Brilio.net - Buat sebagian orang, ati ampela ayam mungkin dianggap bahan sederhana. Tapi di tangan yang tepat, bagian dalam ayam ini bisa disulap jadi lauk rumahan yang super gurih, beraroma khas, dan bikin nambah nasi terus! Dengan tambahan kecap manis dan bumbu rempah, rasa ati ampela jadi makin lezat, manis, gurih, sedikit pedas, dan pastinya menggugah selera.
Olahan ati ampela juga fleksibel banget. Bisa dimasak kering seperti oseng, dibuat berkuah seperti semur, atau dibumbui pedas dengan cabai dan petai. Selain kaya rasa, ati ampela juga tinggi zat besi dan protein, jadi tetap bernutrisi meski sederhana. Menu ini cocok banget disajikan saat makan siang atau makan malam bareng keluarga, apalagi dinikmati hangat dengan nasi putih dan sambal bawang.
Nah, kalau kamu lagi cari inspirasi lauk rumahan yang gampang dibuat tapi tetap istimewa, berikut lima resep olahan ati ampela kecap gurih dan nikmat yang dihimpun BrilioFood pada Selasa (28/10). Yuk, cobain satu per satu di rumah!
1. Semur Ati Ampela
foto: TikTok/@daily.cooking.by.nao
Semur ati ampela punya kuah kental manis gurih dengan aroma khas daun salam dan lengkuas. Rasanya mirip semur daging, tapi lebih ringan dan tetap kaya bumbu. Cocok banget buat lauk makan siang bareng nasi hangat dan sambal tomat.
Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam, bersihkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 400 ml air
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga setengah matang, tiriskan lalu potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang.
4. Tambahkan ati ampela, aduk rata hingga bumbu menempel.
5. Tuang air, masukkan kecap manis, garam, merica, dan pala.
6. Masak dengan api kecil selama 30 menit hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat bersama nasi putih.
2. Ati Ampela Kecap Pedas
foto: TikTok/@imanobenkoi
Kalau kamu penggemar rasa pedas menggigit, resep ini wajib dicoba. Campuran cabai rawit, kecap manis, dan petai bikin cita rasa ati ampela jadi makin kompleks dan wangi. Sempurna disantap bersama nasi panas!
Bahan:
- 5 pasang ati ampela ayam
- 1 papan petai, kupas
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 4 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu iris:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dalam air mendidih dengan sedikit garam hingga matang, tiriskan, lalu potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, jahe, dan lengkuas, aduk sebentar lalu masukkan cabai.
4. Tambahkan ati ampela rebus dan petai, bumbui dengan garam, gula, lada, dan kecap manis.
5. Tuang sedikit air, aduk dan masak hingga bumbu meresap dan sedikit menyusut.
6. Terakhir, masukkan tomat, aduk sebentar, koreksi rasa, dan sajikan.
3. Ati Ampela Kecap
foto: TikTok/@shetiadavapratiwi
Resep klasik ini cocok banget buat kamu yang suka masakan manis gurih tanpa terlalu pedas. Paduan kecap manis dan saus tiram bikin rasa ati ampela makin mantap dan menggugah selera.
Bahan:
- 10 pasang ati ampela ayam
- 1 buah tomat, iris tipis
- 7 buah cabai rawit utuh
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 10 cabai rawit, haluskan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus ati ampela sebentar bersama sedikit garam, kecap manis, dan saus tiram. Tiriskan lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan lengkuas dan daun salam.
3. Masukkan ati ampela, aduk rata, lalu tambahkan air secukupnya.
4. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
5. Koreksi rasa, sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal bawang.
4. Rempelo Ati Kecap
foto: TikTok/@iibuayaak
Rempelo ati kecap ini punya rasa yang gurih manis dengan aroma bawang merah dan cabai yang kuat. Teksturnya empuk dan cocok jadi lauk harian atau pelengkap nasi uduk.
Bahan:
- 5 pasang rempelo ati ayam, potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 5 cabai merah keriting, iris serong
- 5 cabai rawit merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 300 ml air
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus rempelo ati selama 15 menit, tiriskan. Jika suka, goreng sebentar agar tidak amis.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan rempelo ati, aduk rata.
4. Tuang kecap manis, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
5. Tambahkan air, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.
5. Ati Ampela Kecap Pedas ala Unique
foto: TikTok/@unique_91023
Resep ini cocok banget buat kamu yang suka cita rasa pedas gurih dengan aroma daun jeruk dan serai. Meski bahannya sederhana, hasil akhirnya bikin ketagihan karena bumbunya meresap sampai ke dalam.
Bahan:
- 5 pasang ati ampela ayam, bersihkan dan rebus sebentar
- 5 sdm kecap manis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cabai merah besar, iris serong
- 5 cabai rawit utuh
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Masukkan ati ampela, aduk hingga bumbu merata dan menempel.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk, aduk kembali.
4. Tuang air secukupnya, masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
5. Tambahkan irisan cabai besar dan cabai utuh, masak sebentar hingga layu.
6. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal terasi.
(Magang/Jihan Ika Ayuningtyas)