Brilio.net - Kue apem dikenal sebagai jajanan tradisional yang punya rasa manis lembut dengan aroma khas fermentasi ragi. Biasanya identik dengan acara tertentu, tapi sekarang apem justru makin banyak divariasi, baik dari segi rasa, warna, maupun bentuknya. Bahan-bahannya pun sederhana dan mudah ditemukan, sehingga siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah.

Selain versi klasik yang sederhana dan autentik, kini banyak kreasi apem kekinian yang tampil lebih modern dan menarik. Mulai dari apem motif bunga hingga versi topping dan filling yang trendi. Rasanya juga bervariasi dari ubi ungu, pandan, hingga kombinasi coklat dan klepon. Kombinasi ini membuat apem tetap punya karakter jadul, tapi tetap cocok untuk selera masa kini. Cocok buat camilan keluarga, ide jualan, atau suguhan spesial yang cantik dan menggugah selera. Yuk, langsung saja kamu buat kreasi kue apem manis sendiri sesuai resep berikut, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Resep Kue Apem Pandan Kukus Bentuk Hati

foto: TikTok/@baking.cooking88

Kue apem pandan kukus ini punya tekstur lembut, aroma pandan yang wangi, dan rasa manis yang pas. Menggunakan campuran tepung beras dan tepung terigu, adonan difermentasi sebentar agar menghasilkan apem yang berpori halus dan empuk saat digigit. Bentuk hati membuat tampilannya semakin cantik dan cocok untuk momen spesial atau sajian di rumah. Setelah dikukus hingga matang, apem siap disajikan begitu saja atau ditemani taburan kelapa parut agar semakin nikmat.

Bahan:

- 250 gr tepung beras
- 130 gr tepung terigu
- 150 gr gula
- 2 gelas santan
- 1 sdt fermipan ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- Sejumput garam
- Jus pandan/daun suji

Cara membuat:

1. Masak santan dengan gula pasir, aduk rata hingga gula pasir larut, sisihkan hingga santan hangat.
2. Di dalam wadah, masukkan tepung beras, tepung terigu, garam, dan ragi instan, aduk rata, lalu tuangkan sedikit demi sedikit air santan yang sudah hangat, sambil terus diaduk sampai tercampur rata dan tidak bergerindil. Tutup adonan beberapa saat sampai muncul gelembung-gelembung.
3. Aduk adonan sambil masukkan baking powder, aduk rata, lalu beri air jus pandan.
4. Panaskan kukusan sampai keluar banyak asap, lalu masukkan adonan ke dalam cetakan. Kukus selama ±20 menit, setelah matang angkat dari kukusan, keluarkan dari cetakan, dan apem kukus pandan siap disajikan.

2. Resep Kue Apem Kukus Simpel

foto: TikTok/@widiaberkah

Kue apem kukus Simpel ini cocok untuk camilan rumahan yang mudah dibuat namun tetap lembut dan enak. Perpaduan tepung terigu, santan, dan ragi membuat teksturnya empuk dengan aroma khas yang ringan. Warna bisa dibuat polos atau ditambah pewarna agar lebih menarik, dan teksturnya semakin nikmat bila disajikan dengan taburan kelapa parut kukus. Praktis, ekonomis, dan pas dinikmati hangat ataupun dingin.

Bahan:

- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 bungkus santan instan (65 ml)
- 300 ml air hangat
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan (fermipan)
- Sejumput vanili
- Sejumput garam
- Pewarna makanan (opsional, sesuai selera)
- Minyak secukupnya (untuk oles cetakan atau loyang)

Cara membuat:

1. Campur air hangat dengan gula dan ragi. Aduk rata dan diamkan 10 menit sampai berbuih (tanda ragi aktif).
2. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, gula, vanili dan garam.
3. Tuang larutan ragi ke tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan santan instan, aduk sampai adonan halus dan tidak bergerindil. Beri pewarna makanan secukupnya.
4. Tutup adonan dan diamkan 30–60 menit hingga mengembang 2x lipat. Aduk lagi cukup sampai teraduk rata.
5. Tuang adonan ke cetakan kecil atau loyang yang sudah dioles minyak. Kukus ±15 menit (usahakan kukusan sudah panas dan tutup dilapisi kain agar air tidak menetes).
6. Bisa disajikan hangat atau dingin, cocok ditambah taburan kelapa parut kukus jika suka.

3. Resep Kue Apem Jawa

foto: TikTok/@iiiiiiitta

Kue apem Jawa punya rasa manis ringan dengan aroma khas tape dan tekstur lembut yang empuk saat digigit. Perpaduan tepung beras, santan, dan proses fermentasi membuat apem ini terasa autentik dan penuh cita rasa tradisional. Penggunaan air kelapa dan tambahan daun pandan saat memasak santan juga membantu menghasilkan aroma yang lebih wangi dan menggugah selera. Setelah adonan mengembang, tinggal dicetak dan dikukus hingga matang, lalu siap disajikan sebagai camilan rumahan atau hidangan khas di acara keluarga.

Bahan:

- Tepung beras
- Santan
- Air kelapa
- Gula
- Tape/Fermipan

Cara membuat:

1. Masak santan sampai mendidih.
2. Begitu juga dengan air kelapa. Sisihkan saja keduanya dan biarkan dingin.
3. Jika sudah dingin, sisihkan santan.
4. Siapkan tepung beras.
5. Masukkan air kelapa, gula, dan tape.
6. Uleni hingga adonan kalis.
7. Setelah kalis, giliran santan yang di campurkan.
8. Aduk terus agar jadi apem yang fluffy.
9. Tutup rapat biarkan sampai 6 jam atau lebih.
10. Jika sudah mengembang, apem siap di cetak.

Note:
- Jika ingin apem aromanya jadi sedap, saat santan dimasak bisa ditambahkan daun pandan ke santan.

4. Resep Kue Apem Merekah

foto: TikTok/@miss2003galau

Kue apem merekah ini dikenal dengan tampilannya yang mengembang dan bagian atas yang cantik terbuka saat dikukus. Rasa manisnya pas, sedikit creamy dari santan, dan ada aroma khas tape singkong yang bikin rasanya lebih kaya. Jika adonannya dituang penuh ke cetakan, hasilnya akan merekah lebih maksimal. Cocok untuk disajikan sebagai jajanan rumahan yang sederhana tapi tetap memanjakan lidah

Bahan:

- 1 gelas tepung beras
- 1/2 gelas tepung terigu
- 4 potong tape singkong kecil2
- 1 gelas gula pasir
- 1 santan cair
- 1/2 gelas besar air putih
- 1 sdt permifan
- 1 sdt baking powder
- Sedikit pewarna sesuai selera

Cara membuat:

1. Campur semua bahan menjadi satu, jangan lupa disaring agar tidak bergerindil.
2. Diamkan kurang lebih 1 jam biar mengembang.
3. Kukus dalam dandang dengan api besar.

Tips:
- Agar bisa merekah tuangkan ke cetakan sampai penuh. Jika tidak penuh jadinya tidak bisa merekah tapi tetap empuk dan fluffy.

5. Resep Kue Apem Gula Aren Kelapa Parut

foto: TikTok/@resep.receh_

Kue apem gula aren kelapa parut ini menawarkan rasa manis legit dari gula aren yang berpadu dengan tekstur lembut apem hasil fermentasi ragi. Aromanya harum berkat daun pandan yang dimasak bersama larutan gula, sementara topping kelapa parut gurih menjadi pelengkap yang bikin rasanya semakin khas dan kaya. Setelah adonan mengembang, apem tinggal dikukus hingga matang dan siap disajikan dengan taburan kelapa. Rasanya tradisional, sederhana, tapi bikin susah berhenti ngemil.

Bahan A:

- 200 gr gula aren
- 150 gr gula pasir
- 600 ml air
- 3 lembar daun pandan ikat simpul

Bahan taburan:

- 1/2 buah kelapa putih parut tambahkan garam, aduk rata kukus 10 menit, masukin daun pandan.

Bahan B:

- 450 gr terigu segitiga
- 150 gr sagu tani
- 8 gr ragi instant
- Sejumput garam

Cara membuat:

1. Bahan A dimasak hingga gula larut sampai mendidih, kemudian saring, dinginkan dan sisihkan.
2. Parut kelapa kemudian tambahkan garam, aduk rata dan kukus 10 menit, kemudian masukkan daun pandan.
3. Dalam wadah campur bahan B kecuali garam, aduk rata lalu masukkan air gula aren (bahan A) sedikit demi sedikit sambil diadon merata, lalu masukkan garam. Adon terus hingga halus, lalu tutup adonan dengan serbet diamkan 45 menit.
4. Setelah adonan mengembang, aduk rata, tuang ke cetakan yang terlebih dahulu olesi minyak tipis.
3. Panaskan air di dalam panci sampai mendidih, kukus adonan hingga 15 menit atau sampai matang.
5. Sajikan dengan kelapa parut.

6. Resep Kue Apem Ubi Ungu

foto: TikTok/@dapur.wais

Kue apem ubi ungu ini punya tampilan cantik dengan warna ungu yang alami sekaligus rasa manis lembut dari ubi kukus. Teksturnya empuk, sedikit chewy, dan aromanya harum berkat campuran vanili dan santan yang dimasak terlebih dahulu. Ragi membantu adonan mengembang dengan baik, sementara sedikit pewarna membuat tampilannya makin menggugah selera. Setelah dikukus, hasilnya lembut dan moist. Cocok disajikan sebagai camilan sore atau hidangan tradisional yang tampil lebih modern.

Bahan:

- 250 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 150 gr terigu
- 50 gr tepung tapioka
- 120 gr gula pasir
- 1 sdt ragi
- 150 gr ubi ungu kukus (haluskan)
- 1/2 sdt baking powder
- Pewarna makanan ungu secukupnya
- 2 sdm minyak

Cara membuat:

1. Campur santan, garam, dan vanili bubuk. Aduk dan masak hingga mendidih.
2. Dalam wadah, campur terigu, tepung tapioka, gula pasir, dan ragi. Aduk rata.
3. Masukkan santan yang sudah hangat. Aduk rata hingga mengental.
4. Masukkan ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan, baking powder, dan pewarna makanan ungu secukupnya. Aduk rata.
5. Masukkan 2 sdm minyak, aduk rata lagi.
6. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Isi adonan sebanyak 1/2 cetakan.
7. Tutup dengan kain dan diamkan selama 30 menit.
8. Jika sudah kukus dengan api sedang selama 15 menit.
9. Angkat dan siap untuk dihidangkan.

7. Resep Kue Apem Jadul Kukus Air Kelapa

foto: TikTok/@mauresep

Apem jadul kukus air kelapa ini punya cita rasa klasik yang lembut, manis pas, dan wangi khas santan serta tape singkong. Teksturnya empuk dan sedikit chewy, makin nikmat saat disajikan dengan taburan kelapa parut. Cocok jadi camilan tradisional yang sederhana tapi selalu bikin rindu.

Bahan:

- 250 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr tape singkong (buang sumbu, haluskan)
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan (fermipan)
- 300 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa parut, diperas dengan air kelapa segar
- 1/4 sdt garam

Bahan taburan:

- Kelapa parut kukus yang dicampur sedikit garam

Cara membuat:

1. Parut kelapa, lalu peras dengan 300 ml air kelapa segar hangat. Sisihkan.
2. Di wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan ragi. Aduk rata.
3. Tambahkan tape singkong yang telah dihaluskan, aduk rata.
4. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tercampur sempurna.
5. Tutup adonan, diamkan ±1 jam hingga mengembang dan muncul gelembung.
6. Oles cetakan kecil dengan minyak, tuang adonan 3/4 tinggi cetakan.
7. Panaskan kukusan, alasi tutup dengan kain bersih agar uap tidak menetes. Kukus apem ±20 menit dengan api sedang hingga matang.
8. Angkat, biarkan hangat. Taburi kelapa parut kukus sebelum disajikan.

8. Resep Kue Apem Nasi Motif Bunga

foto: TikTok/@soim_ahmad

Apem nasi motif bunga ini bukan cuma enak, tapi juga cantik dilihat berkat motif bunganya. Rasanya lembut, manis pas, dan sedikit chewy karena campuran nasi, tepung beras, dan santan yang dikukus hingga mengembang sempurna. Warna-warni adonannya bikin tampilannya menarik, cocok untuk ide camilan spesial, suguhan arisan, atau jualan.

Bahan:

- 150 gr nasi putih
- 400 ml santan
- 150 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt pasta vanila
- 5 gr ragi instan
- Pewarna makanan

Cara membuat:

1. Blender nasi putih dengan santan sampai halus. Kemudian saring ke dalam wadah.
2. Masukkan bahan yang lainnya kemudian aduk hingga tercampur rata.
3. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan selama 60 menit.
4. Ambil sedikit adonan dan masukkan ke dalam wadah. Tambahkan pewarna coklat, aduk rata.
5. Untuk sisa adonan tambahkan pewarna kuning dan oranye.
6. Olesi minyak goreng dahulu.
7. Semprotkan adonan berwarna coklat di tengah cetakan bunga untuk bagian tengah bunga. Kukus selama 3 menit.
8. Jika sudah, timpa dengan adonan dasar dan kukus kembali selama 30 menit.
9. Jika sudah matang siap untuk disajikan.

9. Resep Kue Apem Klepon

foto: TikTok/@kupicookie

Apem Klepon versi ini punya dua rasa sekaligus. Pandan yang wangi dan coklat yang rich, bikin tampilannya cantik sekaligus enak. Disajikan dengan kelapa dan saus gula merah, rasanya jadi manis legit dan lembut, cocok buat camilan sore atau hidangan spesial yang tetap mudah dibuat.

Bahan:

- 250 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 300 ml santan cair

Bahan lainnya:

- Cocoa coklat bubuk
- 1 sdm gula
- 40 ml air hangat
- Pasta pandan
- Minyak
- Saus gula merah
- Kelapa kering

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan utama dan aduk hingga rata dan tidak menggumpal.
2. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan selama 1 jam. Sisihkan.
3. Campurkan cocoa bubuk, gula, dan air hangat. Aduk rata.
4. Setelah 1 jam, bagi adonan menjadi 2 bagian.
5. Tuangkan pasta pandan ke salah satu bagian adonan. Aduk rata.
6. Tuangkan adonan cocoa bubuk ke adonan yang satunya. Aduk rata.
7. Olesi cetakan menggunakan minyak.
8. Tuangkan adonan pasta pandan terlebih dahulu kemudian baru adonan cocoa bubuk.
9. Kukus selama 20 menit.
10. Jika sudah jadi angkat dan bisa diberi taburan kelapa kering dan tambahkan saus gula merah.

Penulis: Magang/Zalma Abella