Brilio.net - Ayam adalah salah satu bahan dapur yang nyaris tidak pernah salah. Hampir semua bagian tubuhnya bisa diolah jadi hidangan yang menggugah selera — dan di antara sekian banyak cara memasaknya, olahan berkuah selalu punya tempat tersendiri di meja makan keluarga Indonesia.

Menu ayam berkuah bukan cuma soal cita rasa. Tekstur ayam yang relatif cepat empuk dibanding daging lain membuatnya cocok dimasak kapan saja — termasuk saat waktu memasak terbatas, seperti sahur atau makan malam setelah hari yang panjang. Ditambah kuah hangat yang gurih, satu mangkuk saja sudah cukup untuk mengisi perut dengan baik.

Soal variasi, ayam berkuah punya pilihan yang sangat luas. Mau yang kaya santan seperti gulai dan kare? Bisa. Lebih suka yang segar dan ringan seperti sop atau garang asem? Juga ada. Bagi yang sedang mengurangi lemak jenuh, santan bisa diganti dengan susu full cream, oat milk, atau coconut milk UHT yang kini sudah mudah ditemukan di minimarket mana pun.

Dari sisi gizi, ayam adalah sumber protein hewani yang cukup terjangkau — dalam 100 gram dada ayam tanpa kulit, terkandung sekitar 31 gram protein dengan lemak yang relatif rendah. Ini menjadikan menu ayam berkuah pilihan yang tidak hanya lezat, tapi juga cukup seimbang secara nutrisi, terutama untuk sahur yang butuh energi tahan lama.

Berikut 25 resep ayam berkuah yang bisa langsung dicoba — dari yang klasik seperti soto dan gulai, hingga yang sedikit berbeda seperti green curry dan ayam kuah kemangi. Semuanya simpel, bahan-bahannya mudah didapat, dan hasilnya dijamin bikin nagih.

1. Green curry chicken.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 300 gr dada dan paha fillet, dipotong-potong
- 5 buah terong hijau, potong serong
- 100 gr green peas atau kacang polong
- 2 buah serai, digeprek
- 3 buah cabai merah keriting, dipotong serong
- 2 bungkus green curry paste instant
- 500 ml susu full cream
- 300 ml air
- Garam, lada, penyedap, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air dan masukkan ayamnya dan serainya . masak 10 menit
2. masukkan susu dan pasta green curry, aduk-aduk rata.
3. masukkan green peas atau kacang polongnya aduk-aduk rata. masak hingga ayam empuk.
4. Setelah masak 15 menit masukkan terongnya aduk-aduk rata dan beri garam, gula, penyedap, dan lada secukupnya.
5. Koreksi rasanya. Jika sudah pas masukkan irisan cabai merah keriting aduk-aduk sebentar dan angkat.
6. Sajikan selagi hangat.

2. Pumpkin chicken curry.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 200 gr labu kuning, potong kotak
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml susu fullcream
- 1 sdt kare bubuk
- 2 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, kare bubuk hingga harum. Tumis hingga harum.
2. Masukkan ayam. Aduk rata. Tuang air sampai setengah tumisan ayam. Masak sampai empuk.
3. Masukkan labu. Masak hingga mendidih dan labu lembut.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Tuang susu. Masak hingga mendidih.

3. Kare ayam pedas.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
-1/2 kg ayam rebus setengah matang
-1 bungkus santan kara kecil

Bumbu pendamping:
- 1 batang sere geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1/2 bungkus terasi kecil ABC
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 5 buah cabai rawit
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai besar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu pendamping sampai harum.
2. Masukkan air sedikit, tunggu sampai mendidih, masukkan ayam. Masak sampai rata.
3. Masukkan santan, aduk rata.
4. Masukkan air sampai menggenang.
5. Masak sampai air menyusut, cek rasa.