7 Trik bikin kulit martabak telur elastis ala pedagang kaki lima
Bahan yang dibutuhkan:
- 300 gr terigu protein tinggi
- 1/2 sdt garam
- 2 butir putih telur
- 6 sdm minyak sayur
- 100 ml air
1. Masukkan terigu dan putih telur dalam wadah, aduk hingga rata. Masukkan sedikit demi sedikit air agar adonan kalis, kemudian masukkan garam. Garam sebaiknya dimasukkan setelah adonan tercampur dengan air, agar tidak menghambat proses glutenisasi pada adonan.
foto: YouTube/@sobat dapur
2. Masukkan minyak sedikit-sedikit sambil terus diuleni. Lalu masukkan lagi sisa air, tambahkan lagi minyak. Lakukan hingga air dan minyak habis. Setelah kalis, banting-banting adonan beberapa kali.
foto: YouTube/@sobat dapur
3. Pindahkan adonan ke atas meja. Lalu uleni dengan teknik menggilas hingga adonan terasa lebih elastis.
foto: YouTube/@sobat dapur
4. Tutup adonan di dalam wadah. Biarkan selama 15 menit hingga mengembang.
foto: YouTube/@sobat dapur
5. Setelah 15 menit, bagi-bagi adoanan dan timbang seberat 40 gr. Dari satu resep ini bisa menghasilakn adonan sebanyak 12 potong.
foto: YouTube/@sobat dapur
6. Masukkan lagi adonan yang telah di bagi-bagi ke dalam wadah, lalu kucuri dengan minyak goreng hingga semua permukaan adonan terlumuri.
foto: YouTube/@sobat dapur
7. Pipihkan adonan dengan tangan. Lalu letakkan di atas teflon dan masukkan kocokan telur. Masak hingga matang dan kecokelatan.
foto: YouTube/@sobat dapur
(brl/mal)
RECOMMENDED ARTICLES
- 5 Cara bikin kecap asin mi ayam khas pedagang keliling, pakai 3 bahan
- 7 Cara bikin tahu bacem antihancur saat diungkep, antigagal
- 7 Cara simpel membuat cookies teflon, cuma butuh empat bahan
- 5 Cara membuat sayuran beku homemade buat stok, tanpa bahan pengawet
- 5 Cara bikin lumpia udang ala Gacoan, praktis dan antigagal
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
