Jangan cuma diaduk, ini trik mencegah santan pecah saat dimasak
Diperbarui 27 Agt 2024, 18:39 WIB
Diterbitkan 28 Agt 2024, 08:00 WIB
Brilio.net - Santan banyak dimanfaatkan untuk membuat hidangan berkuah, contohnya soto, gulai, tongseng, dan lain-lain. Meskipun kelihatannya sederhana, tapi proses masak menggunakan santan dikenal cukup rumit, lho. Pasalnya, kalau tak hati-hati, santan bisa saja pecah dan tidak menyatu dengan kuah saat dimasak.
Memang sudah banyak seliweran trik mengatasi santan pecah di media sosial. Misalnya, dengan memblender santan dan memasaknya kembali, menambahkan potongan daun pisang, dan lain sebagainya. Namun, kalau bisa mencegah daripada mengobati, kenapa tidak, kan?
Salah satu trik mencegah terjadinya kondisi pecah santan yakni dengan mengaduk masakan terus-menerus. Tetapi, pemilik akun Instagram @ummubalqishaura, dikutip BrilioFood pada Selasa (27/8), punya satu trik lagi yang tak kalah bermanfaat, nih. Ia menjelaskan, proses penambahan bahan lain juga bisa mempengaruhi kondisi santan, lho.
foto: TikTok/@lusykolovanki
Bahan yang dimaksud yakni garam. Yup, penambahan bumbu satu ini harus diperhatikan waktunya. Sebaiknya, jangan masukkan garam terlalu cepat, karena bisa menyebabkan santan pecah.
foto: Instagram/@ummubalqishaura
Waktu terbaik memasukkan garam ke dalam hidangan bersantan yang tengah dimasak yaitu saat santannya sudah mendidih. Pemilik akun Instagram @ummubalqishaura menjelaskan, garam yang dimasukkan terlalu cepat bisa mengganggu stabilitas emulsi antara air dan lemak dari santan, sehingga santan bisa pecah.
foto: Instagram/@ummubalqishaura
Makanya untuk mencegah santan pecah, garam harus dimasukkan saat kondisi masakan sudah mendidih, sehingga emulsi antara air dan lemak tetap stabil. Selagi menunggu santan mendidih, jangan lupa pula untuk tetap mengaduknya dengan spatula secara perlahan, ya.
Gimana, simpel banget kan trik mencegah santan pecah ini? Mengintip unggahan Instagram @ummubalqishaura, tak sedikit warganet meninggalkan komentar antusias seputar santan pecah saat dimasak, lho.
"Pantes kalau masak suka pecah santannya. Mksh umm," kata Instagram @ibunlagimasak.
"Ibu saya ngajarinnya supaya santan tidak pecah terutama gulai harus diaduk secarq perlahan tanpa henti sampai si santan matang, cara ngaduknya harus dengan pola yg sama yaitu angka 8 dan pelan². Seperti itu," jelas Instagram @deiraassante.
"Tips kalau gulai udh pecah santan, tambahkan daun pisang yg sudah dicuci bersih aduk gulai bersamaan daun pisang, dijamin santan kembali nyatu sempurna," timpal Instagram @asnitadani96.
(brl/lut)RECOMMENDED ARTICLES
- Bukan diberi daun pisang, ini trik perbaiki santan telanjur pecah saat dimasak agar rasa tak berubah
- Bisa jadi stok, ini trik bikin santan kental seperti dalam kemasan dan rasanya gurih maksimal
- Emak-emak ini punya trik tak biasa masak sayur lodeh, rendah kolesterol meski tetap menggunakan santan
- Jangan buang santan pecah dan menggumpal, ini trik mengatasinya agar halus lagi pakai 1 bahan dapur
- Auto hemat tenaga, begini cara memeras santan agar hasilnya lembut, kental, melimpah, dan tahan lama
- Cara mengatasi santan pecah kembali utuh andalkan 1 jenis daun, tanpa mengubah rasa dan aroma masakan
- Trik mencairkan santan beku tanpa dipanaskan di atas panci, simpel cuma dalam hitungan detik
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas