Memasuki bulan Ramadan, menyiapkan menu sahur yang cepat namun tetap lezat menjadi prioritas bagi banyak orang. Ayam goreng daun jeruk terasi hadir sebagai solusi tepat karena menawarkan perpaduan rasa gurih terasi dan kesegaran aroma daun jeruk yang mampu membangkitkan selera makan di pagi buta. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan asupan protein yang cukup untuk menjaga energi selama berpuasa.

Panduan Bahan Ayam Goreng Daun Jeruk Terasi

Bahan

- Ayam: 1 ekor, silakan potong menjadi 8 atau 10 bagian.
- Bawang Putih: 9 siung, kemudian haluskan.
- Cabai Merah Keriting: 8 buah, dihaluskan.
- Cabai Rawit: 2 buah, dihaluskan.
- Terasi: 2 bungkus, pastikan dibakar terlebih dahulu agar aromanya keluar.
- Telur Ayam: 1 butir.
- Tepung Terigu: 5 sendok makan.
- Tepung Maizena: 4 sendok makan.
- Daun Jeruk: 10 hingga 11 lembar, iris tipis-tipis.
- Garam: 1 sendok teh.
- Kaldu Ayam/Jamur Bubuk: 2 sendok teh.
- Minyak Goreng: Siapkan secukupnya untuk menggoreng terendam.
- Air: Berikan sedikit saja jika bumbu terasa terlalu kental saat dilarutkan.

Cara Praktis Memasaknya

Berikut urutan langkah yang bisa diikuti:

1. Membersihkan Ayam: Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan amis, diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
2. Mengolah Bumbu: Haluskan campuran bawang putih, cabai, serta terasi bakar.
3. Proses Bumbu Marinasi: Campurkan bumbu halus tadi dengan telur, duo tepung, garam, dan irisan daun jeruk. Aduk hingga rata menyelimuti seluruh bagian ayam.
4. Tahap Pendiaman: Biarkan ayam terendam bumbu minimal selama 1 jam agar meresap hingga ke tulang.
5. Menggoreng: Panaskan minyak dalam jumlah banyak, lalu goreng ayam menggunakan api sedang sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik.

FAQ Cara Memasak Ayam

1. Berapa lama ayam marinasi ini bisa disimpan di dalam freezer?

Ayam yang sudah dibumbui bisa bertahan hingga 1-2 bulan di dalam freezer jika disimpan dalam wadah kedap udara yang rapat.

2. Apakah bisa mengganti tepung terigu dengan tepung bumbu serbaguna?

Bisa, namun sebaiknya kurangi takaran garam dan kaldu bubuk karena tepung bumbu serbaguna biasanya sudah memiliki rasa yang cukup asin.

3. Bagaimana cara agar irisan daun jeruk tidak terasa pahit saat digoreng?

Pastikan untuk membuang tulang daun (bagian tengah) sebelum diiris tipis, karena bagian tersebut yang sering memicu rasa pahit.

4. Bisa tidak jika ayam tidak menggunakan telur dalam marinasinya?

Bisa saja, namun telur berfungsi sebagai perekat bumbu dan tepung sehingga lapisan luar ayam akan terasa lebih crunchy dan bumbu tidak mudah lepas saat digoreng.

5. Apa jenis terasi yang paling direkomendasikan untuk resep ini?

Gunakan terasi udang kualitas baik yang teksturnya padat. Membakar terasi sebelum dihaluskan adalah kunci utama aroma "sedap" pada ayam goreng ini.