Brilio.net - Botok merupakan salah satu makanan sederhana khas Jawa yang berbahan sadar kelapa parut. Selain kelapa parut, bisa juga dikombinasikan dengan beragam bahan, seperti tahu, ayam, telur, atau udang. Nah, botok udang ini bisa jadi lauk nasi hangat yang nikmat.
Nggak cuma enak, botok udang juga tinggi kandungan protein dari kelapa dan udang yang digunakan. Cara membuatnya juga cukup mudah. Cocok banget menu harian yang nggak bikin bosan. Dilansir BrilioFood dari akun Instagram @vhe.veronicaa, berikut resep lengkapnya.
foto: Instagram/@vhe.veronicaa
Bahan:
- 5 tahu kuning
- 500 gr udang ukuran kecil
- 300 gr kelapa parut (pilih kelapa muda)
- 2 butir telur
- 4 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 4 lembar daun salam, sobek-sobek
- 1½ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kencur
Cara membuat:
1. Potong dadu tahunya. Bersihkan udang, buang kepala (sesuai selera).
2. Campur rata bumbu halus dengan kelapa parut. Beri garam dan kaldu bubuk, koreksi rasanya, jika kurang bisa ditambahkan garam dan kaldu bubuk. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan tahu, udang, daun salam, cabai hijau, dan daun bawang. Aduk sampai semua rata.
4. Siapkan daun pisang, ambil 2-3 sdm botok, kemudian sematkan, lakukan hingga bahan habis.
5. Kukus selama 30-45 menit atau sampai matang.
6. Botok udang siap dihidangkan.