Cuci dan bersihkan ayam, lalu lumuri dengan minyak, garam dan lada bubuk.
Masukkan jahe, bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe besar, tomat dan merica butir kedalam rongga perut ayam.
Balut ayam dengan alumunium foil, tutup rapat.
Lalu masukkan ke dalam dandang kukusan. Kukus selama +/- 45 menit (hingga ayam benar-benar matang)
Keluarkan ayam dari dandang kukus, keluarkan juga semua isi bahan yang ada didalam perut ayam untuk selanjutnya bahan tersebut digunakan untuk bahan sambal.
Bahan sambal: ulek semua bahan tersebut lalu tambahkan garam, gula, dan jeruk nipis secukupnya.
Siapkan piring saji yang sudah di hiasi dengan selada, lalu tuangkan sambal di atas ayamnya. Jangan lupa berikan hiasan jeruk nipis dan kemanginya ya.