Brilio.net - Ayam bakar memang tak pernah kehilangan penggemar. Mau disajikan saat kumpul keluarga, buka puasa, atau sekadar makan malam, sajian ini selalu menggoda. Apalagi dengan bumbu yang meresap, sambal pedas, dan nasi hangat, siapa pun pasti tergoda nambah.
Beragam varian resep ayam bakar muncul di tahun 2025 ini. Mulai dari versi tradisional yang menggunakan bumbu rempah nusantara, hingga versi modern dengan cita rasa manis pedas seperti madu atau saus Korea. Nah, buat kamu yang ingin mencoba 9 resep ayam bakar favorit 2025, ini daftar lengkapnya!
1. Ayam Bakar Kecap Manis
Porsi: 4 orang | Durasi: 60 menit
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 4–6 bagian
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm air asam jawa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam, kecap, dan air asam. Tambahkan air sampai ayam setengah terendam.
3. Masak 30–40 menit sampai air menyusut dan bumbu meresap.
4. Panggang ayam sambil dioles bumbu sisa.
Tips: Gunakan ayam negeri untuk hasil empuk cepat, ayam kampung butuh waktu lebih lama.
2. Ayam Bakar Padang
Porsi: 4 orang | Durasi: 70 menit
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 500 ml santan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam & gula secukupnya
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas.
2. Tumis bumbu halus dan rempah sampai wangi.
3. Masukkan ayam, aduk, lalu tuang santan. Masak hingga bumbu meresap.
4. Bakar ayam sebentar di atas bara.
Resep ayam bakar favorit 2025
foto: Meta AI
3. Ayam Bakar Madu
Porsi: 4 orang | Durasi: 50 menit
Bahan:
- ½ ekor ayam, potong 2
- 3 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan semua bahan, simpan 30 menit.
2. Panggang ayam sambil dioles sisa bumbu hingga kecokelatan.
Tips: Bakar dengan api kecil karena madu mudah gosong.
4. Ayam Bakar Kalasan
Porsi: 4–5 orang | Durasi: 80 menit
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 500 ml air kelapa
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 2 sdm gula merah
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, air kelapa, dan rempah selama 50 menit.
2. Panggang hingga permukaannya sedikit kering.
Tips: Air kelapa membuat daging ayam lebih gurih dan legit.
5. Ayam Bakar Bumbu Rujak
Porsi: 4 orang | Durasi: 60 menit
Bahan:
- ½ ekor ayam
- 200 ml santan
- 3 cabai merah besar
- 5 cabai rawit
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 sdm gula merah
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan rempah.
2. Masukkan ayam dan santan. Masak hingga mengental.
3. Bakar ayam sambil dioles bumbu.
6. Ayam Bakar Taliwang
Porsi: 2–3 orang | Durasi: 50 menit
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 5 cabai merah
- 3 bawang putih
- 1 sdm terasi
- 1 sdt gula merah
- Air jeruk limau
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus ayam sebentar.
2. Tumis bumbu halus lalu balurkan ke ayam.
3. Bakar sambil dioles bumbu sisa.
7. Ayam Bakar Bumbu Kuning
Porsi: 4 orang | Durasi: 60 menit
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 4 siung bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 batang serai
- Daun salam dan jeruk
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan semua bumbu hingga empuk.
2. Bakar sebentar hingga beraroma asap.
Resep ayam bakar favorit 2025
foto: Meta AI
8. Ayam Bakar Saus Korea (Gochujang)
Porsi: 3 orang | Durasi: 45 menit
Bahan:
- 300 gram ayam fillet
- 1 sdm gochujang
- 1 sdm madu
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Garam & lada secukupnya
Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan semua bahan selama 30 menit.
2. Bakar di pan atau oven hingga matang.
9. Ayam Bakar Sambal Matah
Porsi: 2–3 orang | Durasi: 45 menit
Bahan:
- ½ ekor ayam
- Garam, merica, dan jeruk nipis
- 10 bawang merah
- 5 cabai rawit
- 1 batang serai, iris tipis
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdm minyak panas
- 1 sdm air jeruk limau
Cara membuat:
1. Bakar ayam yang sudah dibumbui.
2. Campur semua bahan sambal matah, siram minyak panas.
3. Sajikan ayam dengan sambal.
Cara Membakar Ayam Agar Tidak Kering dan Bumbunya Meresap
Agar hasil ayam bakar tetap juicy dan tidak kering, ada beberapa teknik yang bisa diterapkan:
- Gunakan teknik ungkep terlebih dulu. Mengungkep ayam dengan bumbu dan sedikit air sebelum dibakar akan membuat bumbu meresap dan daging empuk.
- Panggang dengan api kecil–sedang. Api besar justru membuat bagian luar cepat gosong tapi dalamnya masih mentah.
- Olesi bumbu saat membakar. Saat membakar ayam, oleskan sisa bumbu atau campuran kecap dan margarin setiap beberapa menit agar permukaan ayam tetap lembap.
- Gunakan bara arang atau grill pan. Membakar dengan arang menghasilkan aroma smoky yang khas, sedangkan grill pan cocok untuk dapur indoor.
Berapa Durasi Membakar Ayam Agar Matang Sempurna?
Durasi membakar ayam sebenarnya tergantung pada jenis ayam, ketebalan potongan, serta metode pemanggangan. Berikut estimasi waktu terbaik:
- Ayam yang sudah diungkep: Cukup dibakar 10–15 menit dengan api sedang, bolak-balik tiap 3–5 menit.
- Ayam mentah (tanpa ungkep): Perlu dibakar sekitar 25–30 menit agar benar-benar matang, dengan api kecil.
- Menggunakan oven: 180°C selama 35–45 menit, tergantung ukuran potongan.
- Grill pan di kompor: Tiap sisi 7–10 menit untuk ayam fillet atau potongan kecil.
Tips tambahan: Tusuk bagian paling tebal dengan garpu. Jika tidak ada darah keluar dan airnya bening, berarti sudah matang.
Apa Perbedaan Membakar Ayam Negeri dan Ayam Kampung?
Ayam negeri (broiler) dan ayam kampung memiliki tekstur dan karakteristik yang berbeda, sehingga cara membakarnya pun perlu disesuaikan.
Ayam Negeri:
- Tekstur: Lembut, empuk, cepat matang.
- Cocok untuk: Anak-anak dan menu sehari-hari.
- Durasi bakar: Lebih singkat, karena dagingnya cepat empuk.
- Tips: Jangan terlalu lama membakar karena mudah hancur.
Ayam Kampung:
- Tekstur: Lebih padat, kenyal, dan aroma lebih kuat.
- Cocok untuk: Penggemar rasa tradisional, lebih kaya rasa.
- Durasi bakar: Lebih lama, bisa dua kali lipat dari ayam negeri.
- Tips: Harus diungkep lebih lama dulu agar empuk, minimal 45 menit.