Buat saus: Bakar bawang putih dan terasi di atas api kecil, ulek bersama cabai rawit, garam, gula pasir dan selai kacang. Tambahkan saus tiram, kecap asin dan perasan air lemon. Aduk rata.
Rendam bihun sebagai bahan pelengkap (topping) dengan air hangat.
Rebus 50 gr kulit ayam hingga matang.
Masukkan batang sereh yang sudah dicincang, bawang merah dan putih, kulit ayam, minyak, kecap ikan, saus tiram, selai kacang dan garam ke dalam blender. Haluskan.
Campurkan bumbu halus dengan 200 gr daging sapi giling dan tepung tapioka. Aduk hingga tercampur rata.
Siapkan daun sirih, kemudian isi dengan adonan daging. Kunci dengan cara tusukkan batang daun sirih ke daunnya.
Panggang daun siri berisi daging hingga matang di atas teflon.
Sajikan bersama topping pelengkap dan siram dengan saus.