Brilio.net - Nggak cuma empek-empek, Palembang masih memiliki kekayaan kuliner yang nggak pernah gagal menggugah selera. Salah satunya mi celor. Sesuai namanya, kudapan satu ini terbuat dari mi kuning dengan kuah santan yang kental dan gurih.
Nggak usah jauh-jauh ke Palembang, kamu bisa bikin mi celor sendiri di rumah. Biar rasanya makin gurih dan sedap, kamu bisa menambahkan udang. Rasanya yang gurih dan enak dijamin bikin nagih. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @rikhatiwi.
foto: Instagram/@rikhatiwi
Bahan:
- 1/2 kg udang kupas kulit dan kepala pisahkan
- Mi kuning rebus atau seduh air panas
- 300 ml santan kental
- Terigu atau maizena (larutkan air)
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ebi atau udang kering
- 5 bh cabai merah keriting atau sesuai selera
- 1 bh tomat
- 3 cm jahe
- 3 lbr daun jeruk
- 1 btg serai
- Kecap asin
Bahan pelengkap:
- Daun seledri potong halus
- Kucai atau daun bawang, potong kecil-kecil
- Tauge, seduh air panas
- Bawang goreng
- Telur rebus
- Cabai rawit rebus, haluskan
- Jeruk limau
Cara membuat kaldu:
1. Masukkan kepala dan kulit udang hingga kemerahan kemudian disaring.
2. Masukkan udangnya, rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan, kemudian cincang halus sisihkan.
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
2. Masukkan santan dan terus aduk agar santan tidak pecah.
3. Beri garam, penyedap, merica dan sedikit gula (koreksi rasa).
4. Masukkan larutan terigu aduk hingga mengental.
5. Siapkan mi, tauge di dalam piring dan tuang kuah ke atas mi.
6. Beri taburan seledri, kucai, bawang goreng, udang cincang, telur rebus dan cabai rawit.