6 Resep udang saus mentega paling enak, gampang banget dibuat di rumah

foto: AI dari Freepik

Kamu pecinta seafood? Udang saus mentega bisa jadi menu andalan buat kamu yang pengin makan enak tapi tetap praktis dimasak di rumah. Mulai dari rasa klasik sampai kombinasi modern yang unik, semua ada di sini. Yuk, cobain 6 variasi resep udang saus mentega yang nggak cuma enak, tapi juga mudah diikuti!

1. Udang Saus Mentega Klasik

Porsi: 3–4 orang
Waktu memasak: ±25 menit

Bahan:
- 500 gram udang ukuran sedang, kupas (sisakan ekornya)
- 3 sdm mentega
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris melintang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tomat
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng udang sampai berubah warna jadi kemerahan (±3 menit). Angkat dan tiriskan.
3. Di wajan lain, lelehkan mentega. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, saus tomat, gula, merica, dan air. Aduk rata.
5. Masukkan udang, aduk hingga saus melapisi udang. Tambahkan daun bawang, masak hingga saus mengental.
6. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

2. Udang Saus Mentega Telur Asin

Porsi: 3–4 orang
Waktu memasak: ±30 menit

Bahan:
- 500 gram udang, kupas kulitnya
- 3 butir telur asin matang (gunakan kuningnya saja)
- 4 sdm mentega
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 150 ml kaldu udang
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan kuning telur asin dengan garpu.
2. Goreng udang sebentar hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Lelehkan mentega, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai hingga harum.
4. Tambahkan kuning telur asin, aduk cepat hingga berbuih.
5. Masukkan saus tiram, kecap manis, dan kaldu. Aduk rata hingga mendidih.
6. Masukkan udang, aduk hingga saus menyatu. Koreksi rasa, sajikan hangat.

foto: Freepik/jcomp

3. Udang Saus Mentega Bawang

Porsi: 3–4 orang
Waktu memasak: ±25 menit

Bahan:
- 500 gram udang, kupas kulitnya
- 4 sdm mentega
- 10 siung bawang putih, cincang
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 100 ml kaldu udang
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih hingga kering dan keemasan, angkat (jadi topping).
2. Goreng udang sebentar sampai kemerahan, tiriskan.
3. Lelehkan mentega, tumis bawang merah hingga layu dan harum.
4. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, dan kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan udang, aduk hingga saus meresap.
6. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng di atasnya.

4. Udang Saus Mentega Madu

Porsi: 3 orang
Waktu memasak: ±20 menit

Bahan:
- 500 gram udang, kupas
- 4 sdm mentega
- 3 sdm madu
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 buah paprika merah, potong dadu
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan mentega hingga harum.
2. Masukkan paprika, tumis hingga agak layu.
3. Tambahkan madu, garam, dan merica. Aduk hingga saus agak kental.
4. Masukkan udang, aduk hingga matang dan saus membalut rata.
5. Sajikan selagi hangat.

5. Udang Saus Mentega Keju

Porsi: 3 orang
Waktu memasak: ±20 menit

Bahan:
- 500 gram udang, kupas kulitnya
- 5 sdm mentega
- 100 gram keju cheddar parut
- 100 ml cooking cream
- 3 siung bawang putih, cincang
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan mentega sampai harum.
2. Masukkan cream dan keju, aduk sampai keju larut dan saus mengental.
3. Tambahkan udang, masak hingga matang.
4. Sajikan dengan taburan keju ekstra jika suka.

6. Udang Saus Mentega Lada Hitam

Porsi: 3 orang
Waktu memasak: ±20 menit

Bahan:
- 500 gram udang, kupas
- 4 sdm mentega
- 2 sdm lada hitam tumbuk kasar
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 100 ml air
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan lada hitam dengan mentega hingga wangi.
2. Tambahkan saus tiram dan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan udang, aduk hingga matang dan bumbu meresap.
4. Sajikan panas-panas.

FAQ: Semua yang Perlu Kamu Tahu Sebelum Masak Udang Saus Mentega

1. Bagaimana cara membersihkan udang agar tidak amis dan tetap segar?

Untuk hasil masakan yang lezat dan tidak berbau amis, ini langkah membersihkan udang yang benar:

- Cuci udang di air mengalir.
- Buang kepala (jika tidak digunakan), lalu kupas kulitnya. Sisakan bagian ekor kalau mau tampilannya lebih cantik.
- Belah sedikit punggung udang dengan pisau kecil, lalu buang kotoran hitam (usus udang) yang ada di dalamnya.
- Rendam udang dengan air perasan jeruk nipis atau lemon selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali dengan air bersih.

2. Apa tips agar udang tidak keras atau alot saat dimasak?

Udang bisa cepat keras jika dimasak terlalu lama. Ini tips agar teksturnya tetap juicy dan lembut:

- Masak udang hanya 2–3 menit di minyak panas saat menumis atau menggoreng. Setelah warnanya berubah merah muda dan melengkung, segera angkat.
- Saat dimasak dengan saus, cukup aduk sebentar agar udang menyerap rasa tapi tidak overcooked.
- Gunakan api sedang agar suhu terkendali dan tekstur udang tetap enak.

3. Apa jenis udang yang paling cocok untuk masakan saus mentega?

Jenis udang yang cocok untuk resep ini:

- Udang windu (besar dan berdaging tebal): cocok untuk presentasi mewah dan rasa gurih maksimal.
- Udang vannamei: ukuran sedang dan umum ditemukan di pasar atau supermarket, cocok untuk masakan rumahan.
- Pastikan pilih udang segar dengan ciri-ciri: bau laut yang wajar (bukan amis menyengat), kulit mengilap, dan badan tidak lembek.

4. Bagaimana urutan masak udang saus mentega yang benar agar rasanya maksimal?

Urutan memasak yang ideal:

1. Goreng udang sebentar terlebih dahulu sampai warnanya berubah merah. Ini membantu menjaga tekstur dan memberi aroma khas udang goreng.
2. Tumis bumbu seperti bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai harum.
3. Masukkan saus dan bumbu pelengkap lainnya, lalu masak hingga sedikit mengental.
4. Baru tambahkan udang yang sudah digoreng tadi ke dalam saus. Aduk sebentar saja, cukup 1–2 menit agar bumbu meresap dan udang tetap empuk.
5. Sajikan segera dalam keadaan panas.

5. Bisa nggak sih udang saus mentega disimpan untuk besok? Gimana cara menyimpannya?

Bisa, tapi ada beberapa hal yang harus diperhatikan:

- Simpan dalam wadah tertutup rapat di kulkas (maksimal 1 hari). Lebih dari itu, rasa dan tekstur udang bisa berubah.
- Saat memanaskan ulang, panaskan di wajan dengan api kecil sambil diaduk perlahan, jangan pakai microwave karena bisa bikin udang jadi kering dan alot.
- Kalau memungkinkan, lebih baik masak dalam porsi yang langsung habis agar kualitas rasa tetap optimal.

(brl/red)