7 Resep olahan bebek yang empuk, tidak amis, dan bikin nagih

Brilio.net - Bebek menjadi salah satu jenis daging yang cukup banyak disukai karena cita rasanya yang kaya dan teksturnya yang unik. Namun, bagi sebagian orang, mengolah bebek agar menjadi empuk, tidak amis, dan tetap lezat bisa jadi tantangan tersendiri. Bebek yang tidak dipersiapkan dengan baik sering kali bisa terasa keras, bau amis, dan kurang menggugah selera.

Tapi, jangan khawatir! Dengan teknik yang tepat, kamu bisa mengolah bebek menjadi hidangan yang empuk, lezat, dan bebas bau amis. Dalam artikel ini, kamu akan menemukan 7 resep olahan bebek yang mudah diikuti, lengkap dengan trik untuk membuat daging bebek menjadi empuk dan tidak amis. Yuk, simak langkah-langkahnya!

Cara Membuat Daging Bebek Empuk dan Bebas Amis

Resep olahan bebek yang empuk
foto: shutterstock.com

Sebelum mulai memasak bebek, ada beberapa trik yang bisa membantu membuat bebek menjadi lebih empuk dan tidak amis:

1. Rebus Bebek dengan Air dan Bumbu Rempah

Sebelum mengolah bebek dengan cara digoreng atau dipanggang, disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu. Rebus bebek dalam air yang sudah diberi bumbu rempah seperti daun salam, serai, dan jahe. Rebus selama 30-40 menit dengan api kecil. Teknik ini akan membantu melunakkan daging bebek sehingga lebih empuk.

2. Gunakan Jeruk Nipis atau Cuka

Untuk menghilangkan bau amis, kamu bisa merendam bebek dengan air perasan jeruk nipis atau sedikit cuka. Diamkan selama 15-20 menit sebelum dimasak. Kedua bahan alami ini efektif mengurangi bau amis pada daging bebek.

3. Marinasi Sebelum Dimasak

Marinasi bebek menggunakan bahan seperti kecap manis, air asam jawa, atau bawang putih yang dihaluskan dapat meningkatkan cita rasa sekaligus membantu proses pematangan dan pelunakan daging. Biarkan bebek meresap bumbu selama minimal 30 menit sebelum dimasak.

4. Gunakan Tekanan atau Slow Cooker

Jika kamu ingin memasak bebek lebih cepat, menggunakan alat seperti pressure cooker atau slow cooker juga sangat membantu. Daging bebek akan cepat empuk dengan cara ini.

Nah, setelah tahu cara membuat daging bebek cepat empuk dan bebas amis, yuk simak resep-resepnya.

1. Bebek Goreng Sambal Matah

Bebek goreng sambal matah ini sangat cocok bagi kamu yang suka dengan cita rasa pedas segar. Sambal matah yang disajikan sebagai pelengkap akan memberikan sentuhan khas Bali yang menggugah selera.

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong menjadi beberapa bagian
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Rebus Bebek: Cuci bersih potongan bebek, lalu tiriskan. Rebus bebek dalam air yang sudah diberi daun salam, serai, lengkuas, ketumbar bubuk, bawang putih, dan garam. Rebus selama 30-40 menit agar daging bebek lebih empuk dan tidak amis.
2. Goreng Bebek: Setelah bebek matang, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng bebek hingga kecoklatan dan garing.
3. Membuat Sambal Matah: Iris tipis bahan-bahan seperti bawang merah, cabai rawit, daun jeruk, dan serai. Campurkan dengan minyak goreng panas dan beri sedikit air jeruk nipis.
4. Penyajian: Sajikan bebek goreng dengan sambal matah di atasnya.

2. Bebek Peking

Bebek Peking terkenal dengan kulitnya yang garing dan daging yang empuk. Menggunakan teknik memasak dengan api kecil dan perebusan terlebih dahulu akan menghasilkan bebek yang empuk dan lezat.

Bahan:
- 1 ekor bebek, utuh
- 2 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Persiapan Bebek: Bersihkan bebek dan lumuri dengan campuran madu, kecap manis, air jeruk nipis, bawang putih, dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Rebus Bebek: Rebus bebek dalam air mendidih selama 1 jam dengan api kecil agar daging menjadi empuk.
3. Panggang Bebek: Setelah itu, panggang bebek di oven dengan suhu 200°C selama 20-30 menit sampai kulit bebek garing dan kecoklatan.
4. Penyajian: Sajikan bebek Peking dengan nasi tim dan saus hoisin.

3. Bebek Betutu

Bebek Betutu adalah masakan khas Bali yang memerlukan waktu lama untuk memasak, namun hasilnya sangat lezat dan empuk. Bumbu rempah yang kaya memberikan aroma khas yang menggugah selera.

Bahan:
- 1 ekor bebek, bersihkan
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 4 daun jeruk purut
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm garam
- 3 sdm minyak kelapa
- Daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, dan kunyit.
2. Marinasi Bebek: Lumuri bebek dengan bumbu halus, air asam jawa, dan garam. Diamkan selama 30 menit.
3. Bungkus dan Kukus: Bungkus bebek dengan daun pisang dan kukus selama 3 jam atau sampai daging bebek empuk.
4. Panggang Bebek: Setelah dikukus, panggang bebek dalam oven selama 15 menit hingga kulitnya sedikit garing.
5. Penyajian: Sajikan bebek Betutu dengan nasi putih dan sambal matah.

4. Bebek Saus Tiram

Bebek saus tiram memiliki rasa gurih yang khas berkat bumbu saus tiram yang meresap ke dalam daging bebek. Menggunakan teknik perebusan terlebih dahulu memastikan bebek menjadi empuk dan tidak amis.

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, cincang halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus Bebek: Rebus bebek dengan air mendidih dan bawang putih serta jahe selama 30 menit hingga empuk.
2. Tumis Bumbu: Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, kemudian tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga berbuih.
3. Masukkan Bebek: Masukkan potongan bebek ke dalam tumisan dan aduk rata hingga bumbu meresap. Masak hingga bumbu menyatu dengan daging bebek.
4. Penyajian: Sajikan bebek saus tiram dengan nasi hangat.

5. Bebek Rica-Rica

Bebek rica-rica adalah hidangan pedas khas Manado yang menggunakan banyak cabai dan rempah. Dengan bumbu yang kaya dan penggunaan teknik perebusan, bebek ini akan terasa empuk dan lezat.

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong
- 8 cabai merah besar
- 5 cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan Bumbu: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
2. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut hingga harum.
3. Masukkan Bebek: Masukkan potongan bebek dan aduk rata. Tambahkan sedikit air, garam, dan gula.
4. Penyajian: Masak hingga daging bebek empuk dan bumbu meresap. Sajikan bebek rica-rica dengan nasi putih.

6. Bebek Bakar Taliwang

Bebek bakar Taliwang memiliki rasa pedas dan gurih yang khas. Agar bebek cepat empuk, gunakan cara merebus terlebih dahulu, lalu bakar dengan bumbu yang meresap sempurna.

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus Bebek: Rebus bebek hingga empuk, sekitar 40 menit.
2. Haluskan Bumbu: Haluskan cabai, bawang putih, terasi, kecap manis, dan air asam jawa.
3. Bakar Bebek: Lumuri bebek yang sudah direbus dengan bumbu, lalu bakar hingga harum dan berwarna kecoklatan.
4. Penyajian: Sajikan dengan nasi putih dan sambal.

7. Bebek Kuah Kuning

Bebek kuah kuning ini sangat cocok untuk disajikan saat cuaca dingin. Kuah kuning yang gurih dan bumbu yang meresap ke dalam daging bebek akan membuat hidangan ini terasa nikmat.

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 3 daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan Bumbu: Haluskan kunyit, jahe, dan bawang putih.
2. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut hingga harum.
3. Masukkan Bebek: Masukkan potongan bebek, beri sedikit air, dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Penyajian: Sajikan bebek kuah kuning dengan nasi putih.

FAQ Cara Memasak Bebek Cepat Empuk dan Bebas Amis

Resep olahan bebek yang empuk
foto: shutterstock.com

1. Apa yang membuat bebek terasa amis?

Bebek yang belum dibersihkan dengan baik atau tidak direndam dengan bahan penghilang amis seperti jeruk nipis atau cuka bisa menyebabkan bau amis. Proses perebusan juga membantu mengurangi amis.

2. Bagaimana cara mengolah bebek agar empuk?

Bebek bisa direbus terlebih dahulu dalam air dengan bumbu rempah agar dagingnya lebih empuk. Selain itu, menggunakan teknik slow cooking atau pressure cooking juga membantu.

3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak bebek?

Waktu memasak bebek tergantung pada metode yang digunakan. Untuk perebusan, bisa memakan waktu 30-40 menit, sementara untuk memasak dengan teknik panggang atau bakar, bisa memakan waktu lebih lama.

4. Bolehkah bebek dimasak langsung tanpa direbus terlebih dahulu?

Bisa, namun daging bebek akan lebih keras dan bisa mengeluarkan bau amis. Merebus terlebih dahulu akan membuat daging lebih empuk dan bebas bau amis.

5. Apa saja rempah yang bisa digunakan untuk membuat bebek lebih enak dan harum?

Beberapa rempah yang sering digunakan untuk memasak bebek adalah jahe, kunyit, serai, daun jeruk purut, dan daun salam. Rempah-rempah ini tidak hanya memberikan rasa tetapi juga membantu mengurangi bau amis pada daging bebek.