Brilio.net - Kamu bisa membuat menu bakaran menggunakan berbagai jenis ikan. Nah, kali ini ada ikan bakar yang dibuat dari bahan dasar gurame. Tak sekadar dibakar pakai kecap, lho. Supaya makin nikmat, bakar pula dengan olesan bumbu khas Padang. Berikut BrilioFood lansir dari akun Instagram @rikhatiwi.
foto: Instagram/@rikhatiwi
Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 65 ml santan
- Perasan jeruk nipis
- Garam
- 300 ml air
- Sejumput gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 jempol kunyit
- 1/2 jempol jahe
- 4 buah kemiri
Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 asam kandis
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm kari bubuk
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang isi perutnya, kerat, dan cuci bersih.
2. Kucuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan setengah jam lalu cuci.
3. Rebus santan, air, semua bumbu halus, dan bumbu cemplung. Masak hingga mendidih dan aduk rata.
4. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak bumbu hingga kental dan sedikit menyusut.
5. Masukkan ikan, aduk, lumuri ikan dengan bumbu. Diamkan 3 jam agar meresap. Bakar ikan di tungku arang, olesi dengan sisa bumbu ikan. Bakar sampai rata.