7. Oseng peda pete cabai hijau.
foto: Instagram/@maknyuz.tv
Bahan:
- 3 ekor ikan asin peda
- 5 papan petai
- 6 buah cabai hijau besar, potong-potong
Bumbu:
- 2 sdm baceman bawang
- 8 siung bawang merah, rajang halus
- 20 buah cabai rawit, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, cincang halus
- Gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis baceman bawang, bawang merah, serta cabai hingga matang
2. Goreng ikan peda dan pete sebentar saja. Untuk ikan peda disuwir-suwir.
2. Masukkan petai, cabai hijau dan juga ikan asin yang sudah disuwir-suwir.
3. Bumbui dengan sedikit gula dan kaldu bubuk, koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan nasi panas.
8. Sambal pete udang.
foto: Instagram/@daithienn2
Bumbu halus:
- 150 gr cabai merah segar
- 6-8 siung bawang merah
- 3-4 siung bawang putih
- 1 biji kemiri sangrai
Bahan:
- 250 gr udang, kupas kulit
- 200 gr pete
- Iris bawang merah dan bawang putih
- Daun jeruk
- Serai
- Daun kunyit
Cara membuat:
1. Blender semua bahan bumbu halus, tumis irisan bawang merah bawang dan putih dulu. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai dan daun kunyit.
2. Tumis sebentar masukkan garam, lada, dan sedikit gula.
3. Masukkan udang dan pete, aduk rata dan tunggu sampai udang dan petenya matang, koreksi rasa.
4. Siap dihidangkan.
9. Sambal pete cumi.
foto: Instagram/@liputan.masakan
Bahan:
- 500 gr cumi
- 2 papan pete
- 2 buah serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- Garam, gula merah dan kaldu bubuk
- Air secukupnya
Bahan halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai kering
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 cm terasi bakar
Cara membuat:
1. Panaskan minyak kemudian masukkan bahan halus, serai dan daun jeruk tumis sampai minyak keluar.
2. Masukkan garam, gula merah, kaldu bubuk dan air asam jawa. Masukkan air secukupnya aduk rata.
3. Masukkan pete dan cumi kemudian tumis sampai cumi matang, jangan terlalu lama.
4. Siap angkat dan nikmati dengan nasi hangat.
10. Dendeng lambok pete.
foto: Instagram/@aras_galeri
Bahan:
- 500 gr daging sapi
Bumbu balado:
- Cabai merah besar secukupnya
- 1 papan pete
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah tomat
- 8 siung bawang merah
- Garam
Bumbu ungkep dendeng:
- 8 siung bawang putih halus
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm asam jawa
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas jahe, geprek
- 400 ml air kelapa
- Garam
Cara membuat:
1. Potong daging sapi jadi dendeng sesuai arah serat daging.
2. Dalam wajan masukkan daging sapi, bumbu ungkep dan air kelapa, masak sampai mendidih, setelah mendidih kecilkan api, tutup wajan, masak dengan api kecil sekitar 1.5 jam, sampai daging empuk bumbu meresap dan kuah menyusut, lalu pukul daging menggunakan ulekan.
3. Goreng dendeng sebentar saja dalam minyak panas, sisihkan atau tidak usah digoreng juga boleh.
4. Ulek kasar bumbu balado, untuk bawang bombay cukup dirajang kasar. Tumis dalam minyak panas sampai harum, masukkan pete dan sedikit air sisa ungkepan daging sekitar 2-3 sdm masak sampai cabai matang dengan api kecil, campurkan dengan dendeng.
5. Siap dihidangkan.
11. Sambal pete udang telur puyuh.
foto: Instagram/@juliyanti7788
Bahan:
- 500 gr udang
- 3 papan pete
- 250 gr telur puyuh
- 1 buah tomat, iris-iris
- Penyedap rasa dan gula secukupnya
- 2 sdm saus tomat
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 10 buah cabai besar
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
- Terasi bakar
Cara membuat:
1. Cuci udang sampai bersih, sisihkan.
2. Rebus telur puyuh, kemudian kupas cangkangnya, sisihkan.
3. Cuci petai dan belah menjadi dua.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi kemudian masukkan udang dan pete serta telur aduk rata, tambahkan saus tomat, penyedap rasa, dan gula aduk rata. Koreksi rasanya sajikan.