Brilio.net - Kentang selalu jadi bahan favorit karena mudah diolah dan rasanya gampang masuk ke berbagai bumbu, terutama masakan pedas. Dipadukan dengan cabai, rempah, dan bumbu dapur sederhana, kentang bisa berubah jadi lauk yang bikin nafsu makan naik, baik dimasak tumis kering, balado, sampai berkuah segar. Teksturnya yang mengenyangkan juga membuat olahan kentang cocok disantap kapan saja, dari menu rumahan sampai lauk pendamping nasi hangat sehari-hari.

Dalam kumpulan resep ini, kamu akan menemukan 9 olahan kentang pedas dengan gaya masak yang beragam, mulai dari tumisan praktis sampai sayur berkuah yang gurih. Setiap resep menawarkan sensasi pedas yang menggugah dengan bumbu yang relatif simpel dan mudah diikuti. Cocok buat kamu yang ingin masak cepat, hemat, tapi tetap puas karena lauknya mengenyangkan dan rasanya tidak membosankan. Yuk, langsung saja kamu buat resep olahan kentang pedas berikut yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Resep Kentang Balado

foto: TikTok/@atikayanuar

Rasa pedas manis langsung nendang dari kentang balado yang satu ini. Potongan kentang goreng yang empuk dibalut sambal merah yang harum dari cabai, bawang, dan daun jeruk, dengan sentuhan asam tipis yang bikin rasanya seimbang dan tidak enek. Cocok jadi lauk pendamping nasi hangat atau camilan pedas yang bikin nagih.

Bahan:
- Kentang
- Garam
- 1/2 penyedap
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt cuka

Bahan bumbu:
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Potong-potong kentang dan rendam dengan sedikit garam.
2. Rebus cabai agar warna tetap cantik.
3. Haluskan cabai yang telah direbus dengan bawang merah dan bawang putih.
4. Goreng kentang hingga matang.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan masukkan daun jeruk lalu tambahkan penyedap, garam, gula, dan cuka.
6. Aduk dan masak hingga bumbu meresap dan matang lalu siap untuk disajikan.

2. Resep Kentang Mustofa

foto: TikTok/@naeskitchens

Kentang mustofa ini punya tekstur renyah yang tahan lama dengan rasa manis pedas yang khas. Irisan kentang goreng kering dibalut sambal merah dari cabai dan bawang putih yang harum, diperkaya gula karamel dan asam jawa yang bikin rasanya legit, gurih, dan sedikit asam segar. Aroma daun jeruk menambah wangi yang menggoda, bikin lauk kering satu ini cocok jadi pendamping nasi hangat, taburan di atas nasi uduk, atau stok lauk awet yang selalu bikin nambah makan.

Resep:
- 1 kg kentang
- 10 cabai merah keriting, rebus
- 7 siung bawang putih
- 5 sdm gula
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt micin
- 2 sdm air asam jawa
- 5 lembar daun jeruk
- Minyak yang banyak untuk goreng kentang

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong korek api, lalu rendam selama 30 menit.
2. Kemudian bilas 3-4x hingga air rendaman bening.
3. Goreng kentang dengan api besar ke sedang dengan minyak yang banyak. Goreng hingga golden brown.
4. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
5. Blender cabai merah dan bawang putih.
6. Tumis bumbu halus hingga tidak berbau langu kemudian tambahkan daun jeruk.
7. Masukkan gula, garam, merica, dan micin.
8. Masukkan asam jawa.
9. Masak hingga gula larut dan mengkaramel.
10. Setelah gula mengkaramel, kecilkan api lalu masukkan kentang. Aduk hingga bumbu tercampur dengan rata.
11. Siap untuk disajikan.

3. Resep Tumis Kentang Daging Cincang

foto: TikTok/@vianneylim

Tumis Kentang Daging Cincang ini menawarkan rasa gurih yang sederhana tapi nagih. Kentang yang empuk dipadukan dengan daging cincang yang juicy, dimasak bersama bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Perpaduan kecap asin, kecap manis, dan saus tiram menciptakan rasa yang seimbang, ditutup dengan kuah kental ringan yang bikin hidangan ini pas jadi lauk praktis untuk nasi hangat.

Bahan:
- 300 gr daging babi cincang (bisa diganti dengan daging ayam/sapi)
- 300 gr kentang, potong kotak kecil
- 1 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 buah cabai merah keriting
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 150 ml air
- 1/2 sdm tepung tapioka + 2 sdm air

Cara membuat:
1. Goreng kentang yang sudah dipotong-potong dadu.
2. Tumis perbawangan yang sudah dicincang.
3. Masukkan daging.
4. Masukkan kecap asin, kecap manis, dan saus tiram.
5. Masukkan kaldu jamur dan merica, aduk rata.
6. Masukkan air, aduk.
7. Masukkan cabai merah keriting dan daun bawang, aduk.
8. Masukkan tepung tapioka yang sudah dicampur air, aduk rata.
9. Siap untuk disajikan.

4. Resep Ubi Kentang Sambal Lado

foto: TikTok/@didapuryana

Ubi kentang sambal lado ini punya cita rasa pedas gurih yang langsung nendang sejak suapan pertama. Kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam dibalut sambal lado dari cabai, bawang bombay, dan bawang putih yang ditumis hingga harum. Sentuhan air asam jawa memberi rasa segar yang menyeimbangkan pedasnya, bikin menu sederhana ini makin nagih dan cocok jadi lauk pendamping nasi hangat atau camilan pedas santai.

Bahan:
- 4-5 buah kentang
- Minyak
- chili padi, sesuai selera pedas
- 3 cabai merah
- 1 bawang bombay besar
- 3 siung bawang putih
- Garam
- Bumbu penyedap
- Gula
- Sedikit air asam jawa

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga berwarna cokelat.
2. Haluskan chili padi, cabai merah, bawang bombay, dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum.
3. Bumbui dengan garam, gula, bumbu penyedap dan sedikit air asam jawa. Aduk rata.
4. Tambahkan kentang dan aduk rata.
5. Selesai dan siap disajikan.

5. Resep Kentang Lombok Ijo

foto: TikTok/@mithalovicka

Kentang lombok ijo ini menghadirkan rasa pedas yang langsung terasa dari cabai hijau yang ditumis bersama bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kentang goreng yang empuk menyerap bumbu gurih dari saus tiram, kecap manis, dan lada, menciptakan perpaduan rasa pedas dan manis yang pas. Cocok dijadikan lauk sederhana untuk nasi hangat atau menu rumahan yang bikin selera makan naik.

Bahan:
- Kentang
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai hijau
- Garam
- Penyedap
- Saus tiram
- Kecap manis
- Lada

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris-iris.
2. Masukkan cabai hijau yang sudah diiris-iris, oseng-oseng hingga layu. Tambahkan sedikit air.
3. Masukkan garam, penyedap, saus tiram, kecap manis, dan lada.
4. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong agak tipis dan digoreng.
5. Aduk rata hingga bumbu meresap kemudian angkat dan siap disajikan.

6. Resep Tempe Kentang Kuah Santan

foto: TikTok/@annitakomariati

Tempe kentang kuah santan ini menghadirkan cita rasa gurih yang hangat dan menenangkan. Kentang yang empuk dan potongan tempe berpadu dengan kuah santan kental beraroma rempah dari bawang, kemiri, jahe, kunyit, dan sedikit terasi, menghasilkan rasa yang kaya tapi tetap sederhana. Tambahan cabai iris dan daun bawang memberi sentuhan segar, sementara taburan bawang goreng di akhir membuat aromanya makin menggoda. Cocok disajikan sebagai lauk rumahan dengan nasi hangat, terutama saat ingin menu berkuah yang mengenyangkan.

Bahan:
- 6 buah kentang, kupas, potong sesuai selera, cuci.
- Setelapak tangan tempe, potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 2 iris jahe
- 2 butir cabai merah
- 2 iris kunyit
- Garam
- Terasi secukupnya

Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah iris, jadikan bawang goreng
- 2 buah cabai, iris serong
- Daun bawang iris secukupnya
- Penyedap
- Minyak
- Santan secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng bumbu halus sampai wangi, tambahkan air.
2. Setelah mendidih masukkan kentang dan tempe berbarengan, masak sampai kentang empuk.
3. Setelah itu kecilkan api, masukkan cabai iris, daun bawang dan santan perlahan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan juga penyedap. Tunggu sampai santan mendidih.
5. Terakhir masukkan bawang goreng.
6. Koreksi rasa, jika sekiranya pas matikan kompor.
7. Tempe kentang kuah santan siap untuk disajikan.

7. Resep Ati Ampela Kentang Balado

foto: TikTok/@diary.masakan

Perpaduan ati ampela dan kentang dalam balado ini menghasilkan rasa pedas gurih yang nendang dan bikin nagih. Ati ampela yang empuk dipadukan dengan kentang goreng dan bumbu balado cabai yang harum, ditambah rempah seperti lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, membuat rasanya makin kaya. Sentuhan santan di akhir memberi sensasi gurih lembut yang menyeimbangkan pedasnya, pas banget jadi lauk andalan buat nasi hangat.

Bahan:
- Ati dan Ampela Ayam
- Kentang
- Lengkuas
- Daun Salam
- Daun Jeruk
- Serai
- Desaku Bumbu Balado
- Desaku Marinasi
- Penyedap
- Garam
- Micin
- Sedikit gula merah
- Santan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting
- 2 buah cabai setan

Cara membuat:
1. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu.
2. Goreng ati ampela, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai.
4. Masukkan kentang dan ati ampela, tambahkan Desaku Bumbu Balado dan seasoning penyedap, garam, micin, dan gula merah. Aduk rata.
5. Tambahkan sedikit santan agar rasanya lebih gurih, aduk rata.
6. Siap untuk disajikan.

8. Resep Sayur Kentang Bawang Goreng Pedas

foto: TikTok/@wy75361

Perpaduan kentang goreng dengan kuah pedas berbumbu ini menghadirkan rasa gurih, sedikit manis, dan hangat di lidah. Bumbu cabai dan rempah yang ditumis sampai harum meresap ke dalam kentang, sementara bawang goreng di atasnya menambah sensasi wangi dan kriuk. Sajian ini pas jadi menu sederhana sehari-hari yang tetap bikin selera makan naik.

Bahan:
- Kentang
- Air
- Garam
- Penyedap
- Gula merah
- Bawang merah, iris

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai
- Merica
- Kemiri

Cara membuat:
1. Potong dadu kentang kemudian cuci bersih.
2. Goreng kentang.
3. Ulek bumbu halus.
4. Tiriskan kentang yang digoreng.
5. Goreng bawang merah yang sudah diiris kemudian tiriskan.
6. Tumis bumbu halus.
7. Masukkan air, garam, penyedap, dan gula merah secukupnya.
8. Masukkan kentang, goreng hingga mendidih dan jika sudah, matikan kompor.
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

9. Resep Tumis Kentang Sosis

foto: TikTok/@thenaeloz

Menu sederhana ini mengandalkan perpaduan kentang goreng yang empuk di dalam dan sosis yang gurih, ditumis bersama bawang hingga aromanya keluar. Bumbu saus tiram dan kecap manis memberi rasa asin manis yang pas, sementara kuahnya tipis tapi cukup untuk bikin kentang dan sosis makin menyatu. Ditutup dengan daun bawang, tumis kentang sosis ini cocok jadi lauk praktis yang cepat jadi dan selalu aman disantap bareng nasi hangat.

Bahan:
- 3 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong kotak kecil sekitar 1-2 cm
- 3 buah sosis, potong-potong pendek sekitar 1–2 cm
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 100 ml air
- Minyak untuk menggoreng
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Potong-potong kentang kemudian goreng hingga berkulit.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih.
3. Masukkan sosis yang sudah dipotong-potong, masak hingga berubah warna.
4. Masukkan kentang yang sudah digoreng.
5. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, kaldu ayam, dan lada bubuk, kemudian aduk rata.
6. Masukkan air, aduk rata.
7. Masukkan daun bawang, aduk rata kemudian siap untuk disajikan.


Penulis: Magang/Zalma Abella