Brilio.net - Sambal bajak termasuk favorit banyak orang. Sebagai salah satu sambal khas Nusantara, sambal bajak ini biasa disajikan bersama lauk sederhana dan lalapan. Dimakan dengan nasi hangat, ditambah tempe goreng, serta ayam goreng, sambal bajak rasanya bisa nendang banget.
Dibuat menggunakan bawang, tomat, dan terasi, sambal bajak sering dijadikan stok karena kelezatannya. Apalagi jika digoreng memakai minyak yang cukup banyak, sambal bajak akan lebih tahan lama.
Kamu jadi bisa menyimpannya di kulkas atau freezer untuk sewaktu-waktu disantap lagi. Jadi nggak perlu repot setiap mau makan harus bikin sambal dulu. Untuk membuat sambal bajak yang tahan lama, kamu bisa meniru sederet cara membuat kreasi sambal di bawah ini.
Tanpa berlama-lama lagi, ini dia sebelas resep sambal bajak ala rumahan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (5/5).
1. Sambal bajak.
foto: Instagram/@ideresepmakanan
Bahan:
- Segenggam cabai rawit
- 8 Cabai merah keriting
- 5 Siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Minyak panas secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng cabai dan bawang sebentar saja, kemudian ulek kasar.
2. Beri garam secukupnya.
3. Terakhir siram pakai minyak goreng panas.
2. Sambal bajak matang.
foto: Instagram/@widiyantari
Bahan:
- 100 gr cabai merah
- 25 gr cabai rawit
- 1/2 sdt terasi matang
- 2 tomat merah
- 50 gr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Goreng semua cabai dan bawang hingga layu. Sisihkan.
2. Goreng juga tomat hingga matang. Sisihkan.
3. Haluskan cabai, tomat, dan bumbu-bumbu lain.
4. Untuk mematangkan, tambahkan sedikit minyak goreng dan masak dengan api kecil.
5. Dinginkan. Bisa disimpan di kulkas untuk persediaan.
3. Sambal bajak gula aren.
foto: Instagram/@graciayunita
Bahan:
- 1 cup cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 genggam bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 5 buah tomat merah
Bumbu:
- 1 sdm terasi
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm bubuk kaldu jamur atau bumbu penyedap
- 3 sdm gula pasir
- 1 lingkaran gula aren
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng dengan minyak secukupnya semua bahan, lalu angkat, tiriskan.
2. Haluskan bahan dengan blender atau chopper.
3. Siapkan kembali minyak goreng secukupnya, goreng kembali, lalu setelah meletup, masukkan bumbu-bumbu.
4. Masak lagi hingga meletup-letup dan agak mengental.
5. Matikan kompor dan sajikan dengan lauk.
4. Sambal bajak petis.
foto: Instagram/@mela.wati
Bahan:
- 15 cabai rawit
- 4 bawang merah
- 2 tomat
- 1 bawang putih
- 1 bungkus terasi
- Gula merah
- Garam
- Petis Madura secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis cabai, bawang merah, tomat, bawang putih sampai matang.
2. Setelah ditumis, blender dengan air, jangan terlalu lama supaya tidak terlalu halus.
3. Masukkan ke wajan yang sudah ada minyaknya, siap untuk menumisnya lagi.
4. Masukkan gula merah, garam, petis Madura dan terasi.
5. Aduk sampai terasi hancur, air menyusut, dan minyaknya keluar. Jangan gunakan api besar.
5. Sambal bajak tongkol.
foto: Instagram/@dapur_mommita
Bahan:
- 1/2 tongkol daging putih sedang, potong lalu goreng setengah kering
- 2 ruas jahe, geprek
- Petai, potong-potong
- Kecap manis secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
Bumbu halus:
- 6 buah tomat
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan jahe dan petai, tumis hingga air sedikit menyusut
3. Masukkan ikan tongkol goreng, aduk.
4. Tambahkan kecap manis, gula, dan garam. Aduk hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
5. Koreksi rasa, sajikan.
6. Sambal bajak teri.
foto: Instagram/@dapur_shegemais
Bahan:
- 1/4 kg teri
- 1/2 kg tomat
- 2 ons cabai
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
- 1/2 sdm gula putih
- Seujung sdm garam
- 3 lenjer asam Jawa
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Cuci teri pakai air panas. Kemudian goreng setengah matang, sisihkan dulu.
2. Potong-potong bawang merah, bawang putih cabai, dan tomat, kemudian tumis sampai layu.
4. Selanjutnya masukkan teri, tambahkan garam, asam, gula pasir, dan gula merah. Cek rasanya.
5. Sambal bajak teri siap disajikan.
7. Sambal bajak segar.
foto: Instagram/@decicacicu
Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 sdt air asam Jawa
- 3 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (bisa ayam atau jamur) secukupnya
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat uk besar
- 10 cabai rawit
- 25 cabai merah besar
- 2 sdt terasi
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan halus dengan sedikit air. Menggunakan blender atau chopper bisa.
2. Setelah halus tumis di wajan. Tapi sebelumnya keringkan dulu kadar airnya kemudian beri minyak yang banyak.
3. Masukan daun salam, serai, gula merah, garam, air asam dan kaldu bubuk
4. Masak hingga matang dan dedaunan layu. Koreksi rasa. Sajikan.
8. Sambal bajak petai.
foto: Instagram/@dapur_resep
Bahan:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir tomat
- 2 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt terasi
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 2 papan petai
Cara membuat:
1. Tumis semua bahan kecuali garam, gula dan terasi. Jika suda layu dan agak kering haluskan bersama garam, gula merah, dan terasi.
2. Tumis kembali. Jika sudah sedikit berubah warna menjadi merah gelap masukkan potongan petai.
3. Jika dirasa sudah cukup kering, matikan api. Dan segera santap bersama lauk dan lalapan dan nasi
9. Sambal bajak ebi.
foto: Instagram/@justtryandtaste
Bahan:
- 5 sdm minyak goreng
- 30 buah cabai merah kering
- 6 siung bawang merah, rajang kasar
- 4 siung bawang putih, rajang kasar
- 1 buah tomat merah besar, potong dadu
- 2 sdm ebi (udang kering)
- 1/2 sdm terasi
- 2 cm serai, rajang kasar
- 2 cm lengkuas, rajang kasar
- 1 cm jahe, rajang kasar
- 2 sdm gula Jawa
- 1,5 sdm air asam Jawa
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Siapkan cabai merah kering, rendam air panas hingga lunak. Cuci bersih, tiriskan dan gunting ukuran 1 cm. Sisihkan.
2. Siapkan wajan, panaskan 1 sdm minyak. Masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, ebi, terasi, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang.
3. Angkat, biarkan agak dingin. Haluskan dengan cobek, atau blender.
4. Tuangkan kembali sambal ke wajan tambahkan 3 sd minyak, masukkan gula, air asam Jawa, dan garam. Masak sambil diaduk hingga sambal mendidih, jika minyak kurang tambahkan kembali. Minyak membantu sambal matang dengan maksimal dan tahan lama di suhu ruang. Cicipi rasanya, sesuaikan asin manisnya. Angkat dan sajikan.
10. Sambal bajak fibercreme.
foto: Instagram/@fibercreme_tv
Bahan:
- 50 gr fibercreme
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah Keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 2 sdt terasi, goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3/4 sdt garam
- 1 1/4 sdt gula merah
- 1 sdm air asam
- 50 ml minyak, untuk menumis
Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan terasi.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, lengkuas, serai, garam, dan gula merah sampai harum.
3. Tambahkan fibercreme dan air asam. Masak hingga matang.
11. Sambal bajak praktis.
foto: Instagram/@ferry_lucki22
Bahan:
- 6-7 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 3 buah tomat kecil diameter sekitar 3 cm
- Segenggam cabai merah
- Segenggam cabai keriting
- 1 ons cabai rawit
- 3 keping terasi
- Garam
- Gula
- Merica
Cara membuat:
1. Pertama tumis dulu semua bahan sampai agak layu dan sedikit ada gosong.
2. Kemudian blender, kasar atau halus sesuai selera.
3. Lalu panaskan minyak agak banyak, tumis lagi.
4. Beri bumbu. Koreksi rasa.
5. Tumis terus sampai minyaknya keluar.
6. Dinginkan, baru masukkan toples.