12. Lapis tepung beras.
foto: Instagram/@aniskur_09
Bahan-bahan:
- 1500 ml santan
- 375 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka
- 250 gr gula pasir
- 1,5 sdt garam
- Pasta pandan
Cara membut:
- Rebus santan, tunggu dingin
- Campur semua bahan kering, masukkan santan, campur rata
- Bagi menjadi dua, 1/2 bagian beri pasta pandan.
- Panaskan dandang, siapkan cetakan 18x18x6
- Kukus 100 ml adonan hijau, tunggu hingga matang, lanjutkan tuang 100 ml adonan putih, begitu seterusnya hingga habis
- Kukus lagi selama 25 menit.
13. Lapis gulung.
foto: Instagram/@kulinerio
Bahan:
- 125 gr tepung tapioka
- 60 gr tepung beras
- 125 gr gula pasir
- 400 ml santan
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt pewarna makanan putih
- Pewarna merah rose dan ungu
Cara membuat:
- Rebus santan, dan daun pandan hingga mendidih. Angkat, diamkan sampai hangat.
- Campurkan tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, garam, vanili, tuang santan sambil aduk-aduk sampai rata.
- Olesi loyang (ukuran 24 x 24cm) dengan minyak goreng sampai rata, dan panaskan di dalam dandang atau kukusan.
- Bagi adonan lapis menjadi 2, satu bagian beri warna merah rose. Satu bagian lagi beri pewarna putih.
- Tuangkan setengah adonan lapis warna merah rose ke dalam loyang yang sudah dipanaskan, kukus selama 5 menit.
- Tuangkan setengah adonan warna putih diatas adonan merah rose dan kukus selama 5 menit.
- Tambahkan 3 tetes pewarna ungu pada sisa adonan merah rose, aduk rata dan tuang diatas adonan putih. Kukus selama 5 menit.
- Tuang sisa adonan putih diatas adonan warna ungu, kukus 15 menit sd 20 menit.
- Biarkan adonan agak dingin (sampai bisa dilepas dr loyang), kemudian gulung.
- Setelah benar-benar dingin iris-iris dengan menggunakan pisau yang dibungkus plastik, supaya hasil irisan halus.
14. Lapis kukus.
foto: Instagram/@uthinute
Bahan:
- 80 gr kuning telur
- 90 gr putih telur
- 125 gr gula pasir
- 10 gr emulsifer
- 70 gr tepung terigu protein rendah
- 1/2 sdt baking powder
- 18 gr susu bubuk
- 90 gr butter, lelehkan
- 1 sdt pasta vanilla
Taburan:
- Cokelat bubuk
Cara membuat:
- Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir, dan emulsifer sampai ngembang.
- Masukkan tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk. Kocok rata.
- Tuang butter ke dalam adonan aduk hingga rata dgn spatula.
- Panaskan kukusan hingga beruap.
- Ambil sebanyak 5 sdm adonan tuang ke dalam loyang ukuran 22 x 10cm, taburi cokelat bubuk dengan menggunakan ayakan.
- Kukus selama 10 menit untuk setiap lapisnya. Ulangi melapisi adonan hingga habis.
- Lapisan terakhir kukus lebih lama 10 menit. Angkat dan dinginkan.
15. Lapis pandan sagu.
foto: Instagram/@yulichia88
Bahan:
- 250 gr sagu tani
- 25 gr tepung hunkwee
- 200 gr gula pasir
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- Garam dan vanili bubuk
- Endapan daun pandan suji
Cara membuat:
- Campur sagu dan hunkwee aduk rata, tambahkan santan, gula pasir, garam, dan vanili aduk rata dan disaring.
- Bagi adonan jadi 2 bagian, 1 bagian tambahkan endapan pandan, 1 bagian biarkan putih.
- Oles loyang dengan sedikit minyak tipis-tipis, ukuran loyang 20 x 8 cm.
- Siapkan kukusan, panaskan loyang, masukkan adonan selapis demi selapis, selang seling hijau dan putih, kukus masing-masing selama 5 menit, sampai adonan habis, terakhir kukus 15 menit hingga matang.
- Angkat, dinginkan, potong-potong sesuai selera, pisau dilapisi plastik.
16. Lapis pepe.
foto: Instagram/@elvynnofianti
Bahan:
- 1200 ml santan
- 300 gr tepung kanji atau tapioka
- 150 gr tepung terigu segitiga
- 400 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili
- 1/4 sdt garam
- Pewarna makanan merah secukupnya
Cara membuat:
- Masak santan dan garam. Aduk-aduk sampai mendidih. Sisihkan, biarkan dingin.
- Campur tepung tapioka, terigu, dan gula.
- Masukkan santan yang sudah dingin setengah dulu. Aduk-aduk sampai rata tidak bergerindil, lalu masukkan sisa santan, aduk rata. Masukkan vanilla, saring.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
- Ambil adonan putih 125 gr x 3, sisihkan. Sisanya masing-masing diberi pewarna merah, aduk rata. (Gradasi warna, mulai dari 1 tetes dulu, berikutnya 2 tetes, berikutnya 3 tetes, dan seterusnya)
- Siapkan kukusan. Pastikan kukusan sudah mendidih panas. Masukkan loyang ukuran 20 x 20 x 7 cm yang sudah dioles minyak tipis-tipis.
- Masukkan adonan dengan urutan warna putih dulu lalu warna yang muda ke tua. Setiap masukkin adonan, jangan lupa diaduk-aduk dulu biar tidak ngendap tepungnya. Kukus selama 5 menit setiap layer. Layer terakhir kukus 15 menit.
17. Lapis phiplippine.
foto: Instagram/@ernie_varianiva
Bahan:
- 13 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 135 gr gula
- 80 gr margarin
- 110 gr butter
- 85 gr terigu
- 30 gr susu bubuk
- 1/4 sdt vanilli
- 1/2 sdm sp
- Pewarna kuning dan hijau
Cara membuat:
- Kocok kuning telur, gula, sp, dan vanilli sampai mengembang.
- Kocok margarin dan butter sampai mengembang putih.
- Masukkan ayakan terigu dan susu lalu aduk rata. Masukkan ke dalam kocokan telur, aduk rata.
- Bagi 2 adonan (gunakan loyang 22 x 10 cm).
- Campur satu bagian adonan dengan pasta pandan. Aduk rata dengan spatula.
- Alasi bagian bawah loyang dengan kertas roti.
- Panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 20 menit menggunakan api bawah, lalu gunakan api atas selama 1-2 menit hingga cake berwarna cokelat.
- Sisihkan.
Bahan lapis warna
Bahan 1:
- 7 butir telur
- 75 gr gula
- 1/2 sdt emulsifier
- 1/2 sdt vanili bubuk
Bahan 2:
- 20 gr terigu protein rendah
- 15 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
Bahan 3:
- 45 gr margarin
- 55 gr butter
Bahan olesan:
- Susu kental manis
Cara membuat:
- Siapkan loyang ukuran 22, olesi dengan margarin dan kapisi kertas roti.
- Kocok bahan 1 sampai kental mengembang berjejak.
- Masukkan bahan 2 sambil diayak ke dalam bahan 1. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah.
- Kocok bahan 3 sampai mengembang pucat.
- Masukkan bahan 3 ke dalam bahan 1. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah atau aduk dengan spatula.
- Bagi adonan ke dalam empat wadah sama banyak, kemudian beri masing-masing pewarna.
- Pangggang selapis demi selapis hingga adonan habis menggunakan api atas dengan suhu 180 derajat celcius selama 5-8 menit tiap lapisan.
- Angkat dan keluarkan dari loyang.
Penyelesaian:
- Beri olesan susu kental manis pada lapisan spikoe secara merata.
- Tumpuk lapis warna kemudian olesi kembali dengan susu kental manis diatasnya. Tumpuk kembali dengan lapis spikoe.
18. Lapis tapioka beras pandan dan mocca.
foto: Instagram/@resepkueasik
Bahan:
- 310 gr tepung tapioka
- 200 gr tepung beras
- 1/2 sdt vanilli bubuk
- 1300 ml santan sedang
- 300 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm pasta mocca
- 1 sdm pasta pandan malaka
Cara membuat:
- Aduk semua bahan jadi satu sampai gula larut dan disaring.
- Setelah itu bagi warna sesuai selera.
- Olesin loyang 18 x 18 cm x 7 cm dengan minyak dan panaskan kukusan, tutup kukusan dengan kain supaya tidak menetes ke atas kue. Tunggu kukusan panas.
- Tuang adonan hijau lapisan 100 ml dan kukus 5 menit kemudian tuang lagi lapisan 2 warna mocca 100 ml dan kukus lagi 5 menit dan bergantian sampai terakhir kukus 10 menit.
- Angkat dan dinginkan baru di keluarkan dari cetakan.
19. Maksuba palembang.
foto: Instagram/@dapur_ginata
Bahan:
- 25 butir telur ayam atau bebek
- 1 kaleng susu kental manis
- 250 gr gula pasir
- 250 gr mentega, dicairkan
- 1 sdt vanila ekstrak
Cara membuat:
- Olesi loyang 20 x 20 cm dengan mentega.
- Kocok telur dan gula sampai halus dan kembang, masukkan susu kental manis, aduk rata menggunakan spatula.
- Masukkan mentega cair dan vanila, aduk rata kembali.
- Tuang 1 cup adonan ke dalam cetakan, panggang dengan susu 180°c kurang lebih 10 menit.
- Olesi permukaan lapisan pertama dengan mentega, lalu tuang lapisan berikutnya, panggang kembali dengan api atas sampai adonan habis.
- Biarkan suhu ruang, potong-potong, sajikan.
20. Kue lapis labu.
foto: Instagram/@dessy_cookies
Bahan:
- 400 gr labu kuning
- 2 gelas belimbing tepung beras
- 4 gelas belimbing santan
- 1 gelas belimbing tepung sagu atau tapioka
- 1 gelas belimbing gula pasir
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 vanili
- Warna hijau dan merah secukupnya
Cara membuat:
- Kocok labu kuning, gula, tepung beras, santan, dan tepung sagu sampai mengembang.
- Masukkan garam dan vanili, aduk secara merata.
- Bagi 3 adonan lalu masing-masing diberi warna hijau, merah, dan campur warna hijau dan merah.
- Masukkan adonan warna hijau ke loyang. Kukus sampai matang.
- Keluarkan, lalu masukkan adonan warna merah, kukus sampai matang.
- Keluarkan, masukkan adonan warna kuning lalu kukus sampai matang.
- Dinginkan, lalu keluarkan dari loyang. Potong-potong lalu sajikan.
21. Kue lapis bunga kamboja.
foto: Cookpad/@Rahmaaminarto28
Bahan:
- 600 ml air
- 1 bungkus santan kara
- 125 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus air dan santan kara diamkan hingga hangat.
- Tuang tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan gula pasir, aduk rata dengan santan kemudian saring agar tidak ada bahan yang bergerindil.
- Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata, beri 1 bagian dengan pasta pandan.
- Siapkan cetakan kue kamboja olesi dengan minyak tipis dan rata. Panaskan panci pengukus.
- Tuang sekitar 5 ml adonan warna putih kukus selama 5 menit atau hingga adonan keras atau tidak cair. Tuang adonan pandan kukus kembali 5 menit atau hingga adonan keras ulangi lapis per lapis diselang-seling warna hijau dan putih lakukan hingga cetakan penuh. Adonan terakhir kukus selama 20 menit.
- Setelah matang biarkan kue hingga dingin agar lebih mudah dikeluarkan dari cetakan. Sajikan.