Brilio.net - Olahan bumbu atau saus parape khas Makassar ini mampu membuat ikan bakar menjadi lebih istimewa. Nggak percaya kalau belum dibuktikan sendiri. Langsung saja masak ikan bakar bumbu parape seperti BrilioFood lansir dari akun Instagram @leenaa.hamiid.
foto: Instagram/@leenaa.hamiid
Bahan:
- Ikan kakap
- 12 bawang merah
- 5 bawang putih
- Kecap manis
- Lada secukupnya
- Air asam Jawa
- Garam
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan. Beri garam dan air asam Jawa. Rendam selama 1 jam.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu. Angkat lalu ulek bersama sedikit lada, garam, dan siram sedikit minyak bekas tumis bawang.
3. Bakar ikan sambil diolesin dengan minyak bekas bawang. Beri bumbu yang sudah diulek sampai rata. Jangan lupa dibalik, lalu beri lagi bumbu uleknya.
4. Boleh dioles dengan kecap manis.
5. Tunggu sampai matang. Angkat dan sajikan.
Bahan sambal mangga muda:
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Terasi
- Garam
- Gula aren
Cara membuat:
1. Tumis cabai, bawang merah, dan terasi.
2. Ulek semua. Tambahkan garam, gula aren, dan mangga yang sudah dicacah.
3. Aduk semua sampai rata.
4. Sajikan sambal bersama ikan.