Sering menyimpan makanan tanpa tutup di kulkas? Ketahui risikonya sebelum dikonsumsi lagi

makanan tanpa tutup di kulkas | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Dapur sering kali menyisakan lauk atau makanan matang yang belum habis. Karena ingin cepat beres-beres, makanan terkadang langsung dimasukkan ke kulkas tanpa ditutup atau hanya dibiarkan di piring begitu saja. Kebiasaan ini memang terlihat sepele, apalagi kalau makanan hanya akan disimpan semalam.

Padahal, kondisi di dalam kulkas bukan berarti membuat makanan sepenuhnya terlindungi. Suhu dingin memang membantu memperlambat pertumbuhan bakteri, tetapi tidak menghentikannya sepenuhnya. Selain itu, makanan yang disimpan tanpa penutup juga lebih mudah terpapar udara, menyerap aroma dari bahan lain, hingga mengalami perubahan kualitas. Karena itu, penting memahami kapan makanan masih aman dikonsumsi dan kapan sebaiknya tidak lagi dimakan.

Apakah makanan tanpa tutup di kulkas tetap aman?

Makanan yang disimpan tanpa tutup tidak otomatis menjadi berbahaya. Jika makanan masih baru dimasak, segera didinginkan dengan benar, lalu dimasukkan ke kulkas dalam waktu yang tidak terlalu lama, umumnya masih bisa dikonsumsi.

Namun, penyimpanan tanpa penutup membuat makanan lebih mudah bersentuhan dengan udara di dalam kulkas. Kondisi ini bisa memengaruhi kualitas makanan lebih cepat dibanding jika disimpan dalam wadah tertutup.

Keamanan makanan juga dipengaruhi oleh beberapa hal, seperti suhu kulkas, jenis makanan, lama penyimpanan, dan kebersihan kulkas itu sendiri. Jadi, bukan hanya soal ada atau tidaknya tutup pada wadah.

Kapan makanan tanpa tutup mulai bermasalah?

Masalah biasanya mulai muncul ketika makanan disimpan cukup lama dalam keadaan terbuka. Semakin lama berada di kulkas tanpa perlindungan, semakin besar peluang makanan mengalami perubahan kualitas.

Udara di dalam kulkas terus bersirkulasi. Akibatnya, permukaan makanan perlahan kehilangan kelembapan, menyerap aroma dari bahan lain, dan berisiko terkena tetesan cairan atau percikan dari makanan lain jika penataannya kurang rapi.

Jika makanan juga sudah beberapa kali dikeluarkan lalu dimasukkan kembali ke kulkas, perubahan kualitas dapat terjadi lebih cepat.

Lama penyimpanan juga berpengaruh

Selain cara menyimpan, lama penyimpanan menjadi faktor penting yang menentukan kualitas makanan. Makanan yang baru semalam disimpan tentu berbeda dengan makanan yang sudah berada di kulkas selama beberapa hari.

Semakin lama disimpan, kualitas rasa, aroma, dan tekstur akan terus berubah meskipun masih berada dalam suhu dingin. Itulah sebabnya makanan sebaiknya tidak disimpan lebih lama dari yang diperlukan.

Untuk makanan matang, usahakan menghabiskannya dalam beberapa hari sesuai jenis makanannya dan selalu periksa kondisi sebelum dikonsumsi kembali.

Kontaminasi silang lebih mudah terjadi

Salah satu alasan makanan sebaiknya ditutup adalah untuk mengurangi risiko kontaminasi silang. Di dalam kulkas biasanya terdapat berbagai bahan makanan, mulai dari sayuran, buah, telur, hingga daging mentah.

Jika makanan matang dibiarkan terbuka dan ditempatkan berdekatan dengan bahan mentah, peluang terkena tetesan cairan atau percikan dari bahan lain menjadi lebih besar. Risiko ini meningkat apabila penyusunan isi kulkas kurang tepat.

Karena itu, makanan matang sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup dan ditempatkan terpisah dari bahan mentah.

Tabel 1. Dampak menyimpan makanan tanpa tutup di kulkas

 

Makanan bisa menyerap bau dari isi kulkas

Pernah membuka wadah nasi atau lauk lalu tercium aroma bawang, durian, atau ikan padahal bahan tersebut berbeda? Hal ini bisa terjadi karena beberapa makanan mudah menyerap aroma di sekitarnya.

Semakin lama makanan dibiarkan terbuka, semakin besar kemungkinan aroma dari bahan lain ikut menempel. Akibatnya, rasa makanan bisa berubah meski sebenarnya belum basi.

Kondisi ini lebih sering terjadi jika kulkas menyimpan banyak bahan beraroma tajam dalam waktu bersamaan.

Permukaan makanan bisa menjadi kering

Udara dingin di dalam kulkas membantu menjaga suhu tetap stabil, tetapi juga membuat kelembapan pada permukaan makanan perlahan berkurang. Akibatnya, bagian luar makanan bisa mengering lebih cepat.

Nasi menjadi keras, ayam goreng terasa lebih alot, atau sayuran matang tampak layu merupakan beberapa contoh perubahan yang sering ditemui. Perubahan ini lebih berkaitan dengan kualitas makanan daripada keamanannya.

Menggunakan wadah dengan penutup dapat membantu memperlambat hilangnya kelembapan tersebut.

Cara menyimpan makanan di kulkas agar kualitasnya tetap terjaga

Menutup makanan sebelum masuk kulkas merupakan salah satu langkah sederhana yang dapat membantu menjaga kualitasnya lebih lama. Selain itu, penataan isi kulkas juga berpengaruh agar makanan tidak saling memengaruhi.

Langkah

1. Dinginkan makanan terlebih dahulu hingga uap panasnya berkurang sebelum disimpan.
2. Gunakan wadah bersih yang memiliki penutup rapat atau bungkus dengan penutup makanan yang sesuai.
3. Pisahkan makanan matang dari bahan mentah seperti daging, ayam, atau ikan.
4. Beri label tanggal penyimpanan jika makanan akan disimpan lebih dari satu hari.
5. Konsumsi makanan sesuai lama penyimpanan yang dianjurkan dan periksa kondisi sebelum dimakan kembali.

Tabel 2. Kebiasaan yang sebaiknya dihindari

 

Ringkasan keputusan cepat

 

FAQ

1. Apakah menutup makanan dengan piring sudah cukup?

Bisa menjadi solusi sementara, tetapi wadah dengan penutup yang rapat umumnya lebih baik untuk mengurangi paparan udara dan aroma dari makanan lain.

2. Apakah semua makanan mudah menyerap bau di kulkas?

Tidak. Makanan dengan kadar air tinggi atau permukaan terbuka biasanya lebih mudah menyerap aroma dibanding makanan yang sudah dikemas rapat.

3. Mengapa nasi cepat keras jika disimpan terbuka di kulkas?

Karena kelembapan pada permukaan nasi berkurang akibat sirkulasi udara dingin di dalam kulkas.

4. Bagaimana cara mengurangi bau di dalam kulkas?

Bersihkan kulkas secara rutin, simpan makanan dalam wadah tertutup, dan segera buang makanan yang sudah tidak layak dikonsumsi.

5. Apakah makanan yang sudah dipanaskan ulang boleh dimasukkan lagi ke kulkas?

Boleh jika masih layak, didinginkan terlebih dahulu, lalu disimpan dalam wadah bersih dan tertutup. Namun, usahakan tidak terlalu sering mengulang proses pemanasan dan penyimpanan.

(brl/tin)