Brilio.net - Ati ampela adalah salah satu bahan masakan yang banyak digemari karena rasanya yang khas dan harganya yang terjangkau. Namun, memasak ati ampela sering kali menjadi tantangan tersendiri, terutama soal tekstur yang keras dan bau amis yang kurang sedap. Kalau kamu pernah merasa kesulitan membuat tumis ati ampela yang empuk dan harum, resep ini bisa jadi solusi. Dengan teknik marinasi istimewa sebelum memasak, tumis ati ampela pedas manis yang dihasilkan tidak hanya empuk maksimal tapi juga bebas bau.
Tumis ati ampela pedas manis memang favorit banyak orang, terutama anak muda yang suka sensasi rasa pedas berpadu manis yang pas. Namun, agar hasilnya benar-benar nikmat, langkah persiapan ati ampela sangat menentukan. Artikel BrilioFood ini akan membahas secara lengkap cara membersihkan, memarinasi, dan memasak ati ampela dengan bumbu pedas manis yang menggugah selera. Yuk, simak cara lengkapnya agar tumis ati ampela kamu selalu jadi primadona di meja makan!
Bukan direbus biasa, begini 5 cara memasak ati ampela agar empuk sempurna dan bebas amis
Mengapa Marinasi Ati Ampela Penting?
Ati ampela memiliki tekstur yang cenderung keras dan aroma khas yang kadang tidak disukai. Marinasi adalah proses merendam bahan makanan dengan bumbu atau cairan tertentu sebelum dimasak. Teknik ini efektif untuk melunakkan tekstur ati ampela sekaligus menghilangkan bau prengus yang sering mengganggu. Dengan marinasi, bumbu juga lebih meresap sehingga rasa tumis ati ampela jadi lebih kaya dan lezat.
Tips Memasak Ati Ampela Agar Empuk dan Bebas Bau dengan Marinasi
1. Pilih Ati Ampela yang Segar
Pastikan ati ampela yang kamu beli berwarna merah cerah, tidak berlendir, dan tidak berbau menyengat. Ati ampela segar akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih baik.
2. Bersihkan dengan Teliti
Cuci ati ampela di bawah air mengalir, buang bagian putih keras, lemak, dan urat yang tidak diinginkan. Setelah itu, rendam dalam air garam atau air perasan jeruk nipis selama 15-30 menit untuk menghilangkan bau amis.
3. Marinasi dengan Bumbu Pilihan
Siapkan bumbu marinasi berupa bawang putih halus, bawang merah halus, sedikit garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Lumuri ati ampela dengan bumbu ini dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
4. Rebus Ati Ampela Setelah Marinasi
Rebus ati ampela dalam air mendidih bersama daun salam dan lengkuas selama 20-30 menit sampai empuk. Tiriskan dan siap untuk ditumis.
Resep Tumis Ati Ampela Pedas Manis dengan Marinasi Istimewa
Bahan-bahan:
- 300 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong kecil
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong
- 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram (opsional)
- 1 sdt gula merah, serut halus
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Marinasi:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Marinasi Ati Ampela
Campur ati ampela dengan semua bahan bumbu marinasi. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap dan bau amis berkurang.
2. Rebus Ati Ampela
Rebus ati ampela yang sudah dimarinasi bersama daun salam dan lengkuas selama 20-30 menit hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis Bumbu
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan. Masukkan cabai rawit dan cabai merah keriting, tumis hingga layu.
4. Masak Ati Ampela
Masukkan ati ampela rebus ke dalam tumisan. Aduk rata.
5. Tambahkan Bumbu Pelengkap
Tuang kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan merica. Aduk hingga semua bumbu merata dan gula larut.
6. Masak hingga Matang
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan tumisan agak kering.
7. Sajikan
Angkat dan sajikan tumis ati ampela pedas manis selagi hangat dengan nasi putih hangat.
Variasi dan Tips Penyajian
- Untuk sensasi pedas lebih kuat, tambahkan cabai rawit utuh saat menumis.
- Bisa juga tambahkan irisan tomat segar untuk rasa segar dan warna menarik.
- Tumis ati ampela pedas manis ini cocok disandingkan dengan lalapan segar seperti timun dan kemangi.
- Simpan sisa tumis dalam wadah kedap udara, panaskan kembali sebelum disajikan agar rasa makin meresap.