9 Resep brownies panggang lembut dan fudgy, cocok untuk jualan maupun camilan keluarga

Brilio.net - Brownies panggang selalu jadi salah satu kue yang paling disukai banyak orang. Mau disajikan sebagai camilan sore, menu arisan, ataupun ide jualan, rasanya hampir nggak pernah gagal bikin orang nambah lagi. Teksturnya yang moist, aroma cokelat yang kuat, dan shiny crust renyah di bagian atas bikin siapa pun langsung jatuh cinta sejak gigitan pertama.

Selain itu, membuat brownies panggang juga tidak serumit yang dibayangkan. Bahan-bahannya sederhana, tekniknya mudah, dan bisa disesuaikan sesuai selera, mau fudgy, chewy, atau lebih kering pun bisa. Ditambah lagi pilihan topping yang makin beragam seperti almond, choco chips, hingga keju, bikin brownies jadi makin spesial.

Kalau kamu sedang mencari inspirasi brownies rumahan yang enak, anti gagal, dan hasilnya cantik untuk dijual, Briliofood sudah menghimpun sembilan resepnya pada Minggu (30/11).

1. Fudgy brownies

foto: TikTok/@buatmasak2

Brownies ini terkenal dengan permukaan shiny crust yang renyah, sedangkan bagian dalamnya tetap moist dan basah. Teksturnya cocok banget buat pecinta brownies fudgy legit yang lumer di mulut. Kunci keberhasilannya ada pada gula yang harus benar-benar larut serta panas oven yang stabil.

Bahan:
- 150 gr dark cooking chocolate
- 50 gr margarin/mentega
- 40 ml minyak goreng
- 150 gr gula pasir, haluskan dengan blender lalu ayak
- 2 butir telur
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Lelehkan dark cooking chocolate, margarin, dan minyak goreng dengan cara ditim. Aduk hingga semuanya menyatu, lalu sisihkan.
2. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula pasir halus hingga gula larut dan adonan agak mengental.
3. Masukkan campuran cokelat leleh yang sudah hangat, aduk rata.
4. Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak. Aduk balik hingga tercampur rata, jangan overmix.
5. Tuang ke loyang yang sudah dialasi baking paper.
6. Panaskan oven dengan suhu tinggi selama 15 menit, masukkan adonan brownies lalu kecilkan suhu ke 120°C.
7. Panggang hingga permukaan shiny crust terbentuk dan bagian dalam fudgy.

2. Brownies panggang keju

foto: TikTok/@dwimsandy

Brownies panggang klasik ini punya aroma cokelat yang wangi, tekstur moist, dan sentuhan gurih dari taburan keju. Cocok dijadikan camilan sore atau disajikan sebagai dessert setelah makan berat.

Bahan:
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr cokelat batangan
- 10 gr cokelat bubuk
- 15 gr susu bubuk cokelat
- 80 gr gula pasir
- 100 gr mentega
- 2 butir telur
- ½ sdt baking soda
- Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:
1. Lelehkan cokelat batangan dan mentega hingga menyatu, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan warnanya lebih cerah.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking soda sambil diayak. Aduk rata.
4. Tambahkan campuran cokelat leleh, aduk hingga semua bahan tercampur.
5. Tuang ke loyang yang sudah diolesi mentega dan diberi baking paper.
6. Taburi keju parut di atasnya.
7. Panggang selama 30 menit pada suhu 170°C. Angkat, dinginkan, dan potong.

3. Fudgy brownies oven otang

foto: TikTok/@panggilsajaalien

Walaupun menggunakan oven tangkring, brownies ini tetap bisa menghasilkan shiny crust dan tekstur fudgy yang lembut. Cocok buat pemula yang belum punya oven listrik.

Bahan:
- 100 gr mentega
- 200 gr dark chocolate
- 2 butir telur
- 150 gr gula pasir, blender hingga halus
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr cocoa powder
- Garam secukupnya
- Vanili secukupnya
- Choco chips untuk topping

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega dan dark chocolate dengan teknik tim, aduk rata.
2. Kocok telur dan gula halus hingga berbuih dan gula tidak terasa kasar.
3. Masukkan cokelat leleh hangat, aduk rata.
4. Tambahkan vanili.
5. Ayak tepung, cocoa powder, dan garam. Masukkan perlahan sambil diaduk balik.
6. Tuang ke loyang, beri topping choco chips.
7. Panaskan oven otang 15 menit dengan api sedang.
8. Panggang 20 menit api bawah, lalu 20 menit api atas dengan api kecil.

4. Brownies panggang almond

foto: TikTok/@arum74572

Brownies ini punya tekstur lembut dengan sensasi crunchy dari almond cincang. Perpaduan cokelat dan kacang bikin rasanya makin kaya.

Bahan:
- 200 gr mentega
- 200 gr dark chocolate
- 150 gr gula halus
- 3 butir telur
- 125 gr tepung terigu
- 100 gr almond cincang
- ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega dan dark chocolate hingga cair dan tercampur.
2. Tambahkan gula halus, aduk rata.
3. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk.
4. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
5. Masukkan almond cincang, aduk hingga rata.
6. Tuang ke loyang dan panggang 45 menit pada suhu 180°C.

5. Fudgy brownies topping melimpah

foto: TikTok/@hanaistianaa_

Brownies lembut dan moist ini cocok untuk pecinta cokelat yang suka topping banyak. Perpaduan dark chocolate, margarin, dan cocoa powder bikin rasanya intense.

Bahan:
- 200 gr dark chocolate leleh
- 150 gr margarin/butter
- 150 gr gula halus
- 3 butir telur
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr cokelat bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
- Topping sesuai selera: almond slice, seres, choco chips

Cara membuat:
1. Campur dark chocolate leleh dan margarin, aduk rata.
2. Kocok telur dan gula hingga gula larut.
3. Masukkan campuran cokelat, aduk rata.
4. Ayak tepung, cokelat bubuk, garam, dan vanili, lalu masukkan ke adonan.
5. Aduk balik hingga tidak ada gumpalan.
6. Tuang ke loyang dan tambahkan topping.
7. Panggang 25 menit pada suhu 180°C.

6. Brownies panggang 2 telur ekonomis

foto: TikTok/@merry.merr6

Walaupun hanya menggunakan dua telur, brownies ini tetap sukses menghasilkan tekstur fudgy lembut. Cocok untuk jualan hemat modal.

Bahan:
- 100 gr dark cooking chocolate
- 50 gr butte
- 40 ml minyak
- 2 butir telur
- 150 gr gula pasir, haluskan
- 85 gr tepung terigu
- 35 gr kakao bubuk

Cara membuat:
1. Tim dark chocolate, butter, dan minyak hingga cair.
2. Kocok telur dan gula halus hingga gula larut.
3. Masukkan cokelat leleh hangat, aduk rata.
4. Ayak tepung dan kakao, masukkan perlahan.
5. Tuang ke loyang, tambahkan topping.
6. Panggang 30 menit pada suhu 180°C.

7. Brownies fudgy panggang

foto: TikTok/@mettydian3

Brownies ini punya tekstur fudgy lembut yang lumer ketika digigit. Bagian atasnya tetap shiny crust dan rasanya kuat akan cokelat. Cocok buat kamu yang suka brownies basah tapi tidak terlalu manis. Tekniknya sederhana dan bahan-bahannya mudah ditemukan.

Bahan:
- 3 butir telur
- 200 gr gula halus
- 1 sdt vanila
- 200 gr tepung terigu
- 35 gr cokelat bubuk
- 225 gr dark cooking chocolate
- 80 gr margarin
- 80 ml minyak sayur
- Chocolate chip untuk topping

Cara membuat:
1. Panaskan oven terlebih dahulu. Siapkan loyang bersekat ukuran 20x20, lapisi dengan kertas roti dan olesi margarin agar tidak lengket.
2. Lelehkan dark cooking chocolate, margarin, dan minyak sayur menggunakan teknik tim. Aduk hingga semuanya cair dan tercampur rata, lalu sisihkan agar hangat.
3. Dalam wadah lain, campurkan telur, gula halus, dan vanila. Aduk menggunakan whisk sampai gula larut dan adonan tercampur rata.
4. Tuangkan cokelat leleh yang sudah hangat ke dalam adonan telur, aduk hingga menyatu sempurna.
5. Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga adonan halus tanpa gumpalan.
6. Tuang adonan ke loyang, ketuk perlahan agar udara keluar dan permukaan rata.
7. Pasang sekat loyang, beri topping chocolate chip.
8. Panggang pada suhu 180°C selama 25 menit. Angkat, dinginkan terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang.

8. Brownies panggang klasik

foto: TikTok/@stoberii691

Brownies klasik ini punya tekstur lembut, manisnya pas, dan aroma cokelatnya terasa banget. Tekniknya simpel, cocok buat pemula. Brownies ini juga enak tanpa topping tambahan.

Bahan:
- 100 gr dark cooking chocolate
- 100 gr butter
- 100 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 100 gr tepung terigu protein rendah
- 1 sdt vanili
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Potong kecil dark cooking chocolate dan butter, lalu lelehkan dengan teknik double boiler hingga cair dan licin. Sisihkan.
2. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang pucat. Kamu bisa pakai mixer speed rendah atau whisk.
3. Masukkan cokelat leleh ke dalam adonan telur secara bertahap sambil terus diaduk agar tercampur sempurna.
4. Ayak tepung terigu, garam, dan vanili. Tambahkan ke adonan, aduk balik sampai rata dan tidak ada gumpalan.
5. Siapkan loyang, olesi margarin, dan tuang adonan.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 25–30 menit. Lakukan tes tusuk untuk memastikan matang.
7. Dinginkan brownies sebelum dipotong agar teksturnya rapi dan tidak mudah hancur.

9. Brownies panggang simple

foto: TikTok/@dapur_amel

Brownies ini mudah dibuat, cocok untuk yang suka proses cepat tetapi tetap ingin hasil shiny crust dan tekstur moist. Tidak butuh mixer, cukup aduk-aduk saja.

Bahan A:
- 150 gr dark cooking chocolate
- 50 gr butter
- 40 ml minyak

Bahan B:
- 2 butir telur
- 150 gr gula halus

Bahan C:
- 100 gr tepung terigu
- 35 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Lelehkan bahan A dengan cara ditim hingga cair dan tercampur rata. Sisihkan hingga hangat.
2. Dalam wadah lain, kocok bahan B menggunakan whisk atau mixer speed rendah sampai gula larut.
3. Masukkan bahan A yang sudah hangat ke dalam adonan telur. Aduk balik sampai semua bahan menyatu.
4. Ayak bahan C, lalu masukkan sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk perlahan hingga adonan halus.
5. Diamkan adonan selama 15 menit agar teksturnya lebih set.
6. Siapkan loyang dan olesi margarin. Tuang adonan brownies.
7. Panaskan oven pada suhu 180°C, lalu setelah loyang masuk turunkan suhu menjadi 150°C. Panggang sekitar 30 menit hingga matang.
8. Dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong agar hasilnya rapi.

Penulis: Magang/ Jihan Ika Ayuningtyas