26. Ayam kampung goreng manis.
foto: Instagram/@noviria13
Bahan:
- 2 ekor ayam kampung muda
- 600 ml air kelapa
- 3 sdm gula merah, iris halus
- 1 sdm kecap manis
- 4 cm lengkuas
- 8 lembar daun salam
- 1 bungkus kaldu ayam kemasan saser
Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 8 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
Cara membuat:
1. Ungkep ayam bersama semua bahan termasuk bumbu halus, ungkep dengan api kecil hingga ayam lembut, tiriskan.
2. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas.
3. Goreng sebentar saja, angkat. Hidangkan dengan sambal.
27. Ayam goreng telur.
foto: Instagram/@luis_widarto
Bahan:
- 1 ekor ayam broiler
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm garam
- 400 ml air
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, jangan buang kulitnya. Lalu potong ayam sesuai selera.
2. Siapkan panci atau kuali. Masukkan semua bumbu halus dan garam lalu beri air secukupnya dulu. Aduk.
3. Masukkan ayam. Penambahan air sampai ayam setengah terendam.
4. Ungkep ayam sampai empuk dan meresap namun jangan sampai habis airnya.
5. Masih di dalam kuali, kecilkan api, sisihkan ayam ke pinggir. Lalu masukan 1 butir telur di bagian air sisa ungkepannya aduk cepat.
6. Lalu aduk dan balurkan ke semua permukaan ayam. Sambil terus dimasak sampai mengering tidak berair lagi.
7. Ayam bisa langsung digoreng atau bisa disimpan di dalam kulkas atau freezer.
28. Ayam goreng serundeng manis.
foto: Instagram/@sessykitchen
Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan
- 1/2 butir parutan kelapa
Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari lengkuas kunyit
- 2 ruas jari
Bumbu lain:
- 1 buah serai, geprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukan ayam, aduk rata kemudian tambahkan air untuk ungkep ayam.
3. Tambahkan garam, koreksi rasa, masak hingga ayam matang dan air menyusut.
4. Jika ayam sudah selesai diungkep, matikan kompor, sisihkan ayam, dan saring bumbu hingga yang tersisa hanya air ungkepan saja.
5. Masukan kelapa parut ke dalam air ungkepan, dan juga gula merah. Aduk rata.
6. Goreng serundeng terlebih dahulu, baru goreng ayamnya.
29. Ayam goreng batam.
foto: Instagram/@koleksiresepsj
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong beberapa bagian
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 1 butir telur
- 50 gr tepung maizena atau tapioka
- Lada dan kaldu bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata. Marinasi sedikitnya 1 jam atau semalaman di freezer.
2. Goreng hingga kecokelatan dengan api kecil sedang.
30. Ayam goreng canton.
foto: Instagram/@noviria13
Bahan:
- 1 ekor ayam
Bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt baking soda
- Garam dan kaldu ayam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur jadi satu bumbu marinasi, aduk merata.
2. Oles di bagian luar ayam hingga rata. Marinasi ayam semalaman di wadah kedap udara.
3. Goreng ayam dengan minyak panas api sedang dan pastikan seluruh ayam terendam, goreng ayam hingga masak.
4. Angkat dan potong-potong ayam sesuai selera.
31. Ayam goreng bumbu soto.
foto: Instagram/@noviria13
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian, bersihkan
- 1 liter santan encer
- 2 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk,buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt merica
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga wangi.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, tuang santan encer, bumbui garam dan gula, tes rasa.
3. Ungkap hingga air menyusut.
4. Goreng ayam sampai kecokelatan.