Matang sempurna tanpa gosong, wanita ini bagikan trik goreng ikan cuma pakai 2 sendok minyak

Brilio.net - Menggoreng ikan memang jadi cara favorit banyak orang karena hasilnya gurih, renyah di luar, dan lembut di dalam. Biasanya, ikan digoreng dengan minyak cukup banyak agar matang merata dan tidak mudah gosong. Namun, cara ini juga punya sisi lain yang sering luput diperhatikan.

Saat ikan digoreng dengan minyak berlimpah, sebagian minyak bisa terserap ke dalam daging ikan. Akibatnya, kadar kalori meningkat cukup signifikan, terutama jika ikan tersebut digoreng lebih dari satu kali atau menggunakan minyak bekas. Hal ini tentu kurang ideal bagi yang sedang menjaga pola makan rendah lemak atau ingin menjaga kadar kolesterol tetap stabil.

Selain itu, penggunaan minyak berlebihan juga bisa membuat tekstur ikan jadi terlalu berminyak dan kehilangan rasa segarnya. Padahal tahu nggak sih? Sebenarnya ikan ini bisa matang meski hanya menggunakan sedikit minyak.

Yup! Hal tersebut pernah dibuktikan langsung oleh seorang wanita pengguna Instagram @ellizbaskoro. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan 2 sdm minyak saat hendak menggoreng ikan. Namun hasilnya tetap matang sempurna dan tak gosong, lho.

Ingin tahu seperti apa tutorialnya? Simak lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @ellizbaskoro pada Selasa (4/11).

Trik goreng ikan cuma pakai 2 sendok minyak.

1. Gunakan wajan antilengket dan ratakan minyaknya.

foto: Instagram/@ellizbaskoro

Pertama-tama, siapkan wajan antilengket agar ikan tidak menempel saat digoreng dengan sedikit minyak. Tuang sekitar 2 sendok makan minyak goreng, lalu ratakan ke seluruh permukaan wajan menggunakan spatula atau kuas masak. Pastikan minyak menutupi dasar wajan dengan merata supaya panasnya tersebar sempurna.

2. Panaskan dengan api sedang-kecil sebelum memasukkan ikan.

foto: Instagram/@ellizbaskoro

Nyalakan kompor dan gunakan api sedang-kecil agar minyak tidak cepat panas berlebihan. Setelah itu, masukkan ikan yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Cara ini membantu ikan matang perlahan tanpa membuat kulitnya gosong lebih dulu.

3. Tutup wajan dan biarkan selama 10 menit.

foto: Instagram/@ellizbaskoro

Setelah ikan masuk, tutup wajan untuk menjaga panas tetap merata dan membantu ikan matang dari dalam. Uap panas yang terperangkap di dalam wajan akan membuat proses memasak lebih efisien meski minyaknya sedikit. Diamkan sekitar 10 menit tanpa dibuka agar tekstur luar ikan jadi lebih kering dan renyah.

4. Balik ikan dan tutup lagi wajannya.

foto: Instagram/@ellizbaskoro

Setelah sisi pertama matang, balik ikan dengan hati-hati agar tidak hancur. Tutup kembali wajan dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Dengan cara ini, kedua sisi ikan akan matang merata dan warnanya berubah keemasan tanpa perlu menambah minyak.

5. Angkat dan sajikan ikan yang matang sempurna.

foto: Instagram/@ellizbaskoro

Setelah 20 menit total waktu memasak, ikan akan matang hingga ke bagian dalam. Kulitnya tetap garing, tapi tidak berminyak karena minyak yang digunakan sangat minim. Angkat ikan, tiriskan sebentar, lalu sajikan hangat dengan sambal atau lalapan—hasilnya tetap lezat tanpa minyak berlebih.

Pertanyaan yang kerap diajukan seputar cara mengurangi minyak berlebih dalam makanan.

Mengurangi kadar minyak berlebih dalam makanan sering jadi tantangan bagi banyak orang, terutama saat memasak gorengan. Padahal, ada banyak trik sederhana yang bisa dilakukan agar makanan tetap gurih tanpa terasa terlalu berminyak.

1. Apa cara paling efektif untuk menyerap minyak berlebih dari makanan goreng?

Gunakan tisu dapur atau kertas minyak segera setelah makanan diangkat dari penggorengan. Letakkan makanan di atas lapisan tisu agar minyak yang menempel terserap sempurna. Jika ingin hasil lebih maksimal, ganti tisu setiap kali sudah terlalu basah oleh minyak.

2. Bisakah minyak berlebih dikurangi sejak proses menggoreng?

Bisa, salah satunya dengan menggunakan suhu minyak yang tepat. Minyak yang terlalu dingin membuat makanan menyerap minyak lebih banyak, sementara minyak yang terlalu panas membuat luar gosong tapi dalam belum matang. Idealnya, suhu minyak sekitar 170–180°C untuk hasil gorengan yang matang merata dan tidak berminyak.

3. Bagaimana cara membuat adonan gorengan agar tidak menyerap banyak minyak?

Pastikan adonan tidak terlalu encer, karena adonan yang cair cenderung menyerap lebih banyak minyak. Tambahkan sedikit tepung beras atau tepung maizena untuk membantu hasil gorengan lebih renyah dan kering. Hindari juga mencelupkan bahan ke dalam minyak sebelum benar-benar panas.

4. Apakah menggunakan alat air fryer bisa membantu mengurangi minyak?

Ya, air fryer bisa jadi alternatif sehat karena hanya membutuhkan sedikit atau bahkan tanpa minyak. Prinsip kerjanya menggunakan udara panas yang bersirkulasi cepat untuk membuat makanan matang dan garing. Hasilnya tetap renyah seperti digoreng, tapi kadar lemaknya jauh lebih rendah.

5. Apa yang bisa dilakukan jika makanan sudah terlanjur berminyak?

Jika makanan sudah terlanjur berminyak, coba panaskan kembali di oven atau air fryer selama beberapa menit untuk mengurangi minyak di permukaannya. Cara ini membuat makanan terasa lebih kering tanpa perlu digoreng ulang. Selain itu, bisa juga menaburkan sedikit tepung roti di permukaan makanan untuk menyerap sisa minyak berlebih.