9 Resep kue sus dari yang manis sampai gurih, cocok jadi teman ngopi dan camilan di semua momen

Brilio.net - Kue sus adalah salah satu camilan klasik yang selalu punya tempat di hati banyak orang. Camilan ini dikenal dengan teksturnya yang ringan dan renyah di luar, tapi lembut dan creamy di dalam. Biasanya diisi dengan vla manis atau ragout gurih. Dengan isian yang beragam, kue sus cocok disajikan di berbagai suasana, mulai dari acara kumpul keluarga, arisan, hingga teman setia saat menikmati secangkir kopi atau teh di sore hari.

Menariknya, variasi kue sus sekarang nggak cuma berhenti di versi klasik aja. Ada yang tampil lebih modern dengan rasa buah, cokelat, bahkan bentuk lucu seperti sus mangkok atau pie buah mini. Kamu juga bisa menemukan versi gurih dengan isian ayam ragout yang creamy dan menggoda. Semua punya cita rasa unik yang bikin siapa pun sulit berhenti di satu gigitan.

Nah, buat kamu yang ingin mencoba kreasi sendiri di rumah, berikut 9 resep kue sus dari yang manis sampai gurih, dihimpun BrilioFood. Cocok jadi teman ngopi sekaligus camilan istimewa di setiap momen.

1. Resep Kue Sus Vla Vanilla

foto: TikTok/@heny.arifin

Kue sus vla vanilla ini punya tekstur kulit yang renyah di luar tapi lembut di dalam, berpadu sempurna dengan isian vla vanilla yang manis dan creamy. Harumnya susu dan pasta vanilla bikin aroma kuenya lembut dan menggoda sejak pertama digigit. Cocok disajikan untuk camilan sore atau hidangan manis di acara spesial. Meski tampilannya cantik seperti kue toko, cara membuatnya cukup mudah asal sabar di tiap langkahnya.

Bahan vla susu/vanilla:
- 500 ml susu UHT full cream
- 100 gr gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 50 gr tepung maizena
- 30 gr margarin
- 1/2 sdt pasta vanila

Bahan kulit sus:
- 150 gr/15 sdm tepung terigu protein sedang
- 250 ml air
- 100 gr margarin
- 4 butir telur
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat vla susu/vanilla:
1. Dalam panci, campurkan susu, gula, kuning telur, maizena, dan pasta vanila. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental.
3. Setelah mengental matikan kompor, masukkan margarin. Aduk rata sampai lumer dan tercampur rata. Angkat dan dinginkan (tutup pakai plastik wrap)

Cara membuat kulit sus:
1. Rebus air, margarin, dan gula pasir sampai margarin meleleh dan air mendidih.
2. Kecilkan api, masukkan tepung terigu sekaligus sambil diaduk cepat hingga kalis dan tidak lengket di panci.
3. Angkat dan diamkan adonan sekitar 10 menit sampai hangat kuku.
4. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok/mixer hingga adonan halus, mengkilat, dan kental (tidak terlalu cair).
5. Masukkan adonan ke piping bag (plastik segitiga), cetak di loyang, lalu panggang di oven suhu 200°C selama ±25–30 menit hingga mengembang dan berwarna keemasan. Jangan buka oven selama proses pemanggangan supaya tidak kempes.

Penyajian:
1. Belah kue sus setelah dingin, boleh bagian tengah atau bawah.
2. Isi dengan vla menggunakan piping bag.

2. Resep Kue Sus Pie Buah

foto: TikTok/@venithyacalistaa

Kue sus pie buah ini tampil cantik sekaligus segar dengan topping buah warna-warni di atas krim lembut. Kulit susnya ringan dan renyah, diisi dengan diplomat cream yang lembut, manisnya pas, dan terasa creamy tanpa bikin eneg. Kombinasi stroberi, kiwi, dan anggur memberi sensasi segar setiap kali digigit. Cocok disajikan untuk camilan manis, hidangan penutup, atau suguhan tamu di acara spesial. Hasilnya elegan tapi prosesnya tetap sederhana dan mudah diikuti di rumah.

Bahan:
- 65 gr air
- 65 gr susu cair
- 60 gr margarin
- 8 gr gula pasir
- 2 gr garam
- 1/2 sdt vanila cair
- 70 gr tepung terigu
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Rebus air, margarin, dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, aduk cepat sampai kalis dan tidak lengket di panci.
3. Angkat, dinginkan. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok/mixer.
4. Masukkan adonan ke piping bag, semprotkan ke loyang (alas kertas roti).
5. Panggang 200°C selama 25–30 menit sampai kering dan kecokelatan. Jangan buka oven sebelum matang agar tidak kempes.

Bahan diplomat cream:
- 240 ml susu cair
- 2 kuning telur
- 24 gr maizena
- 60 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanila
- 2 cubit garam
- 160 ml whipping cream cair

Cara membuat:
1. Buat pastry cream/vla dengan campur semua bahan vla, masak hingga mengental, dinginkan.
2. Kocok whipped cream bubuk dan air dingin sampai kaku.
3. Campur vla dingin dan whipped cream dengan teknik aduk lipat sampai menyatu jadi diplomat cream.

Buah segar:
- 5 buah stroberi, belah dua
- 2 buah kiwi, iris tipis
- 10 buah anggur merah/hitam, iris tipis

3. Resep Kue Sus Mangkok Coklat Vla Susu

foto: TikTok/@soim_ahmad

Aroma coklatnya langsung menggoda begitu keluar dari oven. Kue sus versi mangkok ini tampil cantik dengan warna coklat pekat dan tekstur kulit yang lembut. Isian vla susu yang creamy memberi sensasi manis lembut yang menyeimbangkan rasa coklatnya. Ditambah topping stroberi segar di atasnya, kue ini bukan cuma lezat tapi juga memanjakan mata.

Bahan:
- 125 gr margarin
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 200 ml air putih
- 1/2 sdt pasta blackforest
- 140 gr tepung terigu
- Protein tinggi
- 10 gr coklat bubuk
- 3 butir telur
- Stroberi

Bahan vla susu:
- 60 gr maizena
- 80 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanila susu
- 600 ml susu cair
- 2 butir kuning telur
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Siapkan margarin, tambahkan gula pasir, garam dan air. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan pasta black forest, tepung terigu, dan coklat bubuk. Aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis. Pindahkan ke dalam mangkuk dan tunggu hingga dingin.
3. Jika sudah dingin masukkan telur satu persatu sambil di-mixer hingga tercampur rata.
4. Semprotkan adonan ke dalam cetakkan. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat celcius atas bawah.
5. Jika sudah, angkat dan keluarkan dari cetakan.
6. Semprotkan vla ke dalan sus mangkok dan beri potongan stroberi di atasnya.

4. Resep Kue Sus Eclair

foto: TikTok/@kheziibaker

Klasik dan elegan, eclair adalah versi panjang dari kue sus yang diisi vla lembut dan diselimuti cokelat leleh di atasnya. Teksturnya ringan, renyah di luar tapi lembut di dalam. Setiap gigitan terasa mewah tanpa harus ribet saat membuatnya. Cocok disajikan untuk camilan sore atau suguhan spesial di acara keluarga.

Bahan:
- 250 ml air
- 155 gr margarin
- 2 sdm gula
- 190 gr terigu
- 4 butir telur

Cara membuat:
1. Masak margarin air dan gula sampai mendidih (wajib mendidih).
2. Setelah mendidih terigu masuk, lalu matikan api aduk sampai rata tidak ada gumpalan terigu.
3. Kemudian dinginkan dulu.
4. Setelah dingin campur telur, masukkan satu per satu sambil di-mixer sampai lembut.
5. Masukkan dalam plastik segitiga menggunakan spuit.
6. Siapkan loyang. Semprotkan adonan memanjang, ukurannya bebas, kalau ingin kecil bisa pakai spuit yang kecil.
7. Lalu oven. Pakai satu rak di tengah suhu 200°C atau api besar. Setelah oven panas masukan loyang dan tunggu sampai mengembang.
8. Setelah sus mengembang, turunkan api ke sedang sampai matang sekitar 30 menit atau sampai kokoh buihnya sudah hilang.
9. Setelah matang isi dengan vla vanila lalu celupkan dengan coklat batang yang dilelehkan.

5. Resep Kue Sus Mini Renyah

foto: TikTok/@dennygo

Camilan mungil yang satu ini renyah di luar tapi tetap lembut di dalam. Adonannya ringan, gurih, dan makin lezat kalau ditambahkan sedikit keju di dalamnya. Cocok buat stok camilan di toples atau suguhan tamu yang elegan tapi gampang dibuat. Setelah matang, isi dengan coklat lumer atau vla favoritmu untuk sentuhan manis yang bikin nagih.

Bahan:
- 125 gr margarin
- 200 ml air putih
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 150 gr tepung terigu pro sedang
- 3 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 20 gr keju edam (optional)

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 200 derajat celcius.
2. Rebus margarin, air dan gula pasir sampai mendidih dan margarin meleleh, matikan api.
3. Dalam keadaan kompor mati, masukkan garam, tepung terigu, aduk-aduk sampai semua tercampur dan adonan kalis. Angkat dan tuang ke wadah lain, kemudian biarkan dingin /suhu ruang.
4. Masukkan telur, tambahkan keju dan baking powder, mixer hingga tercampur rata sekitar 3 menit dgn kecepatan rendah.
5. Masukkan adonan dalam piping bag, beri spuit dan semprotkan ke loyang.
6. Panggang di oven sekitar 20 menit (jangan membuka oven agar tidak kempis), di rak tengah.
7. Setelah itu turunkan suhu menjadi 140 derajat Celcius, teruskan memanggang sekitar 35-45 menit sampai sus benar-benar kering dan renyah.
8. Angkat. biarkan dingin baru simpan ke dalam wadah kedap udara.
9. Beri filling choco sesuai selera.

6. Resep Kue Sus Kering Buah Naga

foto: TikTok/@kaizeeer07

Versi unik dari kue sus klasik ini tampil cantik dengan warna alami buah naga. Teksturnya ringan dan renyah, sementara aroma lembut susu dan rasa segar buah naga bikin rasanya beda dari biasanya. Perpaduan manis-gurih yang seimbang menjadikannya camilan istimewa untuk teman minum teh sore atau oleh-oleh kekinian yang menarik perhatian.

Bahan:
- Buah naga
- Susu bubuk
- Putih telur
- Lemon
- Tepung maizena

Cara membuat:
1. Jus buah naga sampai halus.
2. Saring terlebih dahulu buah naga sebelum dimasak.
3. Masak hingga tekstur mengental. Sisihkan.
4. Ambil 25gr buah naga, tambahkan dengan 25gr susu bubuk. Aduk hingga rata.
5. Siapkan putih telur dan tambahkan perasan lemon untuk mengurangi rasa amisnya.
6. Mixer putih telur hingga mengembang. Beri 12gr tepung maizena. Mixer lagi sampai tekstur putih telur seperti krim.
7. Ambil sepertiga adonan putih untuk dimasukkan ke dalam adonan buah naga yang tadi. Campur hingga rata. Lalu tuang ke dalam seluruh adonan putih. Campur rata dan masukkan ke dalam piping bag. Beri ujungnya dengan cetakan.
8. Tekan piping bang sedikit demi sedikit sampai habis.
9. Terakhir, oven dengan suhu 100 derajat selama 60 menit.

7. Resep Kue Sus Gulung Coklat Vla Susu

foto: TikTok/@soim_ahmad

Inovasi menarik dari kue sus klasik ini hadir dalam bentuk gulungan lembut berlapis vla susu manis yang creamy. Adonan susnya berpadu dengan aroma coklat dan sentuhan blackforest, menghasilkan rasa yang kaya dan tampilan elegan. Cocok disajikan dingin untuk dessert istimewa atau suguhan cantik di momen spesial.

Bahan vla:
- 50 gr maizena
- 80 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanila susu
- 500 ml susu cair
- 2 butir kuning telur
- Secukupnya pewarna kuning telur
- 1 sdm margarin

Bahan kulit:
- 100 gr margarin
- 1/4 sdt garam
- 250 ml air
- 130 gr tepung terigu
- 3 butir telur

Bahan lainnya:
- Stroberi
- Keju
- Pasta blackforest
- Coklat bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan vla. Aduk hingga tercampur rata. Jangan lupa untuk disaring.
2. Masak hingga mengental. Tambahkan margarin. Aduk kembali hingga tercampur rata. Pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik dan dinginkan.
3. Siapkan margarin, tambahkan gula pasir, garam dan air. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan pasta black forest, tepung terigu, dan coklat bubuk. Aduk hingga tercampur rata dan adonan kalis.
5. Pindahkan ke dalam mangkuk. Tunggu hingga dingin.
6. Masukkan telur satu per satu dan mixer hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
7. Semprotkan ke dalam loyang ukuran 20x20 cm, kemudian panggang selama 20 menit suhu 200 derajat api atas bawah.
8. Jika sudah angkat dan keluarkan dari loyang.
9. Olesi dengan vla kemudian gulung secara perlahan dan hati-hati.
10. Sebelum dipotong sebaiknya disimpan di dalam lemari es terlebih dahulu.
11. Supaya lebih cantik bisa tambahkan vla, keju cheddar, dan potongan stroberi di atasnya.

8. Resep Choux Au Craquelin Choco

foto: TikTok/@rheni.sundawa

Kue sus asal Prancis ini tampil mewah dengan lapisan craquelin coklat renyah di luar dan isian diplomat cream lembut di dalamnya. Tekstur luarnya yang garing berpadu sempurna dengan vla coklat manis dan whipped cream yang ringan, menciptakan rasa elegan dan memanjakan lidah di setiap gigitan. Cocok untuk sajian premium di acara spesial atau hadiah manis buatan sendiri.

Bahan craquelin:
- 40 gr butter
- 45 gr gula kastor
- 40 gr tepung terigu
- 10 gr coklat bubuk

Bahan choux:
- 85 gr margarin
- 165 ml air/susu cair
- 1/2 sdt garam
- 120 gr tepung terigu (90 gr protein sedang + 30 gr protein tinggi)
- 3 butir telur

Bahan diplomat cream:
- 2 butir kuning telur
- 40 gr gula pasir
- 25 gr maizena
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanili cair/bubuk
- 20 gr butter
- 150 gr whipped cream cair
- Filling coklat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan craquelin. Aduk rata dan ratakan di dalam baking paper kemudian simpan di freezer sampai beku.
2. Masak margarin, air, dan garam sampai larut. Kemudian masukkan tepung terigu lalu aduk sampai kalis. Sisihkan dan diamkan hingga dingin.
3. Aduk dan campur semua bahan diplomat cream. Masak di api kecil sampai mengental. Tambahkan margarin dan aduk rata lalu diamkan hingga dingin.
4. Jika adonan choux sudah dingin, campurkan dengan 3 butir telur, masukkan secara bertahap. Aduk hingga tercampur rata.
5. Cetak di atas loyang.
6. Untuk topping craquelin-nya cetak dengan ring cutter berdiameter 3cm. Tata di atas adonan choux yang sudah dicetak di atas loyang. Panggang dengan suhu tinggi atas 200 derajat bawah 180 derajat selama 45 menit. Jika sudah matang diamkan sampai benar-benar dingin.
7. Mixer whipped cream cair sampai kaku dan mengembang. Tambahkan filling coklat. Mixer rata. Mixer vla sebentar dan campurkan vla dengan whipped cream coklat.
8. Lubangi kue sus di bagian bawah dengan sumpit kemudian beri isian.

9. Resep Kue Sus Mangkuk Ragout Ayam

foto: TikTok/@lusiana.lusii

Kue sus gurih satu ini menghadirkan perpaduan tekstur lembut dan renyah dengan isian ragout ayam yang creamy dan harum rempah. Kulit sus yang ringan berpadu dengan ragout berisi ayam suwir, wortel, dan kentang yang gurih lembut. Cocok disajikan sebagai camilan istimewa atau hidangan pembuka untuk acara keluarga dan teman.

Bahan choux:
- 30 gr margarin
- 10 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 60 ml air
- 35 gr terigu protein sedang
- 1 butir telur

Ragout ayam:
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm mentega
- 4 sdm tepung terigu
- 350 ml susu cair
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 70 gr wortel kukus
- 70 gr kentang kukus
- 100 gr dada ayam suwir
- 2 batang seledri

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin, gula pasir, garam dan air.
2. Matikan api, masukkan tepung terigu. Lanjut masak dengan api kecil sampai adonan menyatu.
3. Pindahkan adonan ke wadah baru. Tambahkan telur saat uap panasnya sudah hilang.
4. Semprotkan melingkar di loyang cupcake lalu panggang sampai matang. Sisihkan.
5. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
6. Tambahkan mentega dan tepung terigu. Masak sampai matang.
7. Masukkan susu cair, gula pasir, garam, lada, kaldu bubuk, dan pala bubuk. Didihkan.
8. Masukkan wortel dan kentang kukus yang sudah dipotong-potong dadu kecil dan dada ayam suwir, serta daun seledri. Aduk merata.
9. Masukkan isian ragout ayam ke dalam mangkuk kue sus yang sebelumnya.

Penulis: Magang/Zalma Abella