Brilio.net - Puding karamel jadi salah satu kreasi puding yang banyak difavoritkan, karena teksturnya yang super lembut. Rasanya yang manis juga cocok banget disantap sebagai dessert usai makan berat. Apalagi jika ditambah dengan strawberry, dijamin auto bikin nagih. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @niladriana.
foto: Instagram/@niladriana
Bahan karamel:
- 75 gr gula pasir berbutir halus
- 1 sdm air panas
Bahan custard:
- 4 kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 1 kaleng susu evaporated
- Sejumput garam
- 5 buah strawberry, cincang
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt vanili atau parutan kulit lemon
Bahan tambahan:
- Sedikit butter buat olesan cup
Cara membuat:
1. Membuat karamel: masak gula di atas teflon dengan api kecil sekali sampai larut semuanya (jangan sekali-kali mengaduk gula sebelum leleh semua).
2. Goyangkan teflon untuk meratakan gula. Masukkan air panas, matikan kompor aduk cepat.
3. Tuang dalam ramekin atau cup aluminium foil
(bisa jadi 6 cup ukuran 120 ml) yang sudah dioles butter.
4. Membuat custard: masak strawberry dengan gula hingga menjadi pasta. Matikan kompor, tambahkan susu, aduk rata.
5. Tambahan telur aduk memakai wisk jangan sampai terlalu banyak busa atau gelembung udara.
6. Tambahkan garam dan vanili, saring (kalau memakai tambahan parutan lemon, saring dahulu baru tambahkan kulit lemonnya).
Penyelesaian:
1. Panaskan oven di suhu 160°c.
2. Tuang adonan custard ke dalam cup atau ramekin berisi karamel.
3. Oven dengan teknik aubain marie dengan panas atas bawah kurang lebih 75 menit. Catatan, 40 menit pertama tutup atas ramekin dengan aluminum foil yang bertujuan supaya atasnya tidak terlalu kering. Cek air rendaman jangan sampai kering.
4. Setelah matan. Dinginkan, masukkan kulkas. Sajikan dingin lebih nikmat.