Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora, gampang banget, tak ada alasan tak bisa masak

foto: Instagram/@steffizamoraaa

Brilio.net - Steffi Zamora belakangan jadi sorotan. Bukan cuma karena eksistensinya di dunia hiburan, tapi juga karena momen kebersamaannya dengan aktor Nino Fernandez yang sempat tertangkap kamera. Keduanya terlihat menghadiri pernikahan Luna Maya dan Maxime Bouttier awal Mei lalu. Sejak saat itu, isu kedekatan mereka pun mencuat di media sosial dan jadi perbincangan hangat.

Namun bukan Steffi namanya kalau tak mencuri perhatian dengan hal lain. Lewat Instagram Story-nya yang diunggah beberapa pekan lalu, Steffi justru pamer keahlian masak. Ia memperlihatkan bagaimana cara memasak asem-asem daging dengan gaya santai. Buatnya memasak asem-asem daging begitu mudah.

Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora
© Instagram/@steffizamoraaa

Dalam unggahan videonya, Steffi mengatakan dengan santai, “Gak ada alasan gak bisa masak. Ini gampang banget,” sembari menunjukkan langkah-langkah mengolah asem-asem daging yang segar dan menggoda.

Resep Asem-Asem Daging Ala Steffi Zamora

Kalau penasaran ingin mencoba resepnya di rumah, berikut bahan-bahan dan cara memasaknya yang ditunjukkan langsung oleh Steffi:

Bahan:

Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora
© Instagram/@steffizamoraaa

Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora
© Instagram/@steffizamoraaa

- 1 kg daging sapi bagian sengkel
- 500 gr tulang rangu
- Beberapa buah tomat merah dan hijau, iris-iris
- Cabai rawit merah utuh
- Daun bawang
- Daun salam
- Sereh, geprek
- Lengkuas, geprek
- Jahe, geprek
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- Asam jawa
- Garam, gula, totole, dan kaldu sapi secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus dulu daging selama sekitar 10 menit. Tujuannya agar darah dan kotoran keluar, sehingga daging tidak amis saat dimasak.

Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora
© Instagram/@steffizamoraaa

2. Setelah direbus, presto daging bersama daun salam selama 25–30 menit hingga empuk.

Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora
© Instagram/@steffizamoraaa

3. Tumis semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, sereh, jahe, dan lengkuas hingga harum.

Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora
© Instagram/@steffizamoraaa

4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging yang sudah dipresto, tambahkan air dan didihkan.

5. Bumbui dengan garam, totole, gula, dan kaldu sapi secukupnya.

Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora
© Instagram/@steffizamoraaa

6. Tambahkan cabai rawit merah utuh, biarkan tetap utuh agar sensasi pedasnya terasa saat disantap.

Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora
© Instagram/@steffizamoraaa

7. Masukkan air asam jawa yang sudah dilarutkan dan disaring.

Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora
© Instagram/@steffizamoraaa

8. Terakhir, tambahkan irisan tomat merah dan hijau. Aduk-aduk hingga semuanya matang dan meresap.

Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora
© Instagram/@steffizamoraaa

Setelah matang, asem-asem daging siap disantap dengan nasi hangat dan taburan bawang merah goreng.

Cara masak asem-asem daging ala Steffi Zamora
© Instagram/@steffizamoraaa

Dalam videonya, Steffi juga menyarankan pakai tulang rangu:

“Pokoknya enak banget kalau pakai tulang rangu, percaya deh,” ujarnya.

Apa Itu Tulang Rangu?

Tulang rangu adalah jenis tulang sapi yang memiliki bagian sumsum dan sedikit daging di sekitarnya. Biasanya berasal dari bagian lutut atau pergelangan kaki sapi. Tulang ini punya tekstur kenyal dan menghasilkan kaldu yang gurih dan legit. Ketika dimasak dalam asem-asem, tulang rangu memberikan rasa lebih kaya dan aroma khas yang susah ditandingi oleh bagian tulang lain.

FAQ Seputar Asem-Asem Daging dan Teknik Masaknya

1. Bagian Daging Sengkel Itu Apa dan Kenapa Cocok untuk Asem-Asem?

Sengkel adalah bagian bawah kaki sapi (bagian depan atau belakang) yang memiliki banyak jaringan kolagen. Saat dimasak lama atau dipresto, bagian ini jadi empuk dan punya tekstur kenyal yang pas untuk masakan berkuah seperti asem-asem.

2. Kenapa Harus Direbus Sebelum Dipresto?

Merebus daging selama 10 menit sebelum dipresto bertujuan untuk menghilangkan darah dan kotoran yang menempel. Langkah ini penting agar kuah tidak keruh dan bau amis daging bisa hilang.

3. Bisa Nggak Masak Asem-Asem Tanpa Panci Presto?

Bisa, tapi kamu harus merebus daging lebih lama, sekitar 1,5 sampai 2 jam dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk. Panci presto hanya mempercepat proses tanpa mengubah rasa.

4. Gimana Cara Memilih Tulang Rangu yang Bagus?

Tulang rangu yang bagus biasanya berwarna cerah, tidak berlendir, dan masih terlihat segar. Pilih bagian yang ada sedikit daging dan sumsum, karena itu yang bikin kuah jadi gurih alami.

5. Boleh Nggak Pakai Cuka atau Belimbing Wuluh sebagai Pengganti Asam Jawa?

Boleh banget. Tapi rasa yang dihasilkan akan sedikit berbeda. Asam jawa memberi rasa asam yang hangat dan pekat, sementara belimbing wuluh lebih segar dan tajam. Cuka bisa digunakan dalam jumlah kecil, tapi pastikan tidak berlebihan agar tidak terlalu asam.

(brl/tin)