Nyesel baru tahu, ternyata begini cara goreng singkong biar nggak keras, nggak perlu direbus

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Ngaku deh, siapa yang sering zonk pas goreng singkong? Ngebayanginnya sih singkong keju yang luarnya krispi, dalemnya empuk pulen. Eh, pas diangkat dari wajan malah keras kayak batu dan alot. Bikin mood ngemil sore jadi ambyar, kan?

Padahal, singkong itu sumber karbohidrat yang oke banget lho selain nasi. Menurut laman healthline.com, di dalamnya ada serat, vitamin, dan mineral yang bisa bantu pencernaan dan jaga imun tubuh. Tapi ya gitu, enaknya emang dijadiin camilan. Dari kroket, kue lapis, sampai yang paling favorit: singkong goreng!

Banyak yang bilang, kuncinya tuh harus direbus dulu lama biar empuk. Tapi, ternyata ada trik lain yang lebih sat-set dan hasilnya juara, lho! Trik ini datang dari seorang warganet di TikTok @vlogirt6anak. Katanya, lupakan panci rebusan, kita mainnya pakai kukusan!

Cuma 4 Langkah, Singkong Auto Empuk & Krispi Tanpa Direbus!

Penasaran gimana caranya? Yuk, langsung simak langkah-langkah simpelnya.

1. Pilih 'Jodoh' Singkong yang Tepat

foto: TikTok/@vlogirt6anak

Langkah pertama biar nggak gagal adalah pilih singkong yang pas. Menurut si empunya akun, singkong yang kulitnya agak kemerahan itu juara banget buat digoreng. Setelah itu, jangan lupa dikupas, cuci bersih sampai getahnya hilang, dan potong-potong sesuai seleramu.

"Jenis singkong ini yang cocok untuk digoreng," ujar pemilik akun TikTok @vlogirt6anak.

2. Naik ke Pelaminan... Eh, Kukusan!

foto: TikTok/@vlogirt6anak

Ini dia kuncinya! Alih-alih direbus, singkongnya cukup kamu kukus sampai empuk. Tanda-tandanya gampang, kok. Coba aja tusuk pakai garpu, kalau udah gampang nembus, berarti dia udah siap ke tahap selanjutnya.

3. Ritual 'Spa' Air Es Berbumbu

Setelah diangkat dari kukusan dalam keadaan masih panas, langsung pindahin potongan singkong ke wadah yang berisi air dingin (lebih bagus lagi air es!). Nah, di air ini kamu bisa kasih bumbu biar rasanya makin nendang. Rendam selama kurang lebih 15 menit.

"Bumbunya bisa bawang putih goreng atau kalian bisa memasukkan kaldu bubuk, ya," jelasnya di video.

4. Saatnya Berenang di Minyak Panas

foto: TikTok/@vlogirt6anak

Kalau udah selesai 'spa', tiriskan singkong. Sekarang, panaskan minyak yang cukup banyak di wajan. Pastikan minyaknya udah benar-benar panas, ya! Masukin singkong satu per satu, goreng sampai warnanya kuning keemasan dan luarnya kelihatan krispi. Jangan lupa dibolak-balik biar matangnya merata.

Gimana, gampang banget, kan? Nggak perlu nunggu lama buat merebus, hasilnya tetep empuk di dalam dan renyah di luar. Selamat mencoba dan siap-siap ketagihan!

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Kenapa lebih baik dikukus daripada direbus untuk trik ini?

Mengukus memasak singkong dengan uap panas tanpa membuatnya terendam air. Hasilnya, singkong jadi empuk tapi tidak menyerap banyak air (tidak "benyek"). Kadar air yang lebih rendah inilah yang membuat singkong bisa lebih krispi saat digoreng.

2. Apa fungsi direndam air es setelah dikukus?

Proses ini disebut shocking. Perubahan suhu drastis dari panas ke dingin membuat struktur pati pada singkong "terkejut" dan mengkerut, menciptakan retakan-retakan kecil di permukaannya. Retakan inilah yang akan "merekah" cantik dan menjadi super renyah saat digoreng.

3. Bumbu apa lagi yang bisa ditambahkan ke air rendaman?

Tentu bisa! Selain bawang putih dan kaldu bubuk, kamu bisa menambahkan geprekan bawang putih segar, bubuk ketumbar, sedikit kunyit bubuk untuk warna yang lebih cantik, atau bahkan beberapa lembar daun jeruk untuk aroma yang segar.

4. Apakah trik ini bisa berhasil kalau pakai air fryer?

Bisa! Setelah melalui proses kukus dan rendam, tiriskan singkong hingga kering, lalu semprot sedikit minyak dan masak di air fryer pada suhu sekitar 200°C hingga keemasan. Hasilnya akan renyah, namun tekstur krispinya akan sedikit berbeda, lebih mirip kentang panggang daripada gorengan.

5. Bagaimana kalau tidak menemukan singkong kulit kemerahan?

Tidak masalah. Kamu tetap bisa menggunakan singkong jenis lain seperti singkong mentega. Kuncinya ada pada proses pengukusan. Pastikan kamu mengukusnya sampai benar-benar empuk (mudah ditusuk garpu) sebelum dipindahkan ke rendaman air es.

(brl/tin)