17 Resep tempe kuah santan untuk buka puasa, sederhana, lezat, dan menggugah selera

Bantu penuhi kebutuhan protein |

9. Sambel tumpang.

foto: Instagram/@lilikindrayani

Bahan:
- 2 papan tempe bosok
- 2 gelas santan kental
- 4 lembar daun salam kering
- 6 lembar daun jeruk
- Sejempol laos, geprek
- Tahu, potong jadi 4 bagian
- Cabai kecil utuh
- Kaldu bubuk, gula pasir, dan garam secukupnya
- Air secukupnya

Bahan bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- Cabai kecil, untuk diulek dan utuhan
- 1/2 jempol kencur

Cara membuat:
1. Cuci tempe bosok, kemudian rebus di air mendidih kurang lebih 15 menit.
2. Kemudian angkat dan buang air rebusan tempe yang pertama, lalu rebus kembali tempe dengan 1 liter air bersama dengan bumbu seperti cabai kecil, bawang putih, bawang merah, kencur, laos, daun salam kering, dan daun jeruk.
3. Rebus tempe dengan bumbu selama 30 menit lebih, setelah matang angkat tempe dan bumbu yang akan diulek kecuali laos, daun salam dan daun jeruk. Air rebusan tempe jangan di buang, di pake tuk kuah.
4. Ulek tempe dan bumbu, setelah diulek lalu masukkan ke dalam air rebusan tempe.
5. Tambahkan kaldu bubuk, garam dan sedikit gula pasir. Masukkan santan kental, aduk merata.
6. Terakhir masukkan tahu mentah, masak lagi sampai beberapa menit sampai tahu matang, kemudian angkat dan sajikan.

10. Tauge tempe kuah santan.

foto: Instagram/@malla_sn27

Bahan:
- 1/4 toge, cuci bersih
- 2 buah tahu, potong dadu
- Tempe secukupnya, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 2 buah cabai keriting, iris
- 3 sdm santan kara
- 450 ml air
- Penyedap secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 tangkai daun bawang, iris
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan cabai keriting sampai harum.
2. Masukkan tauge, tempe, dan tahu, kemudian tambahkan air. Aduk rata.
3. Masak sampai mendidih, lalu masukkan bumbu penyedap, gula pasir, merica, dan santan kara. Aduk-aduk.
4. Koreksi rasa, setelah matang angkat dan taburi dengan daun bawang dan irisan tomat.

11. Gulai tempe, udang dan pete.

foto: Instagram/@mamakaioo

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 100 gr udang
- 1 lonjor pete
- 1-2 sdm cabai halus
- 500 ml santan cair
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas kunyit, geprek
- 1 sdt garam
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Rebus santan, lalu masukkan bumbu-bumbu. Aduk rata.
2. Tambahkan tempe, pete dan udang. Aduk-aduk sampai matang.
3. Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang, masak dan aduk sebentar saja. Siap disajikan.

12. Tempe santan bumbu kuning.

foto: Instagram/@mia.mirelle

Bahan:
- 1 papan tempe daun
- Minyak goreng
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Santan kara
- Tomat

Bumbu halus:
- ketumbar
- Kunyit
- Merica
- Kemiri
- Kencur
- Lengkuas
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam, gula pasir, dan penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan potongan tempe, aduk-aduk hingga rata.
3. Masukkan air, masak terus di atas api sedang hingga mendidih.
4. Tambahkan santan dan tomat, aduk sesekali sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga santan agak berminyak. Siap disajikan.

13. Lodeh labu siam koro tempe tahu bumbu iris.

foto: Instagram/@masakanbundasusan

Bahan:
- 1 buah labu siam ukuran besar, potong memanjang
- 1 genggam koro atau kacang panjang
- 2 lonjor pete
- 1 bungkus tempe semangit
- 3 buah tahu
- 1/2 genggam udang kering, goreng
- Cabai kecil utuhan secukupnya
- 1000 ml air
- 500 ml santan kental
- 3 lembar daun salam kering
- 1 jempol laos
- Kaldu bubuk
- Gula
- Garam

Bumbu iris:
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1 genggam cabai kecil

Cara membuat:
1. Potong potong tempe lalu rebus, angkat dan tiriskan.
2. Rendam tahu hingga rasa asam cuka nya benar benar hilang. Lalu potong tahu dan goreng sebentar kurang lebih 3 menit, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu iris hingga layu berwarna kuning keemasan, masukkan laos dan daun salam lalu aduk sebentar.
4. Tambahkan air dan didihkan, masukkan labu siam, koro, udang kering goreng, cabai kecil utuhan, garam, kaldu bubuk dan gula. Aduk rata.
5. Setelah mendidih dan sayurannya empuk, masukkan santan kental, tahu goreng, tempe rebus, lalu aduk-aduk terus supaya kuah santan tidak pecah.
6. Koreksi rasa dan masak kembali beberapa saat agar tanek masaknya, kemudian angkat dan sajikan.

14. Gulai tempe cabai merah.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong

Bahan pelengkap:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan
- 1 bungkus penyedap royco rasa ayam
- Garam

Bumbu harus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 7 cabai keriting merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Sejempol lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Lalu tuangkan santan, setelah mendidih masukkan tempe, royco rasa ayam dan garam. Aduk-aduk dan masak hingga matang.
4. Jangan lupa koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

15. Gulai buncis tempe udang.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 250 gr buncis
- 250 gr tempe
- 150 gr udang kupas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm rebon, cuci bersih
- 65 ml santan instan
- 500 ml air
- Seruas lengkuas, geprek
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 5 cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan udang, tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan air, santan, rebon, gula, garam dan kaldu jamur. Biarkan mendidih, tes rasa.
4. Tambahkan buncis dan tempe. Masak sampai buncis empuk. Angkat dan sajikan.

16. Sambal goreng santan tempe krecek.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 1 papan kecil tempe, potong-potong
- 50 gr krecek
- 1500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1-2 sdm gula merah
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 cabai teropong, belah dua lalu iris halus
- 8 cabai merah keriting, rebus sebentar lalu haluskan

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Kemudian masukkan cabai, tumis hingga matang dan harum.
2. Masukkan santan dan semua bumbu, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan tempe dan krecek, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Siap disajikan.

17. Lodeh ayam tempe kuah santan.

foto: Instagram/@si_ngunyah

Bahan:
- Tempe
- Daging ayam
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1 bungkus santan kara
- Cabai
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Uleg bumbu, kecuali daun salam, lengkuas, dan cabai.
2. Masak bumbu uleg hingga setengah kering, lalu tambah daun salam, lengkuas, dan sedikit air. Aduk rata.
3. Masukkan daging ayam, pastikan ayamnya sampai terendam air. Masak hingga daging ayam setengah matang.
4. Kemudian masukkan tempe dan cabai. Tambahkan air sampai tempe terendam.
5. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Aduk rata.
6. Masak dengan api kecil hingga ayam dan tempe matang dan bumbu meresap. Angkat dan siap disajikan.

(brl/tin)