Cara ampuh hilangkan bau apek beras murah sebelum dimasak, cuma modal garam dan lemon

Brilio.net - Beras adalah bahan makanan pokok yang hampir tidak pernah absen dari dapur rumah tangga Indonesia. Dari sekian banyak jenisnya, beras putih tetap menjadi pilihan utama karena teksturnya yang pulen dan rasanya yang sedikit manis alami.

Namun, soal harga, beras putih bisa sangat bervariasi. Kualitas beras umumnya ditentukan dari bentuk butirannya, aroma, tekstur setelah dimasak, hingga rasanya. Semakin baik semua aspek itu, semakin tinggi pula harganya. Sebaliknya, beras dengan harga lebih terjangkau biasanya punya kualitas yang lebih rendah — aromanya lebih apek, warnanya kurang cerah, dan hasil nasinya pun kurang memuaskan.

Beras Murah Bukan Berarti Tidak Bisa Jadi Lezat

Meskipun kualitasnya di bawah beras medium atau premium, beras harga terjangkau sebenarnya masih bisa diolah menjadi nasi yang enak dan layak disantap. Kuncinya ada pada cara mencucinya sebelum dimasak.

Seorang kreator konten YouTube bernama Yulfin Belwawin pernah membagikan trik sederhana namun efektif dalam salah satu videonya. Menurutnya, proses pencucian beras menjadi tahap paling krusial yang sering diremehkan. Dengan menambahkan dua bahan dapur yang hampir selalu tersedia di rumah, kualitas beras bisa meningkat secara signifikan — lebih wangi, lebih putih, dan lebih bersih sebelum masuk rice cooker.

Kedua bahan ajaib itu adalah garam dapur dan air perasan lemon.

Mengapa Garam dan Lemon?

Sebelum masuk ke langkah-langkahnya, penting untuk memahami mengapa dua bahan ini bekerja efektif pada beras.

Garam memiliki sifat abrasif alami. Ketika beras diremas bersama garam, butiran garam akan menggerus permukaan beras secara perlahan. Proses ini membantu mengangkat lapisan kusam, kotoran, dan sisa sekam yang menempel — hasilnya, beras terlihat lebih putih dan bersih setelah dicuci.

Lemon bekerja sebagai penetral bau alami. Kandungan asam sitrat di dalamnya efektif menghilangkan aroma apek yang sering muncul pada beras kualitas rendah, sekaligus memberikan aroma segar yang ringan pada beras sebelum dimasak.

Cara Mencuci Beras Kualitas Rendah agar Lebih Putih dan Tidak Apek

Berikut langkah-langkah yang bisa langsung dipraktikkan di dapur, dikutip BrilioFood dari YouTube Yulfin Belwawin.

Langkah 1 — Siapkan beras di dalam wadah

Masukkan beras yang hendak dimasak ke dalam wadah. Bisa langsung menggunakan panci bagian dalam rice cooker agar lebih praktis.

Langkah 2 — Tambahkan garam dan air perasan lemon

foto: YouTube/yulfin belwawin

Taburkan sedikit garam dapur ke dalam beras, lalu tambahkan air perasan lemon secukupnya. Tidak perlu terlalu banyak — cukup untuk membantu proses pembersihan.

Langkah 3 — Tambahkan air, remas, lalu buang air cucian

foto: YouTube/yulfin belwawin

Tuangkan air ke dalam wadah, kemudian remas-remas beras secara merata agar garam dan lemon bekerja maksimal. Setelah itu, buang air cucian dan isi kembali dengan air bersih yang baru. Ulangi proses ini sebanyak 3 hingga 4 kali hingga air cucian terlihat lebih jernih.

foto: YouTube/yulfin belwawi

Hasilnya Bikin Kaget

foto: YouTube/yulfin belwawin

Setelah melalui proses pencucian tersebut, perubahan pada beras terlihat cukup mencolok. Warna beras yang sebelumnya terlihat kusam dan agak kecokelatan berubah menjadi lebih cerah dan bersih.

Seperti yang diungkapkan langsung oleh Yulfin dalam videonya, "Tadinya agak hitam, lebih buluk. Tapi setelah saya cuci, dia lebih bersih dan kinclong dari yang pertama tadi."

Setelah dicuci empat kali dengan metode ini, beras sudah siap dimasak seperti biasa menggunakan rice cooker. Tidak perlu bahan tambahan lain saat memasak — cukup air dengan takaran normal.

Tips Tambahan agar Hasil Nasi Makin Maksimal

Selain trik mencuci di atas, ada beberapa hal kecil yang bisa membantu meningkatkan kualitas nasi dari beras harga terjangkau:

- Perhatikan takaran air. Beras kualitas rendah kadang membutuhkan sedikit lebih banyak air agar hasil nasinya tidak keras atau kering.
- Diamkan sebentar sebelum dimasak. Setelah dicuci bersih, rendam beras selama 10–15 menit. Proses ini membantu butiran beras menyerap air lebih merata sehingga nasi matang lebih sempurna.
- Tambahkan sedikit minyak kelapa atau daun pandan. Jika ingin aroma nasi lebih harum, tambahkan setetes minyak kelapa atau selembar daun pandan saat memasak. Cara ini sudah lama dipakai di banyak dapur tradisional Indonesia.
- Jangan terlalu sering membuka tutup rice cooker saat proses memasak berlangsung, karena uap panas yang keluar bisa memengaruhi kematangan nasi.

FAQ Seputar Mencuci Beras Kualitas Rendah

1. Apakah aman menggunakan garam saat mencuci beras? Apakah akan membuat nasi jadi asin?

Sangat aman. Garam yang digunakan hanya dalam jumlah kecil dan akan ikut terbuang bersama air cucian. Selama beras dibilas beberapa kali setelahnya, tidak akan ada rasa asin yang tersisa pada nasi.

2. Lemon bisa diganti dengan apa jika tidak tersedia?

Bisa diganti dengan cuka makan dalam jumlah sangat sedikit, atau air perasan jeruk nipis yang punya fungsi serupa sebagai penetral bau asam alami. Jeruk nipis bahkan lebih mudah ditemukan di pasar tradisional Indonesia.

3. Berapa kali idealnya beras dicuci dengan metode ini?

Sebaiknya 3 hingga 4 kali pencucian. Terlalu sering mencuci beras justru bisa menghilangkan kandungan nutrisi seperti vitamin B yang larut dalam air.

4. Apakah trik ini hanya berlaku untuk beras kualitas rendah?

Tidak harus. Trik ini juga bisa diterapkan pada beras biasa untuk hasil yang lebih bersih dan wangi. Hanya saja, manfaatnya paling terasa pada beras yang aromanya cukup apek atau warnanya kurang cerah.

5. Apakah cara mencuci beras ini memengaruhi nilai gizi nasinya?

Proses mencuci beras memang bisa sedikit mengurangi kandungan vitamin yang larut air. Namun, penambahan garam dan lemon dalam jumlah kecil tidak memberikan dampak signifikan terhadap nilai gizi secara keseluruhan. Manfaat kebersihan dan peningkatan aroma jauh lebih besar dari risikonya.