Instagram/@siti_setyowati_

Brilio.net - Tempe sudah lama jadi salah satu bahan makanan favorit di banyak rumah tangga. Selain rasanya yang gurih dan teksturnya padat, tempe juga mudah diolah menjadi berbagai macam hidangan. Dari sekian banyak cara memasaknya, digoreng adalah pilihan yang paling sering dipakai karena praktis dan cocok dengan lidah banyak orang.

Menariknya, tempe goreng sering diberi tambahan lapisan tepung terigu sebelum digoreng. Tepung ini dianggap bisa membuat tempe jadi lebih renyah dan punya tekstur kriuk yang menggoda. Meskipun begitu, penggunaan tepung terigu juga terkadang bikin tekstur tempe berubah lembek ketika sudah dingin.

Oleh sebab itu, sebagian orang mulai mencari resep lain untuk membuat tempe goreng yang lebih kriuk. Salah satunya adalah pengguna Instagram @siti_setyowati_. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku tidak menggunakan tepung terigu untuk menghasilkan tempe goreng yang kriuk-nya bak keripik.

Penasaran seperti apa resepnya? Simak cara membuatnya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @siti_setyowati_ pada Jumat (29/8).

Resep tempe kriuk bak keripik.

1. Campuran tepung yang pas.

foto: Instagram/@siti_setyowati_

Pertama-tama, siapkan campuran 4 sendok makan tepung beras dan 1 sendok makan tepung tapioka. Kombinasi ini jadi kunci penting buat menciptakan kerenyahan maksimal, karena tepung beras bikin garing sementara tapioka kasih tekstur renyah yang nggak gampang melempem. Jadi jangan asal ganti tepung ya, biar hasilnya tetap kriuk.

2. Tambahkan bumbu dan larutkan dengan air.

foto: Instagram/@siti_setyowati_

Supaya rasanya mantap, tambahkan bumbu ke dalam campuran tepung tadi. Masukkan garam, bawang putih bubuk, kaldu bubuk, dan ketumbar bubuk sesuai selera, lalu larutkan dengan sedikit air sampai jadi adonan agak encer. Tekstur adonan yang cair ini bikin tempe bisa terbalut tipis, jadi hasil akhirnya mirip keripik.

3. Balut tempe dengan tepung.

Iris tempe tipis-tipis biar mudah digoreng dan hasilnya makin kriuk. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung, pastikan semua permukaan tempe terlapisi secara merata. Jangan terlalu tebal balutannya, karena lapisan tipis justru bikin kerenyahannya lebih tahan lama.

4. Goreng hingga garing sempurna.

foto: Instagram/@siti_setyowati_

Panaskan minyak agak banyak di wajan dengan api sedang, lalu masukkan tempe yang sudah dibalut tepung. Goreng sampai warnanya kuning keemasan dan teksturnya garing. Jangan buru-buru diangkat ya, biar renyahnya benar-benar terasa sampai ke dalam.

5. Angkat dan tiriskan.

foto: Instagram/@siti_setyowati_

Kalau tempe sudah matang dan garing, langsung angkat dan tiriskan dari minyak. Gunakan saringan atau alas kertas supaya minyak berlebih terserap. Hasilnya, tempe kriuk tipis nan renyah siap dinikmati, enak banget dimakan langsung atau jadi lauk nasi hangat.

FAQ Tips tempe garing dan tak mudah lembek.

Tempe goreng yang garing memang selalu jadi favorit, tapi sering kali baru sebentar sudah melempem. Ada beberapa trik tambahan yang bisa membantu tempe tetap kriuk lebih lama meski disimpan.

1. Kenapa tempe goreng cepat melempem meski baru digoreng?

Biasanya karena suhu minyak kurang stabil saat menggoreng. Minyak yang terlalu dingin bikin tempe menyerap banyak minyak, sehingga teksturnya cepat lembek.

2. Apakah jenis minyak berpengaruh pada kerenyahan tempe?

Iya, minyak yang jernih dan baru lebih baik untuk menghasilkan gorengan garing. Minyak yang sudah dipakai berulang kali cenderung membuat gorengan lebih berminyak dan tidak kriuk.

3. Bagaimana cara menyimpan tempe goreng agar tetap renyah?

Setelah ditiriskan, simpan tempe goreng di wadah terbuka atau toples tanpa ditutup rapat dulu. Kalau ditutup saat masih hangat, uap air akan terperangkap dan membuat tempe jadi lembek.

4. Apakah irisan tempe memengaruhi hasil gorengan?

Iya, irisan yang terlalu tebal biasanya susah garing merata. Irisan tipis lebih cepat matang dan teksturnya jauh lebih renyah seperti keripik.

5. Perlukah tempe diberi baluran tepung sebelum digoreng agar awet garing?

Baluran tepung tipis bisa membantu menjaga tekstur tetap kriuk. Namun pastikan adonan tidak terlalu kental agar lapisannya tidak terlalu tebal dan justru cepat melempem.

(brl/psa)