Brilio.net - Seblak jadi salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedasnya yang nendang dan bikin nagih. Perpaduan dari kerupuk basah, bumbu kencur, dan cabai yang melimpah bikin makanan ini jadi salah satu makanan favoritnya banyak orang. Seblak juga mudah banget buat ditemuin di berbagai lokasi. Bahkan sekarang seblak juga bisa ditemuin di Thailand.
Sebagai informasi, seblak sekarang lagi viral di Thailand akibat salah satu penyanyi Thailand, Chanisara Wongdeeprasith membagikan postingan mukbang seblak. Meski yang ia makan jenis seblak tanpa kuah, ia mengaku tertarik dan doyan dengan menu satu ini. Semenjak videonya viral sampai ditonton 3,5 juta orang, jadi banyak influencer dan artis Thailand yang penasaran dan ikut cobain seblak. Memang masakan dari Indonesia yang satu ini bikin ketagihan banget, ya? Jadi pengen cobain seblak, kan?
Kalau gitu, nggak usah berlama-lama lagi, langsung aja kamu coba bikin seblak sendiri di rumah. BrilioFood pada Rabu (24/9) udah siapin nih deretan resep seblak buat kamu coba. Siap-siap buat ketagihan!
1. Seblak Jadul
Buat kamu yang ingin merasakan seblak pedas dengan cita rasa otentik seperti seblak awal mula, resep seblak jadul ini adalah jawabannya. Cukup dengan bumbu dasar yang sederhana, kamu bisa menghasilkan seblak yang nikmat.
foto: Pojok Ceu Inday via Instagram/@perkumpulan_memasak dan @inda_nur96
Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kencur
- Cabai rawit sesuai selera
- Kerupuk kemplang
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Ulek cabai, bawang putih dan kencur.
2. Rebus kerupuk dengan air. Sembari menunggu kerupuk menjadi lunak, tumis bumbu yang sudah diulek.
3. Kalau kerupuk sudah lunak, masukkan kerupuk ke dalam panci yang berisi tumisan sambal kemudian aduk dan tambahkan garam, kemudian aduk lagi sampai benar benar tercampur rata.
4. Seblak siap dinikmati!
2. Seblak Kuah Komplit
Kalau kamu lebih suka seblak dengan isian yang melimpah, resep ini pas banget buat dicoba. Perpaduan kuah pedas gurih dengan aneka topping akan membuat pengalaman makan seblak jadi lebih istimewa.
foto: TikTok/@arfiani.yanuar
Bahan-bahan:
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 15 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 1 sachet bumbu atom bulan
- 1/4 sdt garam
- Air 500 ml
- Ayam rebus secukupnya
- 4 buah bakso
- 2 buah crabstik
- 2 buah odeng
- 50 gr kerupuk
- Sawi pakcoy secukupnya
Cara membuat:
1. Blender bawang putih, kencur, cabai merah, dan cabai rawit. Kemudian, masukkan ke dalam wajan dengan minyak goreng, aduk sebentar kemudian tambahkan 2 butir telur dan aduk kembali.
2. Masukkan air dan aduk. Tambahkan 1 sachet bumbu atom dan 1/4 sdt garam dan aduk.
3. Masukkan ayam, odeng, bakso, crabstick, dan kerupuk. Aduk merata, diamkan sesaat.
4. Masukkan sawi dan aduk lagi sampai matang.
5. Siap dinikmati.
3. Seblak Tulang
Sensasi makan seblak yang satu ini pasti bikin ketagihan. Gigitan tulang ayam yang empuk berpadu dengan kuah seblak pedas dan gurih, dijamin membuat kamu lupa diri.
foto: Tiktok/@teteh_amelian
Bahan :
- 250 gr tulang ayam
- 1 telur
- Sayuran (bebas)
- 2 sdt garam
- 1 sdt bumbu atom bulan
- 1 sdt kaldu ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 350 ml air rebusan tulang ayam
Bumbu halus :
- 2 ruas kencur
- 3 bawang putih
- 10 Cabai kering (rebus)
- Cabai rawit (optional)
Cara membuat:
1. Ulek bahan bumbu halus.
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, aduk sampai aromanya menguar.
4. Masukkan kaldu dan bumbu-bumbu lainnya dan aduk hingga merata.
5. Masukkan tulang ayam dan sayuran. Diamkan dan tunggu hingga dirasa sudah matang. Siap dinikmati.
4. Seblak warna-warni
Ingin seblak yang tampilannya lebih ceria? Cobain resep seblak warna-warni ini. Rasanya yang pedas dengan tampilan kerupuk yang meriah pasti menggugah selera.
foto: TikTok/@oktacooks
Bahan-bahan:
- 50 gr kerupuk warna-warni
- 5 bakso
- 1 batang bok choy
- 1 butir telur
- 1 garam
- 1 gula pasir
- 1 bubuk kencur
- 1 totole bubuk jamur (opsional)
Bumbu Halus:
- 50 gr cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 bawang merah
Cara Memasak:
1. Rendam kerupuk dalam air panas hingga lunak, tiriskan, dan sisihkan.
2. Bersihkan dan potong-potong bok choy, sisihkan.
3. Potong-potong bakso ikan, sisihkan.
4. Haluskan bumbu halus (cabai, bawang putih, bawang merah), sisihkan.
5. Panaskan minyak dalam wajan.
6. Tumis bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan kerupuk yang sudah direndam bersama satu mangkuk air (sesuaikan takaran dengan kekentalan kuah yang diinginkan).
8. Tambahkan kencur, garam, gula, dan bumbu totole jamur. Aduk rata.
9. Masukkan bakso ikan, lalu masukkan bok choy cincang. Aduk rata.
10. Tuang telur kocok, aduk sebentar hingga telur matang.
11. Sajikan segera selagi panas.
5. Seblak Kuah Spesial
Resep seblak kuah ini menawarkan rasa yang lebih kaya berkat tambahan kemiri dan daun jeruk pada bumbu halusnya. Dijamin bikin kamu ketagihan!
foto: TikTok/@dhiahoddie
Bahan :
- 100 gr krupuk mentah, rendam air panas
- 2 buah sosis
- 2 buah scalop
- 2 buah bakso
- 200 gr sawi
- 1 butir telur
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus :
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabe rawit
- 1 buah cabe merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kencur
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tuang air secukupnya.
2. Masukkan krupuk yang sudah di rendam, sosis, scalop, bakso dan telur.
3. Beri gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan sawi, masak sebentar dan angkat. Siap di sajikan.
Cara Memilih Kerupuk untuk Seblak
Memilih kerupuk adalah kunci untuk menghasilkan seblak yang nikmat. Kerupuk yang paling umum digunakan adalah kerupuk bawang putih atau kerupuk mawar. Kerupuk ini memiliki tekstur yang kenyal sempurna setelah direndam atau direbus, tidak mudah hancur, dan bisa menyerap bumbu dengan baik. Pastikan kamu menggunakan kerupuk yang masih baru agar tidak apek dan hasilnya lebih enak. Sebelum dimasak, rendam kerupuk dengan air panas selama 15-20 menit hingga lunak, lalu tiriskan. Cara ini akan membuat proses memasak seblak menjadi lebih cepat.
Alternatif Bahan Pengganti Kerupuk yang Lebih Sehat
Bagi kamu yang ingin menikmati seblak dengan versi yang lebih sehat, ada beberapa bahan yang bisa kamu gunakan untuk mengganti kerupuk.
- Makaroni utuh atau pasta fusilli: Keduanya memiliki tekstur yang mirip kerupuk kenyal, dan tentunya lebih sehat karena terbuat dari gandum.
- Kwetiau basah: Memberikan sensasi kenyal yang berbeda dan pas buat kamu yang ingin seblak dengan tekstur mi.
- Ubi jalar atau kentang yang dipotong tipis: Meskipun teksturnya tidak kenyal, irisan tipis ubi atau kentang akan menjadi bahan pengganti yang mengenyangkan dan kaya serat.
- Tahu atau tofu: Tahu yang dipotong dadu bisa menjadi pengganti yang kaya protein dan tetap mampu menyerap bumbu dengan baik.
FAQ Seputar Seblak
1. Apa itu kencur dan mengapa penting dalam bumbu seblak?
Kencur adalah salah satu jenis rempah rimpang yang memiliki aroma khas dan rasa sedikit pedas. Dalam seblak, kencur ini sangat penting karena memberikan aroma wangi yang segar dan cita rasa otentik yang membedakan seblak dengan masakan pedas lainnya. Tanpa kencur, seblak tidak akan terasa "seblak" seutuhnya.
2. Apakah seblak selalu harus pedas? Bisakah disesuaikan tingkat pedasnya?
Secara tradisional, seblak memang identik dengan rasa pedas yang kuat. Namun, tentu saja tingkat kepedasannya bisa banget kamu sesuaikan dengan selera! Kamu bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau cabai keriting yang digunakan dalam bumbu halus. Beberapa orang bahkan menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.
3. Bahan pelengkap apa saja yang sering ditambahkan ke dalam seblak?
Seblak sangat fleksibel untuk ditambahkan berbagai bahan pelengkap sesuai selera. Yang paling umum adalah telur (orak-arik atau utuh), sosis, bakso, ceker ayam, tulang ayam, mi, kwetiau, atau aneka seafood seperti crab stick dan scalop. Untuk sayuran, sawi hijau, pakcoy, atau tauge juga sering digunakan.
4. Bagaimana cara menyimpan seblak agar tetap enak?
Seblak paling nikmat disantap selagi hangat. Jika ada sisa, kamu bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara di kulkas. Untuk menghangatkan kembali, tambahkan sedikit air dan panaskan di wajan dengan api kecil hingga mendidih dan semua bahan kembali hangat. Namun, perlu diingat, tekstur kerupuk mungkin tidak sekenyal saat pertama kali dimasak.
5. Adakah perbedaan mendasar antara seblak kering dan seblak kuah?
Tentu ada! Perbedaan utamanya terletak pada penggunaan kuah. Seblak kuah memiliki banyak cairan bumbu, sehingga teksturnya lebih basah dan cocok untuk dinikmati dengan sendok. Sedangkan seblak kering atau seblak "nyemek" (nyemek berarti sedikit basah), hanya memiliki sedikit kuah atau bahkan tanpa kuah sama sekali, dan lebih dominan bumbu kental yang membalut semua isiannya. Keduanya sama-sama lezat, tergantung selera kamu.
Magang/Zalma Abella