Brilio.net - Gulai kambing dikenal sebagai masakan penuh rempah. Mulai dari serai, cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan lainnya. Gulai pun identik dimasak menggunakan santan. Cita rasa gulai kambing ini sungguh menggugah selera, berikut BrilioFood lansir dari akun Instagram @tsaniwismono.
foto: Instagram/@tsaniwismono
Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 500 gr iga kambing
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter santan encer perasan kedua
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu rempah:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt merica
Pelengkap:
- Jeruk limau
- Sambal cabai rawit
- Bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Didihkan air. Rebus daging kambing sampai cukup empuk.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai wangi. Tuang tumisan bumbu ke rebusan daging kambing.
3. Beri garam dan gula. Masak sampai daging benar empuk dan bumbu meresap. Tambahkan air jika perlu.
4. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih, dan kuah berminyak. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.