- 1 buah tomat merah
Bumbu lain:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 50 gr gula Jawa
- 1/2 sdm garam
- 3 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng
- 500 ml air
Cara membuat:
1. Potong dan cuci daging, campur dengan minyak, garam dan baking soda. Masak di atas kompor sampai daging empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lain. Masak sampai harum.
3. Masukkan daging sapi yang sudah ditumis.
4. Tambahkan air, gula, garam, kaldu dan kecap manis. Masak sampai daging empuk dan air agak menyusut.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
11. Soto sapi telur rebus.
foto: Instagram/@idhalist75
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 1 bungkus kecil soun
- 5 lembar kubis, iris-iris
- 2 genggam tauge
- 4 butir telur rebus
- 1/2 buah bawang bombay, iris halus
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat
- 3,5 liter air
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1,5 sdm garam
- 1 sdm gula putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai memarkan lalu diiket
Bumbu sambal:
- 3 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
Pelengkap:
- 1 batang daun seledri, iris lembut
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal
- Kecap manis
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.
3. Kemudian tambahkan air, rebus hingga daging empuk.
4. Setelah matang masukkan irisan daun bawang dan irisan tomat.
5. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Sajikan selagi panas.