Jangan masak udang sebelum lakukan 3 langkah ini, biar nggak amis dan kotor

foto: Meta AI

Brilio.net - Banyak yang mengira memasak udang itu mudah, cukup dicuci lalu dimasak. Padahal, kalau cara membersihkannya keliru, udang bisa tetap bau amis, terasa pahit, bahkan mengandung kotoran yang membuat masakan kehilangan cita rasa. Selain memengaruhi rasa, kebersihan udang juga penting untuk alasan kesehatan.

Sayangnya, masih banyak yang melewatkan langkah-langkah penting saat menyiapkan udang sebelum dimasak. Padahal, ada tiga langkah sederhana tapi krusial agar udang bebas amis dan bersih dari kotoran tersembunyi. Nggak cuma bikin rasa makin sedap, masakan juga jadi lebih higienis dan aman dikonsumsi siapa pun.

3 Langkah Wajib Sebelum Memasak Udang:

Udang bebas amis dan bersih
foto: Meta AI

1. Cuci dengan Bahan Alami Penghilang Amis

Udang segar sekalipun bisa menyimpan bau amis khas laut atau air tawar. Membersihkannya dengan air biasa kadang belum cukup. Gunakan bahan alami seperti:

Air perasan jeruk nipis atau lemon:

- Campurkan 2 sdm air jeruk nipis dengan 500 ml air bersih.
- Rendam udang selama 5–10 menit.
- Bilas kembali dengan air mengalir.

Cuka dapur:

- Campur 1 sdm cuka dengan 1 gelas air.
- Diamkan udang selama 5 menit.
- Cuka efektif mengurangi lendir dan bau tak sedap.

Garam kasar dan tepung terigu:

- Campur udang mentah dengan 1 sdm garam kasar dan 1 sdm tepung.
- Remas pelan-pelan hingga lendir dan kotoran terangkat.
- Bilas hingga bersih.

2. Bersihkan Punggung Udang dari Kotoran

Bagian punggung udang menyimpan saluran pencernaan yang biasanya terlihat seperti garis hitam. Ini bukan bumbu alami, melainkan usus udang yang bisa mengandung pasir atau sisa pakan. Membersihkan bagian ini sangat penting.

Cara membersihkan usus udang:

- Siapkan pisau kecil atau tusuk gigi.
- Belah sedikit bagian punggung udang (tidak harus dalam-dalam).
- Angkat benang hitam di dalamnya perlahan.
- Jika menggunakan tusuk gigi, tusuk di ruas ketiga dari kepala, lalu tarik perlahan usus keluar.

Langkah ini bisa dilakukan pada udang yang masih berkulit atau sudah dikupas, tergantung jenis masakan yang akan dibuat.

3. Bilas dan Tiriskan dengan Benar

Setelah dua langkah di atas dilakukan, jangan lupa membilas udang di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Gunakan air dingin agar teksturnya tetap kencang.

Setelah itu:

- Tiriskan udang dengan saringan atau lap bersih.
- Hindari membiarkan udang dalam air terlalu lama karena bisa menyerap air dan merusak tekstur.
- Simpan di wadah bersih jika belum langsung dimasak.

Bonus Resep: Tumis Udang Bawang Putih Pedas

Kalau udang sudah bersih dan bebas amis, tinggal dimasak jadi menu favorit keluarga. Salah satu resep simpel tapi menggoda selera adalah tumis udang bawang putih pedas.

Bahan:

- 300 gram udang bersih
- 5 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuaikan selera)
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai dan daun bawang, aduk rata.
4. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna.
5. Masukkan saus tiram, kecap asin, garam, dan lada.
6. Aduk rata, koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan):

1. Apakah udang beku juga perlu dibersihkan seperti udang segar?

Ya, meskipun sudah dibekukan, udang beku tetap perlu dicuci dan dibersihkan ususnya karena proses pembekuan tidak menghilangkan kotoran.

2. Bolehkah udang direndam air jeruk terlalu lama?

Tidak disarankan lebih dari 10 menit karena bisa membuat tekstur udang jadi keras dan mengurangi rasa alami.

3. Kenapa udang bisa pahit setelah dimasak?

Kemungkinan besar bagian usus atau kotorannya belum dibersihkan dengan benar, atau udang sudah tidak segar.

4. Apa yang terjadi jika udang tidak dibersihkan ususnya?

Udang bisa meninggalkan rasa pahit, tekstur berpasir, dan berpotensi membawa bakteri dari sisa pakan atau kotoran.

5. Bagaimana menyimpan udang yang sudah dibersihkan tapi belum akan dimasak?

Simpan udang dalam wadah tertutup di lemari es (maksimal 1 hari), atau bekukan dengan plastik vakum agar tetap segar.

(brl/tin)