7 Cara chef Devina potong udang untuk berbagai hidangan, mudah ditiru
5. Potongan butterfly (untuk udang bakar).
foto: YouTube/Devina Hermawan
Berbeda dari sebelumnya, udang yang akan dipotong berbentuk butterfly biasanya dipilih jenis udang yang berukuran lebih besar. Pastikan kumis yang tajam dan bagian kaki udang sudah dipotong, ya. Lalu belah punggung udang dari kepala sampai ekor. Belah sampai daging udang mulai terbuka dan terputus, namun bagian kulitnya tidak terpotong jadi dua.
6. Belah punggung udang besar.
foto: YouTube/Devina Hermawan
Jenis udang yang lebih besar juga bisa dipotong maupun belah punggung. Caranya pun tidak jauh berbeda, yakni potong kumis dan kakinya (tanpa perlu dikupas). Lalu belah bagian punggung udang dari bawah kepala sampai atas ekor. Setelah itu buang kotoran di punggungnya. Tekuk udang dan masak dengan cara digoreng.
7. Ebi furai (untuk isian sushi).
foto: YouTube/Devina Hermawan
Beberapa jenis sushi seperti dragon sushi roll biasanya memiliki isian udang utuh. Nah, udang yang digunakan biasanya dimasak jadi ebi furai (mirip tempura). Namun berbeda dari tempura, jenis udang yang digunakan untuk isian sushi ini lebih besar.
Selain itu, cara memotongnya juga sedikit berbeda dari tempura. Pertama, buang kaki udang dan kupas kulit di bagian dagingnya saja. Lalu kerat-kerat perut udang dan urut sampai bentuknya lurus. Biarkan bagian kepala dan ekornya tetap utuh. Setelah itu, kamu bisa melapisinya dengan tepung basah dan tepung panir sebelum digoreng.
(brl/lut)RECOMMENDED ARTICLES
- Cara mudah memperbaiki kulkas dua pintu yang tidak dingin
- Tak banyak yang tahu, ini trik simpan tepung terigu agar tidak apek
- Trik membuat roti keras jadi lembut, pakai satu bahan
- Tak perlu tambah air, begini cara bersihkan sisa saus botol kaca
- Trik simpel membersihkan gurita agar tidak alot dan amis
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
