Cara membuat sambal tempe kangkung pedas, ide lauk sat-set yang bikin boros nasi

Brilio.net - Menu harian sering kali terasa membosankan jika hanya itu-itu saja, padahal bahan sederhana seperti tempe dan kangkung bisa disulap jadi hidangan istimewa. Menggabungkan tekstur tempe yang gurih dengan segarnya kangkung dalam balutan sambal pedas memberikan sensasi makan yang lebih bersemangat. Hidangan ini sangat cocok buat kamu yang punya waktu terbatas di dapur tapi tetap ingin menyajikan masakan yang menggugah selera untuk keluarga.

Keunggulan dari menu ini adalah perpaduan protein nabati dan serat sayuran dalam satu wajan, sehingga lebih praktis karena tidak perlu memasak lauk dan sayur secara terpisah. Penggunaan tiga jenis cabai yang berbeda memberikan tingkatan rasa pedas yang kaya namun tetap nikmat untuk disantap dengan nasi hangat. Selain bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar atau tukang sayur keliling, cara mengolahnya pun sangat simpel bagi pemula sekalipun.

Resep Sambal Tempe Kangkung Pedas Gurih

Resep sambal tempe kangkung
foto: TikTok/@hungrymikego

Sambal tempe kangkung adalah kreasi lauk yang menggabungkan tempe goreng yang dihancurkan kasar dengan tumisan sambal dan kangkung segar. Tekstur tempe yang tidak terlalu kering membuat bumbu sambal meresap sempurna hingga ke dalam seratnya. Penambahan kangkung di akhir proses memasak memberikan tekstur renyah yang menyeimbangkan rasa pedas dari bumbu halus. Yuk, simak resepnya dikutip dari @hungrymikego.

Bahan:

- 400 gr tempe
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah rawit
- 15 cabai merah keriting
- 6 bawang merah
- 6 bawang putih
- 1 kemiri
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- Kangkung secukupnya

Resep sambal tempe kangkung
foto: TikTok/@hungrymikego

Cara Membuat:

1. Potong-potong tempe dengan ukuran sedang (tidak terlalu tipis), lalu goreng dalam minyak panas hingga matang namun jangan sampai terlalu kering atau keras.
2. Tiriskan tempe yang sudah digoreng, kemudian haluskan atau ulek kasar agar teksturnya tetap terasa saat dimakan.
3. Haluskan bumbu yang terdiri dari cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
4. Campurkan tempe yang sudah dihaluskan kasar dengan bumbu halus tersebut, lalu aduk hingga semuanya merata.
5. Panaskan sedikit minyak, goreng campuran tempe dan bumbu dengan api sedang, kemudian tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, serta garam sesuai selera.
6. Setelah bumbu sambal matang dan aroma langu cabai hilang, masukkan kangkung dan masak sebentar saja hingga layu agar warnanya tetap hijau.

Durasi: 25 menit
Porsi: 3-4 orang

FAQ: Seputar Tips Memasak Sambal Tempe Kangkung

1. Mengapa tempe tidak boleh digoreng terlalu kering?

Tempe yang digoreng terlalu kering akan memiliki tekstur yang keras dan sulit menyerap bumbu sambal. Dengan menggorengnya setengah matang atau asal matang, tempe akan tetap empuk dan lebih menyatu saat diaduk bersama tumisan cabai.

2. Apa fungsi kemiri dalam resep sambal tempe ini?

Kemiri berfungsi untuk memberikan rasa gurih yang lebih dalam serta membantu mengentalkan tekstur sambal. Selain itu, kemiri juga membantu menyeimbangkan rasa pedas yang tajam dari perpaduan tiga jenis cabai.

3. Bisakah kangkung diganti dengan sayuran lain?

Bisa, kamu bisa mengganti kangkung dengan kacang panjang yang dipotong kecil-kecil atau tauge. Namun, pastikan menyesuaikan waktu memasak karena setiap sayuran memiliki tingkat kematangan yang berbeda agar tidak terlalu lembek.

4. Bagaimana cara menyimpan sisa sambal tempe agar tidak cepat basi?

Pastikan saat memasak, sambal benar-benar matang (tanah) dan kadar airnya berkurang. Simpan dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas; kamu bisa memanaskannya kembali di atas teflon saat ingin dimakan lagi.

5. Apakah bumbu halus harus ditumis sebelum dicampur tempe?

Dalam resep ini, bumbu dicampur dulu dengan tempe baru digoreng bersama agar bumbu cabai bisa masuk ke celah-celah tempe. Namun, pastikan menggunakan minyak yang cukup agar bumbu matang merata dan tidak terasa pahit.