7 Cara masak bayam agar warnanya tetap hijau dan nutrisinya terjaga
Diperbarui 17 Jan 2022, 17:54 WIB
Diterbitkan 17 Jan 2022, 20:02 WIB
Brilio.net - Tidak seperti kangkung dan sayuran hijau lainnya, memasak bayam butuh beberapa cara tersendiri. Hal ini karena bayam mengandung senyawa beracun yang bisa berbahaya bagi tubuh jika dimasak dengan cara yang tidak tepat.
Selain bisa menimbulkan racun, memasak bayam terlalu lama juga bisa membuat warnanya yang hijau segar berubah menjadi hitam. Selain mengubah warna, memasak bayam terlalu lama juga membuat nutrisi di dalamnya menjadi rusak bahkan hilang.
-
30 Resep sayur bayam bening, segar, simpel, dan menggugah selera Sayur bayam cukup direbus selama 1-2 menit saja dan jangan dihidangkan lebih dari 4 jam.
-
5 Resep sayur bayam bening, segar dan praktis Sayur bening bayam, selain sehat, tentunya juga memiliki cita rasa yang enak.
-
Cara menyimpan bayam tanpa kulkas ini bikin daunnya tak layu dan tetap hijau hingga 4 hari Padahal biasanya dalam waktu 1-2 hari saja, bayam bisa layu dan menghitam jika dibiarkan di suhu ruang.
Beragam vitamin dalam bayam seperti vitamin K, A, C, dan folat cenderung lebih rapuh pada suhu yang terlalu panas. Memasak sayur bayam lebih dari empat menit bahkan bisa menghilangkan separuh nutrisi dari asam folat tersebut.
Lantas, bagaimana cara memasak bayam yang baik dan benar? Simak caranya, seperti dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (17/1).
1. Rendam di air garam terlebih dahulu.
foto: unsplash.com
Untuk mengantisipasi adanya kotoran atau bahkan ulat yang menempel pada bayam, rendam bayam di dalam wadah yang berisi campuran sedikit garam. Hal ini bertujuan agar ulat atau hewan lain yang menempel pada bayam bisa hilang dan membuat bayam bersih sempurna.
2. Gunakan wajan atau panci stainless.
foto: unsplash.com
Saat memasak bayam, lebih baik gunakan wajan atau panci stainless. Jenis wajan atau panci ini biasanya bisa membuat masakan lebih cepat matang, sehingga membuat bayam tidak berubah warna.
3. Pastikan air rebusan sudah mendidih terlebih dahulu.
foto: freepik.com
Jika memasak bayam dengan air, baik tumisan atau masakan berkuah, usahakan untuk memastikan air rebusan atau kukusan sudah mendidih terlebih dahulu. Karena sayur bayam tidak perlu dimasak terlalu lama, cara ini bisa membuat bayam cepat layu dan matang dengan tekstur yang masih renyah.
4. Cukup masak 1-2 menit.
foto: freepik.com
Bayam mengandung banyak nutrisi, diantaranya, antioksidan, vitamin, mineral, dan serat. Memasak bayam terlalu lama bisa membuat kandungan nutrisi didalamnya cenderung rusak. Oleh karena itu, cukup masak bayam selama 1-2 menit. Selain membuat nutrisinya terjaga, cara ini juga bisa menjaga bayam agar tetap hijau dan segar saat dikonsumsi nantinya.
5. Jika akan dibuat keripik, petik daun dari batangnya.
foto: freepik.com
Selain ditumis dan direbus, bayam bisa dikonsumsi dengan cara digoreng menjadi keripik. Saat hendak memasak bayam menjadi keripik, usahakan memetik daun bayam dari batangnya. Hal ini dilakukan untuk memastikan ukuran daun bayam yang lebar sehingga lebih enak saat dijadikan keripik.
6. Cuci bayam dan biarkan airnya asat terlebih dahulu.
foto: unsplash.com
Cara ini bisa dilakukan jika ingin memasak bayam menjadi keripik. Setelah dipetik daunnya, cuci daun bayam dan biarkan sedikit mengering sebelum dimasak. Hal ini bertujuan agar daun bayam bisa cepat garing saat dimasak sehingga tidak akan berubah warna.
7. Jangan panaskan ulang sayur bayam.
foto: unsplash.com
Setelah dimasak, segera habiskan bayam yang sudah matang. Sayur bayam yang dipanaskan ulang dan didiamkan terlalu lama cenderung bisa berubah menjadi hitam atau hijau gelap.
(brl/mal)
RECOMMENDED ARTICLES
- 9 Trik Venna Melinda bikin sup kimlo, tetap enak meski minim penyedap
- 8 Cara mudah mematangkan alpukat, antigagal pakai bahan sederhana
- 9 Cara benar menyimpan rempah, rasanya tak berubah dan tahan lama
- 11 Kesalahan menggoreng ayam yang tak banyak disadari
- 7 Cara merebus kacang hijau agar cepat empuk, praktis dan hemat gas
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas