Instagram/@achtasyaiman

Brilio.net - Menggoreng ikan akan membuat minyak mudah meletup. Suara letupan yang keras bukan hanya bikin kaget, minyak panas pun dapat terciprat ke mana-mana. Tak jarang, hal ini membuat banyak orang jadi ragu atau takut saat menggoreng ikan.

Untuk mengatasi masalah tersebut, sebagian orang biasanya punya cara tersendiri. Salah satu yang cukup sering dilakukan adalah menaburkan tepung ke dalam minyak panas. Tujuannya untuk mengurangi letupan minyak ketika ikan dimasukkan ke wajan.

Sayangnya, cara ini justru bisa menimbulkan masalah baru. Tepung yang terkena panas akan cepat gosong dan membuat minyak jadi keruh. Akibatnya, ikan mungkin matang, tapi kualitas minyak menurun dan tidak enak dipakai untuk menggoreng lagi.

Sebagai alternatif, kamu bisa mencoba trik dari pengguna Instagram @achtasyaiman. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya mengandalkan dua jenis rempah, yakni jahe dan bawang putih. Untuk mengetahui cara pakai kedua rempah ini, kamu bisa menyimak tutorialnya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @achtasyaiman pada Kamis (4/9).

Cara baru goreng ikan agar minyak tak meletup dan tetap bersih.

1. Siapkan jahe dan bawang putih.

Pertama, ambil seruas jahe dan tiga siung bawang putih lalu kupas kulitnya hingga bersih. Bahan sederhana ini bisa membantu mengurangi letupan saat menggoreng ikan. Selain itu, aromanya juga bikin hasil gorengan jadi lebih wangi.

2. Panaskan minyak dan masukkan rempah.

foto: Instagram/@achtasyaiman

Setelah itu, panaskan minyak di wajan seperti biasa. Begitu minyak sudah cukup panas, masukkan jahe dan bawang putih tadi ke dalamnya. Rempah ini akan membantu menstabilkan minyak sekaligus memberi aroma gurih alami.

3. Masukkan ikan yang akan digoreng.

foto: Instagram/@achtasyaiman

Kalau rempah sudah masuk dan minyak terasa panas merata, baru masukkan ikan yang mau digoreng. Dengan cara ini, minyak jadi lebih tenang dan tidak terlalu meletup-letup. Proses menggoreng pun jadi lebih aman dan nyaman.

4. Goreng ikan hingga matang.

Biarkan ikan digoreng hingga warnanya kecokelatan dan matang merata di kedua sisi. Aduk atau balik ikan dengan hati-hati supaya tidak hancur. Setelah matang, angkat dan tiriskan seperti biasa.

5. Tiriskan rempah bersamaan dengan ikan.

foto: Instagram/@achtasyaiman

Nah, jangan lupa angkat juga jahe dan bawang putih yang tadi dimasukkan. Dengan begitu, minyak tetap jernih dan bisa dipakai lagi untuk menggoreng tanpa rasa aneh. Hasilnya, kamu dapat ikan goreng renyah plus minyak yang tetap awet dipakai berulang.

FAQ Trik menggoreng ikan.

Menggoreng ikan sering dianggap gampang, padahal banyak trik kecil yang menentukan hasil akhirnya. Tak heran, ada banyak pertanyaan seputar cara menggoreng ikan agar lebih aman, enak, dan sempurna.

1. Kenapa ikan sering lengket di wajan saat digoreng?

Biasanya karena wajan belum cukup panas atau minyak terlalu sedikit. Kalau minyak benar-benar panas, permukaan ikan langsung tertutup lapisan renyah sehingga tidak mudah lengket.

2. Bagaimana cara agar ikan goreng tidak hancur saat dibalik?

Jangan buru-buru membalik ikan, tunggu hingga satu sisi benar-benar kering dan kecokelatan dulu. Gunakan spatula lebar agar tubuh ikan tidak patah saat diangkat.

3. Kenapa ikan kadang masih bau amis meski sudah digoreng?

Bisa jadi karena tidak dibersihkan dengan benar, terutama bagian perut dan insangnya. Merendam ikan sebentar dengan jeruk nipis atau garam sebelum digoreng bisa mengurangi bau amis.

4. Bagaimana supaya ikan goreng tetap renyah meski sudah dingin?

Simpan ikan goreng di wadah terbuka agar uap panas tidak terperangkap dan bikin kulitnya lembek. Hindari menutup ikan goreng selagi masih panas.

5. Apakah semua ikan bisa digoreng dengan cara yang sama?

Tidak, ikan berdaging tebal biasanya perlu api sedang agar matang sampai ke dalam tanpa gosong di luar. Sedangkan ikan kecil lebih cocok digoreng dengan api besar supaya cepat kering dan renyah.

(brl/lut)